Quinn Dombrowski / Flickr.com / CC BY 2.0
- Iš viso: 4 min
- Paruošimas: 2 min
- Virėjas: 2 min
- Išeiga: 3 šaukštai (1 porcija)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 394 | Kalorijos |
| 28g | Riebalai |
| 38g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 3 šaukštai (1 porcija) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 394 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 28g | 36 proc. |
| Sočiųjų riebalų 2g | 9% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 0mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 38g | 14 proc. |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 0mg | 0% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Išdegtas cukrus yra svarbus skonio ir spalvos ingredientas, naudojamas Trinidado ir Tobago virtuvėse, tačiau jis taip pat turi vietą ir amerikiečių maisto gaminime (paprastai kaip sirupas), pavyzdžiui, svarstomuose pyraguose, sudegusio cukraus pyragas, kaip sirupas, šaukštas per sūrio pyragą, jautienos ir paukštienos receptuose. Pagaminti jį gali būti sudėtinga, nes, nepaisant jo pavadinimo, reikia vengti faktiškai sudeginti cukrų, nes kitaip jis taps kartaus. Tikslas yra išlydyti cukrų, kuris gali būti šiek tiek subtilus procesas, tačiau vertas pastangų, kai jūs susitvarkysite ir sutriksite laiką.
Ingridientai
- 2 šaukštai augalinio ar rapsų aliejaus
- 3 šaukštai cukranendrių cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įpilkite aliejaus į didelį puodą ar keptuvę. Jei cukrų naudosite mėsos ar paukštienos patiekaluose, naudokite tą patį puodą ar keptuvę, kurioje jį kepsite.
Šildykite aliejų per vidutinio stiprumo ugnį, kol jis karštas, bet nerūkyti.
Pabarstykite cukrumi į puodą lygiu sluoksniu. Leiskite jam ištirpti, kol jis pradės putoti ir burbuliuoti.
Nedelsdami pridėkite likusius recepto ingredientus, kai tik putos kraštai ir burbuliukai pradeda šiek tiek patamsėti.
Tęskite savo receptą.
Patarimai
- Šiame recepte laikas yra viskas. Turėsite nedidelį laiko tarpą - pažodžiui sekundes -, kad pridėtumėte kitus recepto ingredientus, kol cukrus pasidaro kartaus. Prieš bandydami panaudoti receptą, keletą kartų išbandykite sudegusį cukrų. Nendrinį cukrų galite pakeisti ruduoju cukrumi, nors dėl to yra sunkiau tiksliai nustatyti, kada cukrus virti (nes jis jau tamsus). Norėdami tai padaryti, ištirpinkite cukrų keptuvėje be aliejaus. Nuimkite jį nuo ugnies ir lėtai įpilkite 2 kartus daugiau karšto vandens (ty jei jūs pradedate nuo 1/2 puodelio cukraus, naudokite 1 puodelį karšto vandens). Gerai išmaišykite, tada keptuvę grąžinkite į ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Sirupas sutirštės, kai jam leis atvėsti.
Sudegusio cukraus vartojimas
Sudegęs cukrus gali būti tiek saldžių, tiek pikantiškų receptų, kokteilių, desertų ir pagrindinių patiekalų dalis. Cukraus ir aliejaus derinys yra pikantiškas, kaip ir ikoniniame Karibų jūros patiekalų trini pelau. Šis rudos vištienos troškinys yra paruoštas su balandžių žirniais ir pagardintas žolelėmis, kokosų pienu ir degintu cukrumi. Ryžiai, svogūnai, morkos ir paprikos prideda tekstūrą ir kepalą prie patiekalo, o Vorčesteršyro padažas, česnakai, kečupas ir sojos padažas parodo skonio profilį iki pat pasimatymo.
Desertams ir kokteiliams sudegęs cukrus karštu vandeniu paruošiamas į sirupą. Norėdami pasigaminti kokteilį „Senamadiški“, įpilkite 3/4 uncijos sudegusio cukraus sirupo į 1 uncijos burbono ir kartumo. Supilkite ant ledo ir patiekite. Išdegtas cukrus, be abejo, yra pagrindinis pietų sudegusio cukraus pyrago ingredientas, patekiantis į patį pyrago tešlą ir šaldantis.
Recepto žymės:
- karamelizuotas cukrus
- desertas
- karibų
- šeimos vakarienė
