„fcafotodigital“ / „E +“ / „Getty Images“
Veganas yra žmogus, kurio mityba visiškai pagrįsta augalais. Į veganų racioną neįtraukiami visi gyvūniniai produktai, tokie kaip pienas, kiaušiniai, jautiena, paukštiena, žuvis, želatina ir medus. Veganai mėgaujasi įvairiu maistu, įskaitant daržoves, vaisius, riešutus, sėklas, nesmulkintus grūdus ir daugelį iš augalų pagamintų maisto produktų. Veganiškos dietos kabės yra 100% augalinės kilmės, nors kai kurie dietiniai veganai vartoja medų.
Iliustracija: Ellen Lindner. © Eglė, 2019 m
„Veganų“ istorija
Terminą „veganas“ (žodžio „vegetariškasis susitraukimas“) 1940 m. Sukūrė Donaldas Watsonas, kartu įkūręs ir Britanijos veganų draugiją. Veganizmas pastebimai išaugo padidėjus supratimui apie žmonių mitybą ir maisto naudą. valgykite augalų turtingą dietą. Daugelis populiarių knygų ir filmų taip pat padėjo geriau suvokti veganizmą, pavyzdžiui, „The China Study“ (T. Colin Campbell) ir „Food Inc.“, kuriuose aptariama standartinė amerikiečių dieta ir augalų pagrindu teikiamos naudos nauda. Dieta Šiuo metu 1–3% gyventojų laiko save veganais.
Keletas priežasčių veganams
Žmonės veganuojasi dėl įvairių priežasčių, įskaitant etinę, aplinkos ir asmeninę sveikatą. Etiniai veganai išplečia savo principus už savo pietų lėkštės ribų ir nenaudoja gyvūnų kitiems gyvenimo būdo aspektams, pavyzdžiui, drabužiams, kosmetikai ir vaistams. Etiniai veganai taip pat vengia kailio, odos, šilko, vilnos, šelako, bičių vaško ir daugelio kitų gyvūninės kilmės produktų, nes gyvūnų laikymą pramogoms ar vartojimą jie vertina kaip nereikalingą ir žiaurų.
Aplinkosaugos veganai mano, kad gamyklinis ūkininkavimas, dabartinis standartinis mėsos, kiaušinių ir pieno gamybos būdas JAV, negrįžtamai sunaikina aplinką, o augalinė dieta yra tvaresnis pasirinkimas Žemės sveikatai ir gerovei.
Veganų nauda sveikatai
Subalansuota veganiška dieta gali suteikti daug apsauginės naudos sveikatai nuo įprastų ligų, tokių kaip širdies ligos, ir laikoma tinkama mityba visais gyvenimo etapais, kai tinkamai suplanuota. Daugelis užsiregistravusių dietologų ir mitybos ekspertų rekomenduoja papildyti veganišką dietą B12 arba spirituotu maistu, pavyzdžiui, spirituotais grūdų ir sojos pienu, kad gautumėte pakankamą kiekį šio vitamino, kuris pirmiausia gaunamas iš gyvūninės kilmės produktų.
Tinkamai suplanuota veganiška dieta gali turėti daug naudos sveikatai ir yra geras būdas išbandyti naujus maisto produktus. Yra skirtingi veganizmo sektoriai, įskaitant neapdorotą veganizmą ir makrobiotinį veganizmą. Veganų dietose yra daugiau ląstelienos, daug vitaminų ir mineralų, o kalorijų - mažiau nei standartinėje amerikiečių dietoje. Dėl augančio veganizmo populiarumo veganais tampa lengviau nei bet kada anksčiau, nes dabar yra daugybė išteklių ir veganiškų maisto produktų.
