(Katie Workman / themom100.com)
- Iš viso: 5 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 1-1 1/2 puodelio pesto (3 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 449 | Kalorijos |
| 40g | Riebalai |
| 20g | Angliavandeniai |
| 7g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1-1 1/2 puodelio pesto (3 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 449 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 40g | 51 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 36 proc. |
| Cholesterolis 10mg | 3% |
| Natris 146mg | 6% |
| Bendras angliavandenių kiekis 20g | 7% |
| Dietinis pluoštas 3g | 10% |
| Baltymai 7g | |
| Kalcis 227mg | 17 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Pesto dažniausiai gaminami su bazilikais, tačiau labai įdomius pestus gali sudaryti ir kiti lapiniai žalumynai bei žolelės. Nukoškite tai su karštais makaronais ir trupučiu virimo vandens iš tešlos (kad sutirštėtumėte į padažą), arba įmaišykite į ryžius ar risotto. Kelias dienas galite laikyti uždengtą šaldytuve.
Ingridientai
- 3 skiltelės česnako
- 2 puodeliai kopūstų (lapai tvirtai supakuoti, geriausia - kūdikių kopūstai arba nėra kietų stiebų)
- 1/2 puodelio petražolių (šviežių lapų)
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus (ypač tyras)
- 1 brūkšnys druskos (pagal skonį)
- 1 brūkšnys pipirų (pagal skonį)
- 1/4 puodelio sūrio (tarkuoto parmezano)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įdėkite česnaką į virtuvės kombainą, pritvirtintą plieniniu peiliuku, ir tyrę, kad česnakas susmulkėtų.
Įpilkite kopūstą ir petražoles ir minkykite, kol žalumynai bus smulkiai supjaustyti.
Įmerkite alyvuogių aliejų varikliui veikiant.
Pagardinkite druska ir pipirais, tada pasūdykite „Parmesan“ sūriu, bet nemerkite ir neperkepkite.
Parmezano sūris
Parmezano sūris (Italijoje žinomas kaip Parmigiano-Reggiano) yra kietas, granuliuotas sūris. Jis pavadintas Italijos vietovės, kurioje jis gaminamas, vardu, o autentiškas parmezanas iš tikrųjų gali būti atvežtas tik iš tam tikrų tos šalies vietovių, remiantis Italijos įstatymais. Už Europos ribų pavadinimas „Parmesan“ gali būti teisėtai naudojamas sūriams, pagamintiems „Parmigiano-Reggiano“ stiliumi, bet ne visu pavadinimu.
Parmigiano-Reggiano yra pagamintas iš nepasterizuoto karvės pieno. Yra daug griežtų nurodymų, kaip gaminamas autentiškas itališkas parmezanas. Tai yra brandintas sūris, ir dažnai, kuo jis brandinamas, tuo ryškesnis skonis ir brangesnis. Jei perkate vietinę „Parmesan“ versiją, tai taip pat gerai; jei esate toks polinkis, nusipirkite parmezano gabalėliais ir sutarkuokite arba supjaustykite griežinėliais patys arba nusipirkite turguje ar sūrių parduotuvėje, kuri reguliariai tarkuoja jų parmezaną arba turi didelę pakuojamo tarkuoto parmezano apyvartą. Pirkite tik sūrio dėžutėje, niekada nepirkite jų į skardines, laikomas stabiliai.
Parmezanas dažnai tarkuojamas smulkiai arba rupiai ir naudojamas makaronuose, padažuose, risottose ir sriubose. Jis gali būti supjaustytas plonais griežinėliais ant įvairių patiekalų ir salotų, taip pat gali būti valgomas tiesiai, suskaidytas į mažus gabaliukus ar skrebučius, kas labai paplitusi Italijoje ir visoje Europoje. Amerikiečiai jį daugiau naudoja gamindami maistą.
Receptų variantai
- Jei norite laisvesnio pesto, įpilkite daugiau alyvuogių aliejaus.Jei norite pridėti 1/4 - 1/2 puodelio pušies riešutų, kai pridėsite kopūstų, eikite tiesiai į priekį - tradicinis pesto turi riešutų (dažniausiai pušies riešutų), nors pagal šį receptą jie yra pasirenkami, verta pagalvoti apie alergiją riešutų alergijai. Kiti pestos naudojimo būdai yra skrudintos duonos gabaliukas, suteptas alyvuogių aliejumi, o gal užpilamas mocarela ar ožkos sūriu kaip crostini; kaip sumuštinis ar apklotas; arba sumaišytas su paprastu graikišku jogurtu, „crème Fraiche“ ar grietine kaip panardinamas. Vietoj parmezano pamėginkite kitus kietus tarkuotus sūrius. Aš gaminau tai su Gruyere ir panaudojau juodųjų pupelių (be glitimo) makaronams ir tai buvo puiku. Riešutų nėra, todėl patiekalas buvo geras žmonėms, turintiems alergiją riešutams ir glitimui, o tai retai būna pesto makaronų patiekaluose.
Recepto žymės:
- kopūstų
- Garnyras
- amerikietis
- gimtadieniai
