Eglė / Elizabeth LaBau
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 50 porcijų
Šie „Gooey Caramel“ kaušeliai yra tokie pat geri kaip brangūs bononai, kuriuos galite nusipirkti išgalvoto šokolado parduotuvėse, tačiau jie sudaro tik dalį kainos. Viskas, ko jums reikia, yra keletas „bonbon“ formelių ir keli paprasti sandėliuko daiktai, kad šiuos puošnius, gurmaniškus saldainius pagamintumėte savo virtuvėje.
„Bonbon“ formeles galite įsigyti internetu - tiesiog suraskite „google“ bonbon pelėsiai “ir suraskite daug įvairių variantų. „Amazon“ netgi teikia daugybę pasirinkimų. Jų taip pat galite rasti daugybėje pyragų ir saldainių prekių parduotuvių, o amatų parduotuvėse, tokiose kaip Michaelas ir Joannas, jas kartais gabenate. Galite nusipirkti brangių, tačiau jie taip pat gali būti tokie pigūs kaip 2 ar 3 USD, taigi tai nebūtinai turi būti didelė investicija. Šio recepto išeiga priklausys nuo jūsų nupirktų pelėsių - jei jūsų pieniškos formelės yra mažos (maždaug 1 “), gausite apie 50 saldainių, tačiau jei jie yra labai dideli ar gilūs, galbūt priartėsite prie 20 iki 25 bonbonai.
Šių bonbonų viršūnes papuošėme greitu vario blizgesio dulkių šepetėliu. Tai visiškai neprivaloma, tačiau tai padeda jiems atrodyti dar profesionaliau.
Ingridientai
- 1/2 puodelio vandens
- 1 1/4 puodelio cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 puodelio sunkios grietinėlės
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 20 uncijų šokolado saldainių danga (gali pakeisti grūdintą tamsųjį šokoladą)
- Nebūtina: blizgesio dulkės dekoravimui
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite „Gooey“ karamelės įdarą
Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite vandenį, cukrų ir druską.
Maišykite, kol cukrus ištirps, ir šlapiu tešlos šepetėliu nuvalykite keptuvės šonus, kad nesusidarytų cukraus kristalai.
Kai mišinys užvirs, įdėkite saldainių termometrą ir atsispirskite maišymui.
Kol cukrus verda, į mažą keptuvę ant nedidelės ugnies sudėkite grietinėlę, kad ji sušiltų. Jums nereikia jo užvirti, tiesiog norite, kad į šaldytuvą įpylus cukraus, jis būtų šiltas, o ne šaltas.
Kai cukraus mišinys yra gilios gintaro spalvos (apie 315–330 F / 157– 165 C), atsargiai supilkite šiltą grietinėlę į cukrų. Šiuo metu jis burbuliuos ir garuos, todėl būkite atsargūs ir atsistokite.
Sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos ir virkite karamelę, retkarčiais pamaišydami mentele, kol termometras pasieks 245 F / 118 C.
Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą. Supilkite karamelę į termiškai saugų dubenį ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Šį procesą galima pagreitinti įdedant dubenį į šaldytuvą.
Paruoškite formeles
Jums prireiks kelių formų, kad jas būtų galima pasidaryti iš karto, arba turėsite dirbti partijomis.
Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokolado saldainių dangą, maišydami kas 30 sekundžių, kad neperkaistų.
Į kiekvieną ertmės ertmę įlašinkite dalį dangos į viršutinę ertmių dalį. Leiskite jam sėdėti 1–2 minutes, tada uždenkite savo darbo paviršių pergamente ar vaškuotame popieriuje ir apverskite formeles aukštyn kojomis, leisdami šokolado pertekliui iškristi iš formų ir ant pergamento.
Norėdami nulupti bet kokį papildomą šokoladą nuo formos viršutinės dalies, naudokite lygintuvą arba metalinę ofsetinę mentelę, taip sukurdami švarų kraštą aplink kaulų šonus.
Formas 10 minučių šaldykite, kol danga visiškai pasidengs.
Kai karamelė yra kambario temperatūros, užpildykite vamzdynų maišelį su karamele ir įmerkite į formas, palikdami mažiausiai 1/8 colio vietos viršuje, kad galėtumėte jas padengti šokoladu.
Jei šokolado danga nusistovėjo, dar kartą pašildykite ją mikrobangų krosnelėje, kol pasidarys skysta, tada šaukštą šokolado uždėkite ant kiekvienos bandelės ir dar kartą naudokite grandiklį ar mentelę, kad pašalintumėte perteklių šokolado iš formelių.
Formas dar kartą šaldykite 10–15 minučių, kol danga visiškai pasidengs.
Švelniai pasukite formeles, kad išlaisvintumėte kaušelius, tada apverskite jas ir bakstelėkite formeles taip, kad bonelės būtų išleistos ant prekystalio.
Jei norite, paimkite sausą šepetėlį ir švelniai tepkite šiek tiek blizgesio dulkių ant kiekvieno šokolado viršaus.
Norėdami gauti geriausią skonį ir tekstūrą, patiekite šias bandeles kambario temperatūroje. Jie gali būti laikomi hermetiškame inde ne ilgiau kaip 2 savaites.
Recepto žymės:
- karameliniai saldainiai
- sausainiai ir saldainiai
- amerikietis
- virti
