Carolyn Taylor fotografija / fotoknyga / „Getty Images“
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 60 min
- Marinuoti: 4 val
- Išeiga: nuo 3 iki 4 svarų (nuo 4 iki 6 porcijų)
Šis atsarginių patiekalų receptas yra pagamintas su marinatu ir lengvu padažu, skirtu ant grotelių. Atsarginiai šonkauliai yra kiaulienos šonkaulių rūšis. Jie yra labai universalūs ir yra gaminami bei valgomi daugelyje pasaulio virtuvių. Kiaulienos atsarginiai šonkauliai supjaustomi iš apatinės kiaulės dalies; jie specialiai gaunami iš pilvo ir krūties. Pilnas atsarginių dalių rinkinys apima nuo 11 iki 13 ilgų kaulų. Šis receptas pateikia jums veiksmus, kaip pasigaminti tiek marinatą, tiek naminį kepsnių padažą. Marinatas naudojamas mėsai minkšti ir gali būti paliktas ant mėsos vieną naktį. Kepsnių padažas naudojamas šonkauliukų kepimui ir aromatinimui juos gaminant. Tai taip pat puikus klasikinis receptas bet kuriuo metu, kai jums reikia kepsninės padažo.
Ingridientai
- Nuo 3 iki 4 svarų atsargos (supjaustytos porcijomis)
- Marinatas:
- 1 puodelio karšto vandens
- 1/3 puodelio acto
- 3 šaukštai rudojo cukraus
- 1 lauro lapas (sutrintas)
- Padažui:
- 1/3 puodelio acto
- 2/3 puodelio kečupo
- 2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
- 2 šaukštai saldaus marinato malonumas
- 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1/2 šaukštelio malto imbiero
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Išdėstykite šonkaulius nereaguojančiame inde, tokiame kaip gilus stiklinis indas ar nerūdijantis plienas. Sumaišykite marinato ingredientus ir užpilkite karštu marinatu per šonkaulius. Uždenkite ir šaldykite šonkaulius mažiausiai 4 valandas arba per naktį.
Sujunkite padažo ingredientus. Šildykite medžio anglies groteles, jei naudojate. Jei naudojate dujines groteles, įkaitinkite groteles iki vidutinės.
Nuimkite šonkaulius iš marinato ir padėkite juos ant grotelių (ant karštų žarijų arba ant dujinės grotelės). Leiskite mėsai perkaisti ant karštų grotelių; apverskite juos ir apieškokite kitą pusę. Šonkauliukus sutvirtinkite kepsnių padažu.
Toliau kepkite šonkaulius, sukdami ir dažnai plakdami, kol suminkštės, maždaug 50–60 minučių. Stebėkite, kad ant grotelių neatsirastų pliūpsnių, nes tai mėsą sužavės.
Šonkauliai užbaigiami, kai jie jaučiasi švelniausi storiausiuose skyriuose. Patiekite šonkaulius su mėgstamiausiomis kepsninės pusėmis, tokiomis kaip keptos pupelės, šoninės šlakelis ir ant grotelių kepti kukurūzai.
Patarimas
- Atminkite, kad šis receptas reikalauja aktyvaus kepimo ant grotelių, dažnai kepant ir verdant maždaug 50–60 minučių. Nors tai nėra sudėtingas darbas, jis gali būti labai karštas ir pareikalaus minimalaus laiko ir šonkaulių dėmesio. Tai nėra rinkinys ir pamiršk šonkaulio receptą. Be nereaktyvaus indo, skirto marinuoti šonkaulius, jums taip pat reikės plikymo įrankio. Veiks silikoniniu plakimo šepetėliu ar net atsarginiu šepetėliu (skirtu naudoti tik su maistu).
Recepto žymės:
- Pomidoras
- priešpiečiai
- pietų
- cookout
