„gwenael le vot“ / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 7 porcijos
Beignetai yra klasikiniai amerikietiški pyragaičiai, net jie yra prancūziškos kilmės. Pagaminta iš gruzdintų duonos pyrago tešlos ir įmaišyta į cukraus miltelius, nėra tokio konditerijos gaminio, kurio pagrindinės savybės yra Naujasis Orleanas, kaip beigtas.
Šis nebaigtų patiekalų receptas yra tradicinis šokoladinės tešlos panaudojimo būdas, kurį išgarina garai, susidarantys, kai tešla patenka į karštą aliejų. Kai kurie „beignet“ receptai yra gaminami su mielių tešla, tačiau tai yra tik spurgos. Tikra beignet yra viskas apie šokoladinius pyragus.
Geriausia temperatūra kepti beignetus yra 360 ° F, todėl, jei turite gruzdintuvę su termostatu, nustatykite tai. Kitu atveju naudokite gruzdintuvės termometrą. Aliejaus temperatūra kris pridėjus tešlos, tačiau jokiu būdu aliejus neturėtų nukristi žemiau 350 ° ar pakilti virš 375 °.
PASTABA:
Toliau pateiktoje procedūroje daroma prielaida, kad sumaišėte šokoladinės tešlos partiją. Norėdami peržiūrėti šiuos veiksmus, skaitykite šį „Choux pyrago“ receptą. Taip pat miltelinį cukrų galite pakeisti cinamono cukrumi.
Ingridientai
- 1 porcija Choux tešlos
- 1 ketvirtadalis rafinuoto labai karšto augalinio aliejaus, pavyzdžiui, dygminų, saulėgrąžų ar medvilnės sėklų aliejus.
- 1 puodelio miltinio cukraus arba cinamono cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Keptuvėje arba olandiškoje orkaitėje įkaitinkite aliejų, kol jis įgaus 360 F.
Vienu metu švelniai įpilkite į karštą aliejų gausų šaukštą tešlos. Neperpildykite keptuvės. Turėtumėte vengti kepti daugiau nei šešis vienu metu.
Kepkite 2–3 minutes, retkarčiais pasukdami žnyplėmis, kad jos tolygiai paruduotų. Kai jie visiškai paruduos, išimkite į skardą, išklotą popieriniais rankšluosčiais.
Kartokite procesą, kol nebeturėsite tešlos. Kai perteklinis aliejus nutekės iš baigtų tinklelių, įmeskite juos į cukrų, kol jie dar šilti.
Patiekite su uogiene, vanilinio varškės padažu ar šokolado ganache panardinamuoju padažu.
Recepto žymės:
- tešla
- spurgos
- desertas
- amerikietis
