Melanie Acevedo / Taxi / „Getty Images“
Skrudinta vištiena, turinti traškią odą ir sultingą, sultingą mėsą, yra vienas skaniausių, labiausiai tenkinančių patiekalų. Jei niekada anksčiau nekepėte vištienos arba praėjo šiek tiek laiko nuo tada, kai tai padarėte, ši instrukcija padės jums atlikti visus veiksmus.
Ingridientai
- Viena sveika vištiena (apie 4–5 svarus) Kepimo keptuvė su stovuKosher druska ir šviežiai malti juodieji pipiraiSviestas, skirtas trinti vištienos odelę, morkos, salierai ir svogūnaiApie 2 puodelius vištienos gabalėlių arba sultinį1 šaukštą kiekvieno sviesto ir miltų padažui sutirštinti akimirksniu. - perskaitytas termometras vištienos tinklelio temperatūros patikrinimui, tinkleliui ištuštinti Pasirenkama: česnakai, šviežios žolelės ir citrusiniai vaisiai, tokie kaip citrinos ar apelsinai, nebūtinai: apie trijų pėdų virtuvinio virvės, skirtos trinti.
Skrudinti vištieną užtruksite maždaug pusantros valandos nuo pradžios iki pabaigos, įskaitant ir padažo gaminimą (pradedant nuo 9 žingsnio žemiau). Jei jus domina, čia rasite daugiau informacijos apie tai, kaip pasigaminti padažą.
Taip pat žiūrėkite: Kaip sūdyti vištą
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 425 F.
Ištraukite kaklą ir žarnas iš viščiuko kūno ertmės ir išdžiovinkite paukštį iš vidaus ir išorės popieriniais rankšluosčiais.
Vištienos išorę ir vidų patepkite sviestu, tada pagardinkite Košerio druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais - tiek iš vidaus, tiek iš išorės.
Tvirtai supjaustykite vištieną virimo virve. Šis žingsnis yra neprivalomas, tačiau jis padės jūsų kepta vištiena virti tolygiau.
Grubiai supjaustykite maždaug pusę svogūno ir vieną saliero stiebą bei vieną vidutinę morką. Iškepkite šias pjaustytas daržoves keptuvės apačioje. Vėliau šios daržovės bus naudojamos padažui gaminti.
Virš susmulkintų daržovių uždėkite skrudinimo lentyną ir padėkite vištienos krūtinėlę į viršų ant lentynos.
Įdėkite vištieną į orkaitę. Po to, kai vištiena kepa valandą ir 15 minučių, tikrinkite temperatūrą greitojo nuskaitymo termometru, įdėtu į storiausią šlaunies dalį, atokiau nuo riebalų ar kaulų. Termometras turėtų nuskaityti bent 165 F. Jei ne, tęskite skrudinimą ir dar kartą patikrinkite po 15 minučių.
Kai vištiena bus paruošta, ištraukite kepimo skardą iš orkaitės, atsargiai ištraukite lentyną su joje esančia skrudinta vištiena ir perkelkite paukštį į švarią pjaustymo lentą. Kol gaminsite padažą, palikite ten pailsėti 20 minučių neuždengtą.
Ant viryklės uždėkite keptuvę su skrudintomis daržovėmis. Įpilkite šaukštą sviesto ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas išsilydys. Įpilkite šaukštą miltų ir išmaišykite, kad susidarytų pasta. Dabar į keptuvę supilkite apie 2 puodelius vištienos gabalėlių arba sultinio ir išmaišykite, kad susimaišytų. Virkite ant silpnos ugnies ant vidutinės ugnies, kol sumažės ir sutirštės.
Dabar padažą perkoškite per tinklelį ir pagardinkite košerio druska ir juodaisiais pipirais. Kai padažas pasibaigs ir vištiena pailsėjo, dabar galite paukštį drožti ir patiekti su naminiu padažu.
Patiekite ir mėgaukitės!
Receptų variantai
- Galite įdaryti paukštį šviežiomis žolelėmis ar kitais aromatingais daiktais. Čiobreliai, rozmarinas, šalavijas ir mairūnas yra puikus pasirinkimas, tačiau tiks bet kokios šviežios žolelės. Vištienai įdaryti taip pat tinka pora citrinų ar apelsinų, supjaustytų pleištais, arba kai kurie pankolio žiedai. Tačiau atminkite, kad šie daiktai neturi būti valgomi. Jie skirti tik skoniui ir aromatui. Ir, žinoma, kad ir ką pasirinktumėte įdaryti vištieną, būtinai padarykite tai prieš pradėdami kepti vištieną! Jei norite dar sultingesnės skrudintos vištienos, prieš ją kepdami, po oda paspauskite sviesto gabaliukus.Pridėkite kelias nuluptas česnako skilteles. prieš skrudinant morkų, salierų ir svogūnų mišinį. Nesijaudinkite kepdami, kol vištiena keps. Jūs leidžiate šilumą iš krosnies kaskart atidarę duris, ir tai nėra gerai. Taip pat karštas skystas skystis iš skrudinimo keptuvės virš vištienos krūtinėlės tik pagreitina maisto gaminimą, tokiu būdu mėsa išsausėja labiau nei tuo atveju, jei ją tiesiog palikote ramybėje. Kepsnio apačioje tiesiog padėkite keletą riekelių duonos. keptuvė. Kai vištiena keps, duonos lašeliai įsigers į duoną, o pati duona taps skani ir skani.
