Kaip pasigaminti salsą nuo nulio

• Paruoškite „Jalapeños“ arba „Serrano“ („Chiles“)

  

  Lėja Maroney / Eglė

  Nuplaukite chile po šaltu vandeniu, kad ją išvalytumėte, tada nusausinkite. Čilę pasėkite ir supjaustykite kauliukais ir supilkite į dubenį. Taip pat galite kepti čili, kad gautumėte dūminį skonį. Naudokite vieną „jalapeño“ švelniai salsvai arba nuo 2 iki 3 „jalapeño“, kad gautumėte sūrumo. Taip pat galite naudoti vieną serrano čili kiekvienam 3 jalapeno. Jei norite karštos salsos, naudokite 5 jalapenos arba 2 - 3 serrano chiles. Norėdami gauti ypač karštą salsą, naudokite vieną habanerą. Jei norite švelnios čilės, naudokite Anaheim chile arba Poblano. Jie yra dideli chilai, todėl jums gali prireikti tik pusės. Čia yra žaliųjų čiulpų vadovas, jei jums reikia pagalbos renkantis.

• Sudėkite pomidorus

  

  Lėja Maroney / Eglė

  Pomidorus pasėkite ir supjaustykite kauliukais ir supilkite į dubenį. Naudokite nuo 6 iki 7 vidutinio dydžio pomidorų arba 5 didelius. Romų pomidorai yra geri, nes juose nėra tiek skysčio. Sultingi pomidorai gali padaryti jūsų salsą šiek tiek vandeningą, jei jums neišdygs sėklos.

• Pridėti svogūną

  

  Lėja Maroney / „Getty Images“

  Susmulkinkite svogūną ir supilkite į dubenį. Naudokite vieną mažą / vidutinę, pusę ar didelę. Baltieji svogūnai yra standartas, tačiau galite naudoti geltonus ar net purpurinius.

• Pridėti Cilantro

  

  Lėja Maroney / Eglė

  Susmulkinkite kalendrą ir supilkite į dubenį. Lapelius nuimkite įkišdami pirštus (kaip leteną) į ryšulį ir, ištraukdami pirštus, ištraukite lapus. Kai daugiausiai lapų nėra, susmulkinkite juos ir suberkite. Patys turite būti atsargūs, įsitikindami, kad kalendros stiebai nėra. Stiebai turi tą patį lapų skonį, tačiau kai kuriems žmonėms nepatinka stiebų gabalėliai ant jų salsos. Mes nesame per daug kruopštūs, todėl kai kurie stiebai patenka į mūsų salsą.

• Įpilkite laimo sulčių

  

  Lėja Maroney / Eglė

  Įpilkite maždaug 1 šaukštą šviežiai spaustų laimo sulčių. Jei turite, galite apgauti ir naudoti išpilstytas laimo sultis. Jei laimo sulčių išvis nėra, galite naudoti 1 1/2 arbatinius šaukštelius baltojo acto arba pakeisti citrinų sultis.

• Įpilkite česnako

  

  Lėja Maroney / Eglė

  Įpilkite maždaug 2 šaukštus susmulkintų česnakų. Tai turėtų būti maždaug 5–7 gvazdikėliai, nulupti ir smulkiai supjaustyti. Žiupsneliu galėtumėte naudoti česnako miltelius, tačiau geriausia yra švieži.

• Įpilkite druskos

  

  Lėja Maroney / Eglė

  Mums labiausiai patinka pradėti nuo vieno šaukštelio. Po to, kai sumaišome visus ingredientus, mes paprastai pridedame dar vieną. Atminkite, su kuo patiekiate patiekalą, tortilijos traškučiai dar labiau padidins sūrumą. Jei naudojate bet kokio tipo akmens druskas, tokias kaip jūros arba Himalajų druska, prieš įpilant daugiau druskos, būtinai suteikite druskai bent 30 minučių, kad ji ištirptų.

• Sumaišykite

  

  Lėja Maroney / Eglė

  Sumaišykite visus ingredientus, sulankstydami juos, kol jie tolygiai pasiskirstys. Atsižvelgiant į naudojamo produkto dydį, šiame recepte bus apie 3–4 puodeliai paruoštos salsos. Leiskite jam sėdėti maždaug 30 minučių šaldytuve, kad skoniai susilpnėtų. Jei jis pasidaro per vandeningas, tiesiog naudokite filtrą, kad nutekėtų dalis skysčio, arba patiekite su šaukštu su šaukštu. Druska natūraliai ištraukia skysčius iš daržovių, todėl jei porą dienų laikote šaldytuve, sumaišykite ir prieš patiekdami patrinkite.