Kristin Duvall / „Stockbyte“ / „Getty Images“
Druskos gamyba yra viena iš seniausių žmogaus atliekamų cheminių medžiagų. Nors druska gaminama natūraliai, kai išgaruoja jūros vanduo, procesą galima lengvai pakartoti, norint gauti didesnį derlių. Dalis druskos vis dar gaminama naudojant senovinius metodus, tačiau buvo sukurti nauji, greitesni ir pigesni metodai. Atsižvelgiant į druskos šaltinį ir jo kūrimo būdą, galutinis produktas turės skirtingus skonius ir tekstūras.
Šiandien yra trys pagrindiniai druskos gavimo būdai:
- Garavimas iš jūros vandensMininės druskos iš žemės paruošimas druskos sūrymu
Dažniausiai valgomosios druskos yra druskos druskos produktas, o ypatingosios arba gurmaniškos druskos vis tiek gaminamos išgarinant jūros vandenį; pramoninėms reikmėms naudojamos druskos gaunamos kasant. Kinija yra didžiausia gamintoja po JAV. Iš 220 milijonų tonų druskos tik 6 procentai yra naudojami žmonių maistui.
Jūros druska
Druska sudaro apie 3, 5 proc. Pasaulio vandenynų. Natūraliai jis gaminamas, kai sekli tvenkiniai ir įlankos išdžiūsta saulėje, o vėjas ir dideli druskos kristalai paliekami ten, kur kadaise buvo sūrus vanduo. Gaminant jūros druską pramoniniu mastu, jūros vanduo dedamas į didelius „koncentruotus tvenkinius“, kad būtų galima veiksmingai išgaruoti nuo saulės ir vėjo. Jūros druska gali būti gaminama tik tose vietose, kur kritulių nedaug, kad būtų pakankamai laiko išgaruoti. Dėl šios priežasties jūros druska dažnai gaminama sausame klimate, pavyzdžiui, Viduržemio jūroje ir Australijoje.
Jūros druska taip pat gaminama daug mažesniu mastu ir senovės, įgudusiais būdais. „Fleur de sel“ yra amatininkų druskos, vis dar gaminamos iki šiol, pavyzdys. Ši lengva, dribsnių druska gaminama nedideliuose tvenkiniuose Prancūzijoje ir gaminama tik vasaros mėnesiais nuo gegužės iki rugsėjo.
Akmens druska
Akmens druska (dar žinoma kaip halitas) yra uolienose po Žemės paviršiaus sluoksniais ir gali būti išgaunama kasant giluminius velenus. Šie dideli druskos telkiniai yra senovės požeminių vandens kelių, kurie jau seniai išdžiūvo, rezultatas.
Akmens druska ekstrahuojama per dinamitą, panašiai kaip ir bet kokio kito mineralo kasyba. Patekęs į Žemės paviršių, jis susmulkinamas ir naudojamas pramonės ir kitiems ne maisto tikslams. Šio tipo druskoje yra daug mineralų ir kitų priemaišų.
Druskos sūrymai
Nors vandenynas yra natūralus druskos tirpalas, hidraulinis druskos gavyba (arba tirpalų gavyba) apima vandens siurbimą po žemės paviršiumi, kad ištirptų druskos nuosėdos ir susidarytų druskos sūrymas. Tada šis sūrymas pumpuojamas į paviršių ir išgarinamas, kad būtų druska. Prieš garinimą druskos sūrymas gali būti apdorotas, kad sumažėtų mineralų kiekis, gaunant beveik gryną natrio chlorido kristalą. Šis metodas yra nebrangus, pasižymi dideliu derlingumu ir išgauna labai švarią druską. Daugiausia stalo druskos gaminama tokiu būdu.
Kaip pasirinkti tinkamą jūsų druskos druskos santykį
