Kaip pasigaminti ratatouille - žingsnis po žingsnio mokymo receptas

Pradėkite nuo šviežių baklažanų, pomidorų ir kitų daržovių

David Kiang fotografija / „Photodisc“ / „Getty Images“

Ratatouille yra skanus, kaimiškas prancūziškų daržovių troškinys, gaminamas iš baklažanų, pomidorų ir cukinijų. Tai gerai dera su jautiena, aviena, paukštiena ir net žuvimi. Tai taip pat gamina ne tik ryžius, bet ir kuskusą.

Be baklažanų, pomidorų ir cukinijų, kai kuriuose ratatouille produktuose, pavyzdžiui, šiame, yra ir geltonųjų moliūgų, raudonųjų ir geltonųjų paprikų, raudonųjų svogūnų ir česnakų. Jums taip pat reikės daržovių atsargų ar kito skysčio, kuris padės daržovėms suminkštėti ir pasidaryti tirštą troškinį, taip pat prieskoninių žolelių, skirtų pagardinti iki galo, kad būtų pridėta skonio.

Supjaustykite visas daržoves į didelius kauliukus

Tafari K. Stevenson-Howard / „Getty Images“

Baklažanai yra pagrindinis ratatouille ingredientas ir, net jei mes ruošiame šį receptą kaimišku stiliumi, galbūt norėsite nulupti baklažanus, nes oda gali būti kieta. Tačiau sprendimas, ar nulupti žievelę, ar ne, priklauso nuo jūsų paties, nes receptas bus skanus.

Ratatouille ragina supjaustyti kiekvieną daržovę į didelius kauliukus. Dideli kauliukai yra maždaug 3/4 colio pusės iš abiejų pusių kubas, tačiau kadangi ratatouille yra kaimiškas patiekalas, gabalai tikrai neturi būti per tikslūs. Vis dėlto gali būti naudinga patobulinti savo svogūnų pjaustymo įgūdžius ir išmokti paprikos brandinti ir pasėti.

Pomidorai juose turi daug drėgmės, tačiau taip pat turi daug sėklų. Taigi, pjaustant pomidorus, ruošiantis juos supjaustyti, galbūt norėsite išspausti sultis ir sėklas į mažą indą. Tada nukoškite sėklas ir išsaugokite pomidorų vandenį, kad jį įtrauktumėte į ratatouille kartu su daržovių atsargomis.

Virti svogūnai ir česnakai

„Elenathewise“ / „Getty Images“

Pirmosios daržovės, kurias paruošia, yra svogūnai ir česnakai. Įkaitinkite šaukštą ar du alyvuogių aliejaus (atsižvelgiant į daržovių skaičių) sunkiu dugnu ir pakepinkite svogūnus, kol maždaug 5 minutes jie pradės šiek tiek permatomi. Įpilkite česnako ir dar minutę ar dvi pakepinkite, kol bus kvapnus. Atidžiai stebėkite, kad česnakai nesudegtų.

Įpilkite cukinijos ir geltonojo skvošo

vasaros ieškotojai / „Getty Images“

Cukinijos ir geltoni moliūgai virti užtrunka šiek tiek ilgiau nei baklažanai ir pomidorai, todėl juos reikia dėti šalia. Troškinkite 3–4 minutes, kol jie pradės minkštėti.

Įpilkite supjaustytą baklažaną

„Fiorella Macor“ / „EyeEm“ / „Getty Images“

Dabar atėjo laikas žvaigždės ingredientui. Į keptuvę įpilkite supjaustytą baklažaną ir virkite 4–5 minutes, retkarčiais pamaišydami, kad derėtų su kitomis daržovėmis.

Įpilkite pipirų

„Sian Cox“ / „EyeEm“ / „Getty Images“

Raudoni ir geltoni varpiniai pipirai suteikia ratatouille spalvą ir saldumą. Sudėkite juos į keptuvę ir pakepinkite kartu su kitomis daržovėmis maždaug 3–4 minutes.

Sudėkite pomidorus

„Getty“ vaizdai

Pomidorai ne tik suteikia daugiau spalvų, bet ir suteikia daug ratatouille drėgmės bei šiek tiek rūgštingumo. Įpilkite pjaustytų pomidorų ir virkite keletą minučių, maišydami, kad sujungtų su kitomis daržovėmis.

Įpilkite daržovių atsargų ar kito skysčio

Davidas Murray / „Getty Images“

Čia galite pridėti daržovių atsargas ir (arba) pomidorų vandenį, jei naudojate. Jums reikia tik nuo kelių šaukštų iki maždaug 1/4 puodelio skysčio, taigi pradėkite nuo truputį. Išmaišykite, kad sujungtumėte, ir nuspręskite, ar mišinys nėra per sausas (įpilkite šiek tiek daugiau skysčio), ar jame yra pakankamai drėgmės. Tada uždenkite ir troškinkite 10–15 minučių.

Pridėti žolelių ir prieskonių

Alexandra Grablewski / „Getty Images“

Šiek tiek šviežio ar net džiovinto raudonėlio, baziliko ar čiobrelių yra puikus priedas prie ratatouille. Ir nepamirškite pagardinti košerine druska, kuri suteikia natūralių ingredientų skonį. Virkite dar minutę, kad pagardai ir kiti skoniai susilietų, tada nukelkite nuo ugnies.

Užbaigtas Ratuo miestelis

„Westend61“ / „Getty Images“

Patiekite ratatouille kaip patiekalą su ėriena, jautiena ar paukštiena arba atskirai su ryžiais ar kuskusu.