„SilviaMilanova“ / „Getty Images“
Yra keletas patiekalų, tokių universalių kaip mėsainis. Vienintelis kitas maistas, išugdęs tą patį kultūrinį visuotinio patrauklumo statusą, yra pica. Tiek pavasaris, tiek kilęs iš nuolankios kilmės, tiek karštas, tiek greitas tiekiamas pašėlusiems išgertuvėms visame pasaulyje, ir abu pasirinko madingus restoranus, kuriuose yra gurmaniškų patiekalų.
Gurmaniškų patiekalų gaminimo paslaptis
Šių dienų meniu rasti mėsainiai yra papildyti tokiais dalykais kaip šoninė ir mėlynojo sūrio padažas, ananasai ir čili, ožkos sūris su pomidorais. Žinoma, visų gurmaniškų patiekalų gaminimo paslaptis yra šviežių ingredientų naudojimas. Jei nieko daugiau nedarote, pabandykite kitame mėsainyje naudoti šviežią maltą jautieną. Daugelis mėsininkų mėsą sumals pagal pareikalavimą, todėl pasiimkite šviežio malto apvalkalo arba griežinėlį (ne per liesą), kad galėtumėte parnešti namo ir iš karto kepti. Jūs tikrai pastebėsite skirtumą.
Geresnio mėsainio paslaptis
Gaudami brangius ir lieknus gabalus šlifavimui, nebūtinai tiks geresnis mėsainis. Tikroji mėsainio skonio paslaptis yra riebaluose; todėl neskubėkite gauti brangesnės mėsos. Geriausiai tinka maltas griebtuvas, apvalus arba nugarinė arba jos derinys. Kitas veiksnys, pagerinantis tešlą, yra šiurkštus malimas. Dauguma maltos mėsos yra tiesiog per puikios, kad būtų geras mėsainis.
Formavimas Patty
Kai reikia formuoti pyragus, padarykite mėsainį šiek tiek didesnį už bandelę ir maždaug colio storio. Storesnis pyragas neleis jums saugiai virti vidurio, kol paviršius nebus per sausas. Taip pat nesupakuokite mėsos per stipriai. Mėsą palikite pakankamai tvirtą, kad ji laikytųsi kartu ant grotelių. Daugybė žmonių jums lieps įdaryti savo mėsainio pyragą, pripildytą visokiausių dalykų. Duonos riekės, kiaušiniai, nesmulkintos česnako skiltelės ir daugybė kitų priedų, atrodo, atranda kelią į žmonių mėgstamus receptus. Visų pirma, apie duonos kąsnį, mano močiutė gamino mėsainių pyragus su suplėšytu duonos riekė ir kiaušiniu, kad viską laikytų kartu. Ji nedarė to, kad padidintų mėsainio skonį, bet norėdama paskleisti mėsą.
Apie mėsą
Tais laikais, kai trūko mėsos ir pinigų, žmonės darydavo tokius dalykus, kad kuo geriau išnaudotų maistą. Jei turite vieną iš šių receptų, plūduriuojantį, greičiausiai jis atsirado anksčiau nei 1950 m. Kalbant apie česnako skilteles, alyvuoges ir visa kita, mes pastebime, kad jie gana atitraukia mėsą ir pasirenka maltą česnaką ir prideda kitų kvapiųjų medžiagų, kurios nėra beveik kaip stambus.
Šviežiausi ingredientai
Norėdami pabaigti, tobuli gurmaniški mėsainiai visada pasirenka šviežiausius ingredientus. Jei kada nors naudojote naminius pomidorus ant mėsainio, tiksliai žinosite, apie ką mes kalbame. Taip pat suplanuokite, kaip paruošti pagardus ir padažus kuo arčiau valgymo laiko. Visos daržovės turėtų būti vėsios ir traškios, kai jos trenks į bandelę. Taip pat turėtumėte pabandyti gauti gerus, šviežiai iškeptus ritinius, kad gautumėte puikų sumuštinį.
