„Fabio Pedrazzi“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
Džiūvėsiai yra sausi, kieti sausainiai ar du kartus duona kepama duona, naudojama viskam, pradedant graikiško stiliaus bruschetta ir baigiant dantimis. Džiūvėsėlius iš paprastos duonos lengva pasidaryti, tačiau kadangi jums reikia naudoti žemą orkaitės temperatūrą, tai užtrunka - nuo trijų iki penkių valandų, priklausomai nuo jūsų naudojamos duonos. Gerai tai, kad nereikia jo maišyti, maišyti ar net apversti. Viskas ko jums reikia yra duonos ar ritinėlių ir kepimo skardos.
Džiūvėsiai yra svarbi graikiško maisto gaminimo dalis - populiariausias jų vartojimas yra graikiškas lathovrekto (bruschetta), kuriame džiūvėsiai yra papildyti įvairiais ingredientais. Džiūvėsiai taip pat dažnai tampa trupiniais, kad apibarstytų salotomis. Graikai įvairių rūšių džiūvėsėlius naudoja skirtingoms duonelėms gaminti - klasikinė Kretos miežių džiūvėsių forma yra panaši į didelį kaiserio ritinį, o friganai yra ploni kviečių džiūvėsiai.
Štai kaip padaryti džiūvėsėlius
- Pasirinkite dydžio džiūvėsėlius arba riekeles, kurias norite pagaminti - įprastą supjaustytą duoną, prancūzišką duonos dydį, bageto dydį arba kaizerinius ritinius (geriausia miežius ar nesmulkintus kviečius).Jei duona iš anksto supjaustyta, supjaustykite duonos riekelėmis maždaug 3/4. iki 1 1/4 colio storio. Supjaustykite ritinius per pusę. Lėtai kepkite 120 F / 50 C orkaitėje, kol bus sausi ir traškūs, nuo 3 iki daugiau valandų, atsižvelgiant į riekelių storį. Laikykite hermetiškame inde ne ilgiau kaip tris mėnesius.
Dulkės visame pasaulyje
Džiūvėsiai nėra tik graikų patiekalas - jie yra populiarūs daugelyje skirtingų pasaulio šalių. Prancūzijoje jie vadinami biscotte ir parduodami pakuotėse turguose; Vokietijos versija yra vadinama „ zweiback“, kuri išversta reiškia du kartus iškeptą (pavadinimas gali skambėti pažįstamas, nes jis naudojamas etiketėms su dantimis pažymėti).
Rusijoje džiūvėsiai vadinami „ sookhar“ ir gali būti gaminami iš likusios pasenusios duonos arba duonos, panašios į challah - ši versija labiau primena sausainį ir patiekiama su pienu ar kava, tuo tarpu paprastesnis džiūvėsis dedamas į sriubas vietoje patiekimo duonos šone. JAV džiūvėsių versijos yra melba skrudinta duona ir biscotti.
Patarimai
- Norėdami džiūvėsėlius susmulkinti (naudoti kaip paskrudintus duonos trupinius) arba receptus, kuriuose raginama vadintis „friganies“ (ploni kvietiniai džiūvėsiai), naudokite supjaustytą baltą arba viso grūdo duoną.
