Diana Rattray
Daugybė receptų reikalauja visiškai iškepto ar iš dalies iškepto pyrago plutos. Kepto pyrago pluta paprastai reikalinga įdarui, kuris nebus kepamas. Iš dalies iškepto pyrago pluta (arba iškepta) pluta dažnai reikalaujama varškės įdaro. Mes visada iš dalies kepame moliūgo pyrago, pupelių pyrago, šachmatų pyrago ir saldžiųjų bulvių pyrago plutą, net jei pagal receptą reikalaujama kepti plutą. Šis papildomas 10-15 minučių kepimo laikas užtikrina visiškai iškepusios dugno plutos susidarymą. Tai garantuoja, kad neturite šlapio dugno. Dėl desertų vis dėlto galite apsvarstyti konditerijos gaminius su sviestu.
Žingsniai, kaip tai padaryti
- Norėdami iš anksto iškepti pyrago plutą (visiškai arba iš dalies), paruoškite pyrago pyragą, atvėsinkite, susukite ir įdėkite į pyrago plokštelę, formuodami kraštą taip, kaip norite. Jei turite laiko, pyrago apvalkalą 10 ar 15 minučių padėkite į šaldiklį. Įkaitinkite orkaitę iki 400 F / 200 C / Gas 6 ir įdėkite orkaitės stovą į krosnies vidurį. Paimkite maždaug 15 colių ilgio folijos gabalėlį ir tvirtai uždėkite ant pyrago dugno bei šonų. tešla. Kai pyragas baigsis kepti, jo turėtų būti pakankamai, kad būtų galima lengvai jį nuskaityti. Svarbus ir visas. Užpildykite išklotą pyrago apvalkalą pyrago svoriu arba džiovintomis pupelėmis iki galo iki apvalkalo viršaus. Svoris nekepa pyrago plutos, kol ji kepa. Mes naudojame keraminių pyrago svorių ir džiovintų pupelių derinį. Mes juos laikome inde, todėl jie visada yra patogu, kai mums jų reikia. Kepkite pyragą folija ir svarmenimis 15 minučių arba tol, kol pasidarys pluta. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 375 F / 190 C / Dujos 5. Išimkite pyrago plutą iš orkaitės. Nuimkite foliją ir svarmenis. Pyrago svorio ir džiovintų pupelių derinį laikome inde, skirtą tik pyrago trupiniams. Keliose vietose šakute iškepkite konditerijos tešlą ir grąžinkite pyrago plutą į orkaitę. Kepkite 375 F / 190 C / Gas 5 temperatūroje maždaug 8–10 minučių ilgiau, jei iš dalies iškepote pluta, arba maždaug 15–18 minučių ilgiau. visiškai iškepta pluta. Iš dalies iškepta pluta bus šviesiai auksinės rudos spalvos aplink kraštus, o visiškai iškepusi pluta bus giliai auksinės rudos spalvos ir atrodys visiškai iškepusi. Pažvelkite į tai dabar ir tada, kai jis kepa. Jei pastebėjote, kad dėmės pūtė, šakute jas lengvai ištepkite. Pašalinkite pyrago plutą iš orkaitės, atvėsinkite ir užpildykite nurodydami receptą.
