Draugai alaus darykloje paragavo alaus pavyzdžių. „Caiaimage“ / „Trevor Adeline“ / „Getty Images“
Šiandieninė alaus rinka yra užpildyta visų rūšių alumi. Jūs turite savo IPA, IKS, nešiklius, pilsners, lager, stouts, kviečių alų, vaisių alų, rūkytą alų ir dar ir dar. Galima būtų perbėgti pro kiekvieną lentynoje esantį alų ir rasti nesuskaičiuojamą daugybę alaus stilių pavadinimų, ir keli iš jų reiškia tą patį.
Tai painioja ir gali sužavėti paprastą alaus gėrėją. Į klausimą, kiek šiandien egzistuoja alaus rūšių, sunku atsakyti, ir štai kodėl.
Kas apibūdina alaus stilių?
Numatyti, kiek iš tikrųjų egzistuoja alaus stilių, yra beveik neįmanoma užduotis. Tai priklauso nuo to, kieno klausiate, iš kur jie, kiek laiko gėrė ir ką laiko alaus stiliumi.
Apibrėžti stilių pagal regioną
Pažvelgus į skirtingų stilių alaus pavadinimus, gali būti naudinga suprasti, kodėl jų yra tiek daug, nes alaus stilių pavadinimai kilę iš įvairių šaltinių.
Pirmasis ir seniausias šaltinis yra regionas. Daug senų alaus stilių pavadinta ten, kur jie vystėsi. Atsižvelgiant į vietines sudedamąsias dalis ir alaus darymo tradicijas, kurios susiformavo per kartas, regioniniu lygmeniu vystomi alaus stiliai gali labai skirtis.
Pavyzdžiui, „Kolsch“ yra stilius, kuris išaugo iš Kelno (Vokietija) alaus gamybos tradicijų ir pavadintas vokišku žodžiu „Kelnas, Kolnas“. Panašiai iš Škotijos alaus daryklų akivaizdžiai išėjo Škotijos alėja.
Stilius apibūdinamas pagal sudedamąsias dalis
Alaus stiliai taip pat dažnai įvardijami dėl alaus ingredientų. Alaus stilių yra tiek daug, kiek yra ingredientų ar priedų, kuriuos galima pridėti prie alaus.
Aviečių kviečių alus yra akivaizdus pavyzdys. Rauchbeir arba rūkytas alus yra dar vienas dalykas, kuris nėra toks akivaizdus. Pats alus nėra rūkomas, vietoj to miežiai rūkomi panašiai, kaip būtų galima rūkyti mėsą prieš tai naudojant šį dūminį patiekalą.
Apibrėžti stilių pagal išvaizdą
Alaus stiliaus išvaizda ar kokybė taip pat gali lemti jo pavadinimą. „Stout“ yra puikus pavyzdys, nes tai turtingas, didelių skonių alus - iš tiesų stoutas.
Šmaikštus alus yra populiarus belgiškas stilius, gaminamas su apelsinų žievelėmis ir kalendra bei patiekiamas nefiltruotas. „Wit“ yra belgiškas žodis baltas ir nurodo debesuotą baltą išvaizdą, kurį alus supila į skaidrią taurę.
Kiti pavyzdžiai yra juodasis lageris, šviesiai ale ir kreminė ale.
Apibrėžti stilių metodu
Alaus darymo metodai taip pat gali būti apibūdinantis būdas alaus pavadinimui, todėl jis tampa gana painus. Yra du pagrindiniai alaus stiliai - ale ir lager, kurie apibūdinami jų virimo būdu.
Laikykitės šios minties… dauguma alaus yra ale arba lager. Taigi, mes galime manyti, kad alus, kuris vartojamas tik vienas iš šių pavadinimų, pats paprasčiausias būdas apibrėžti jų asmeninį stilių, arba alaus nėra nieko ypatingai ryškaus, kurį reiktų apibrėžti toliau.
Ale galima suskirstyti į daugybę sub-stilių: „Indian Pale Ale“, „Brown Ale“, „Pale Ale“, „Porter“, „Stout“, „kviečių alus“ ir kt.
„Lager“ yra vokiečių kalbos žodis, reiškiantis praktiką užplikytą alų ilgą laiką laikyti šaltyje, prieš jį supakuojant. Lagerius taip pat galima suskirstyti į „Bock“, „Dunkel“, „Oktoberfest“ ir „Pilsner“.
Alaus sausajam apyniui buvo pridėta papildoma apynių dozė po fermentacijos.
Nežinomi veiksniai
Ir, žinoma, yra keletas alaus pavadinimų, kurių kilmė nežinoma.
Porteris yra puikus to pavyzdys. Yra nemažai istorijų, kuriomis bandoma išsiaiškinti, kaip stilius įgijo savo pavadinimą, tačiau galiausiai nė viena negali būti tvirtai nustatyta kaip tiesa.
Taigi, kiek yra alaus stilių?
Alus buvo kuriamas ir iš naujo įsivaizduojamas per amžius ir dėl to įsitvirtino dešimtys ir dešimtys stilių. Iki šiol buvo paminėta daugiau nei 20 skirtingų alaus rūšių ir tai vos neišardė paviršiaus.
Pridedant painiavą, visą laiką atsiranda naujų alaus stilių. Pvz., Amerikietiškas pale ale yra pjesė apie klasikinę, hoppi britų pagamintą Indijos pale ale. Amerikos šviesusis ale, arba APA, yra panašus į IPA, tačiau jame naudojami daugiau ingredientų iš Amerikos alaus darymo tradicijų, pavyzdžiui, ryškūs, citrusiniai apyniai, o ne miškingi, gėlėti apyniai iš Britanijos.
Ar tai tikrai svarbu?
Turint tiek daug skirtingų stilių, kai kuriems būdingi tik subtilūs skirtumai, vidutiniam alaus gėrėjui jis gali atrodyti šiek tiek bauginantis, jau nekalbant apie nereikalingą. Na, jei sąžininga, tai yra savotiška.
Žmonės, kuriems rūpi alaus stiliai, yra tie, kurie stoja į alaus varžybas ar vertina jas. Norint tiksliai ir objektyviai įvertinti alų, reikia tiksliai apibrėžti stilius. Atrodo, kad amerikiečiai šiuo klausimu ypač nori alaus konkursų dideliuose festivaliuose, tokiuose kaip Didysis Amerikos alaus festivalis, atsakingi už didžiulį alaus stilių sąrašą.
Jums, kaip alaus gėrėjui, pravartu būti susipažinusiam su kai kuriomis platesnėmis stiliaus kategorijomis, tokiomis kaip stoutas, kviečiai ar šviesioji ale. Tai gali padėti nuspręsti, kokį alų nusipirkti konkrečiai progai ar suplanuoti su maloniu maistu. Žinant skirtumą tarp, tarkime, rudojo ir tvirto porterio, tikriausiai smarkiai nepagerins vidutinės alaus gėrimo patirties.
