Padaryti empanadas kepti laipsniškai

Nesunku pasidaryti savo empanadas

Eglė / Lėja Maroney

Galbūt jums patiko „empanada“ - tarsi rankinis uždaras pyragas, kuriame tešla apvyniojama pikantišku ar saldžiu įdaru - ir pagalvojote, ar galite pasigaminti savo. Laimei, išmokus gaminti ir formuoti tešlą, nesunku susidėti savo empanadas. Šis žingsnis po žingsnio yra tradicinių jautienos empanadų surinkimo pavyzdys, tačiau ši tešla tinka bet kuriam empanada receptui.

Pasigaminkite „Empanada“ tešlą

Eglė / Lėja Maroney

„Empanada“ tešlą gaminti paprasta, naudojant ingredientus, kuriuos tikriausiai turite savo šaldytuve ir sandėliukuose, pavyzdžiui, kiaušinius ir miltus. Kai sudėsite šią tešlą, laikas iškočioti ir suformuoti empanadas, tačiau tešlą taip pat galima užšaldyti vėlesniam naudojimui.

Iškočiokite ir supjaustykite „Empanada“ tešlą

Eglė / Lėja Maroney

Padėkite empanada tešlą ant miltais pabarstyto stalviršio. Iškočiokite tešlą į 1/8 colių storio sluoksnį. Norite vengti tešlos per plonos arba jūsų empanadai gali ištekėti, kai jas kepsite.

Kitas, jums reikia supjaustyti tešlą į apskritimus su apvaliais sausainių ar sausainių pjaustytuvais. Didelėms empanadams naudokite 6 colių pjaustytuvus; empanaditas (mini empanadas) naudokite 3 colių pjaustytuvus. Jei neturite tokio tipo tešlos pjaustyklių, galite naudoti kavos skardinę (pirmiausia ją išskalaukite) arba kitą metalinę skardinę. Tęskite pjaustymą, kol užpildysite tešlą apskritimais (tešlos receptas sudaro maždaug 10 6 colių apskritimus).

Pašalinkite tešlos perteklių iš išpjaustytų apskritimų. Nejudinkite pačių apskritimų, nes jie gali prarasti tobulą formą ir juos apsunkinti.

Jei yra pakankamai laužo, sujungkite ir vėl iškočiokite likusią tešlą, kad iškirstumėte.

Įdaro vidurį padėkite

Eglė / Lėja Maroney

Jūsų įdaras turėtų būti atšaldytas, kad prieš kepant empanadas jis nebūtų minkštinamas. Taip pat geriau naudoti ne per šlapią įdarą, nes kepant tešla gali pasidaryti drėgna ir linkusi nutekėti.

Padėkite pasirinktą įdarą kiekvieno apskritimo centre.

Įdarą laikykite ne mažiau kaip 1/2 colio atstumu nuo bet kokio apskritimo krašto, nes toje vietoje turi būti tik tešla, kad ji gerai sukramtytų kepimui.

Jums gali kilti pagunda įpilti daugiau įdaro, nei rekomenduojama, tačiau tai gali sukelti empanada kepsnį, kai jis keps. Laikykitės savo recepto rekomendacijų.

Suspauskite kraštus ir atšaldykite

Eglė / Lėja Maroney

Norint kepti emanadas, jums reikia labai gero antspaudo. Kepant, empanadai juda aplink, ir dėl silpnų vietų susidarys nutekėjimai arba empanadai bus visiškai įtrūkę. Naudokite dvigubo sandarinimo techniką.

• Atsargiai užlenkite tešlą ant įdaro, kad susidarytų puslankis.Pritvirtinkite kraštus kartu su pirštais.Pjaustykite kraštus šakute, kad užsandarintumėte. Jei kraštai neliptų, sudrėkinkite pirštą ir įtrinkite į vidinį jo kraštą. tešlą ir bandykite dar kartą.

Dabar atšaldykite empanadas 20 minučių šaldytuve, kad tešla ir įdaras būtų tvirtesni, kad būtų galima apdoroti, ir keptuvėje išliks nepažeista.

Kepkite Empanadas

Eglė / Lėja Maroney

Užbaikite empanadas giliai apkepdami augaliniame aliejuje 360 ​​F temperatūroje 1–2 minutes vienoje pusėje, kol lengvai auksinės spalvos.

Kepkite empanadas dalimis, kad jie nesusitrauktų vienas nuo kito arba aliejaus temperatūra nenukristų per mažai, kad tešla iškart neužklijuotų.

Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir patiekite šiltą su šlakeliu ar guacamole šone.

Daugiau „Empanada“ užpildų

Philipas Wilkinsas / „Getty Images“

Sužinoję, kaip lengva padaryti empanadas, norėsite išbandyti juos su įvairiais įdarais. Tiesiog naudokite pagrindinį tešlos receptą ir linksminkitės pagal šiuos empanada receptus: