Eglė valgo / Teena Agnel
- Iš viso: 3 val
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: 40 dolmų (40 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 66 | Kalorijos |
| 2g | Riebalai |
| 10g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 40 dolmų (40 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 66 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 2g | 3% |
| Sotieji riebalai 0g | 1% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 146mg | 6% |
| Bendras angliavandenių kiekis 10g | 4% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 56mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Dolmos (dar vadinamos įdarytais vynuogių lapais, dawali ir dolmades) yra valgomos visame pasaulyje, visos su skirtingais variantais. Jų galima rasti Viduržemio jūros restoranuose, tačiau užuot valgydami šį sveiką komforto maistą, pasigaminkite jį namuose.
Šią dolmos versiją labiausiai įkvėpė vegetariški ryžių įdaryti vynuogių lapai, kurie paprastai valgomi šaltai arba kambario temperatūroje kaip užkandis (meze).
Ingridientai
- 1 (16 uncijų) stiklainio vynuogių lapų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (be to, dar daugiau)
- 1 vidutinis geltonas svogūnas (smulkiai supjaustytas kubeliais)
- 4 skiltelės česnako (smulkiai malto)
- 1 šaukštas petražolių
- 1 šaukštas baziliko
- 1 1/2 puodelio baltųjų ryžių (ilgagrūdžių, tokių kaip basmati ir nevirti)
- Nebūtina: 1/2 puodelio pušies riešutų (žalių)
- 8 puodeliai daržovių sultinio (padalintas)
- 2/3 puodelio citrinos sulčių (padalyta, plius daugiau, kad dringtų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis įdarytų vynuogių lapų patiekalas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir virimą.
Padarykite „Dolmas“
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Teena Agnel
Švelniai išimkite vynuogių lapus iš jų stiklainio, tada gerai nuplaukite po šaltu vandeniu, atsargiai nenuplėšdami lapų. Patrinkite lapus sausai ir padėkite ant pjaustymo lentos.
Eglė valgo / Teena Agnel
Naudodami mažą aštrų peilį, nuimkite stiebus nuo lapų.
Eglė valgo / Teena Agnel
Uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir atidėkite.
Eglė valgo / Teena Agnel
Dideliame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, įpildami svogūno, česnako, petražolių ir baziliko, kai aliejus įkais. Nuolat maišykite, kol svogūnai bus minkšti ir kvapūs, maždaug 6 minutes.
Eglė valgo / Teena Agnel
Įmaišykite ryžius, pušies riešutus ir pakepinkite, dažnai maišydami, 3–4 minutes.
Eglė valgo / Teena Agnel
Įpilkite 4 puodelius daržovių sultinio ir užvirkite. Nuleiskite žemą ugnį ir troškinkite troškinkite 10–15 minučių arba, kol ryžiai iškeps, prireikus įpilkite vandens.
Eglė valgo / Teena Agnel
Įpilkite 1/3 puodelio citrinos sulčių, gerai maišydami, kad susimaišytų, ir virkite 2–3 minutes ilgiau arba tol, kol absorbuosis didžioji dalis skysčio. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Eglė valgo / Teena Agnel
Surinkite „Dolmas“
Paruoškite sausą, švarią darbo vietą. Vieną iš vynuogių lapų, blizgančia puse žemyn, padėkite ant savo darbinio paviršiaus. Ant apatinės vidurinės lapo dalies, tiesiai virš to, kur buvo stiebas, uždėkite 1–2 šaukštus įdaro.
Eglė valgo / Teena Agnel
Sulenkite lapų šonus virš centro.
Eglė valgo / Teena Agnel
Tuomet apvoliokite lapo dugną ant įdaro ir toliau sukite, laikydami šonus, kol visiškai suvyniosite dolmą ir nematyti įdaro.
Eglė valgo / Teena Agnel
Padėkite dolma siūlės puse žemyn į didelį indą ar puodą, pakankamai didelį, kad visos dolmos tilptų vienu sluoksniu.
Eglė valgo / Teena Agnel
Kartokite, kol bus sunaudoti visi vynuogių lapai, vieną dolmą pastatydami tiesiai šalia kitos, nepalikdami tarpų.
Eglė valgo / Teena Agnel
Ant dolmos užlašinkite dar 1 - 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, paskui - likusias citrinos sultis.
Eglė valgo / Teena Agnel
Likusius 4 puodelius daržovių sultinio užpilkite ant vynuogių lapų, kad apsemtų.
Eglė valgo / Teena Agnel
Puodą uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą (nevirkite). Įpilkite vandens, jei reikia, kad jie neuždengtų.
Eglė valgo / Teena Agnel
Keptuvę nukelkite nuo ugnies, atidenkite ir leiskite dolmoms 20–30 minučių atvėsti skystyje.
Eglė valgo / Teena Agnel
Naudodami išpjaustytą šaukštą, švelniai perkelkite dolmas į patiekalą, kuriame patiekiama. Džiovinkite su alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis ir patiekite kambario temperatūroje arba šaltai.
Eglė valgo / Teena Agnel
Patiekite ir mėgaukitės!
Eglė valgo / Teena Agnel
Patarimai
- Dolmas galima patiekti ant užkandžių lėkštės arba kaip priešpiečių ar vakarienės; juos lengva virti, lengva įvynioti ir lengva patiekti, todėl jie puikiai tinka didelėms vakarienėms ir vakarėliams. Nebijokite žingsnių; Kartą pagaminę dolmų partiją, jūs skrisite per kitas partijas. Kai troškinate dolmas, nevirkite skysčio iki virimo (dėl to dolmos virimo metu sprogs).Atsargiai laikykite skystyje uždengtos dolmos; jei pastebėjote, kad lapų viršūnės virdami troškinasi, tiesiog įpilkite į puodą papildomą sultinį arba vandenį, kad uždengtumėte (tai laikys lapus drėgnus ir sultingus bei neleis jiems išdžiūti).
Receptų variantai
- Variantai apima dolmas su mėsa ar džiovintais vaisiais, jas galima valgyti karštą arba šaltą. Nesivaržykite eksperimentuoti su įvairiomis žolelėmis ir riešutais, kuriuos užpildėte, ir suplakite visą savo patiekalą. Ryžiai neturi būti nuobodūs.Galite eksperimentuoti su įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais; raudonėlis, mėta ir čiobrelis yra geros galimybės.
Recepto žymės:
- Ryžiai
- užkandis
- vidurio rytuose
- rudenį
