Kaip nuskinti ir paruošti dilgėles

Kada ir kur surinkti dilgėles

„Mint Images“ / „Getty Images“

Be to, kad dilgėlės skanauja, dilgėlės yra puikus ingredientas, naudojamas sriubose, makaronų patiekaluose ir fritatuose - iš esmės bet kokiame virtame inde, kuriame naudosite jaunus špinatus. Jie tikrai verti nedidelio iššūkio juos renkant, nes juose gausu vitamino C, kalcio, kalio, flavonoidų, histamino ir serotonino - visų puikių chemikalų, kuriuos reikia atgaivinti po šaltos žiemos ir kovoti su pavasario alergija.

Tinkamiausias laikas dilgėlių derliui nuimti kovo pabaigoje ir balandį. Jei jie jau pradėjo žydėti, ilgai laukėte.

Įsitikinkite, kad rankos ir kojos yra gerai uždengtos, įskaitant riešus ir kulkšnis. Raskite gerą dilgėlių stovą atokiau nuo kelkraščių (kur rizikuojama, kad jie bus apipurkšti chemikalais ar užteršti automobilių išmetamais teršalais). Dilgėlės klesti tomis pačiomis sąlygomis kaip gervuogės ir dažnai gali būti rasta konkuruojančios dėl tos pačios teritorijos.

Derliaus nuėmimui reikalingi reikmenys

• Tvirtos odinės pirštinėsPlastikinis krepšysŽirklėsLaikiniai darbo marškinėliai ar striukė ilgomis rankovėmis, džinsai, tvirti batai

Derlių nuimkite

Annika Vannerus / „Getty Images“

Užsidėkite pirštines ir pradėkite ieškoti jaunų augalų. Dilgėlės nuskintos nupjaunant tik viršutinius lapus (ne didesnius kaip maždaug 3 colių pločio). Patikrinkite apatinius lapų kraštus, kad įsitikintumėte, ar nėra baltų dėmelių.

Kadangi norite tik lapų, vėliau sutaupysite daug pastangų, nukirpdami lapus nuo stiebų. Jei esate paspaustas laiko, galite nupjauti viršutinį jaunų augalų trečdalį (apie 5 ”nuo viršaus) ir atskirti lapus nuo stiebų, kai grįšite namo.

Surinkite į maišą

Maišelis dilgėlių lapų. Atsargiai nelieskite !. nuotrauka © Kari Diehl, licencijuota nextbigtrends.com

Surinkite dilgėlės į plastikinį maišelį. Jums reikės maždaug pirkinių krepšio, kuriame pilna lapų, kad pagamintumėte sriubos puodą, kurio tūris yra nuo 10 iki 12 puodelių.

Atskiri lapai nuo kotelių

Dilgėlės plaunamos. nuotrauka © Kari Diehl, licencijuota nextbigtrends.com

Įsitikinkite, kad visi lapai yra atskirti nuo stiebų. Nukoškite lapus į kriauklę ar dubenį šilto vandens ir leiskite jiems sėdėti apie 10 minučių. Šis skalbimo procesas pats pašalins dilgėlių įgėlimą. Pamatysite, kad mirkymas vanduo tampa rusvai oranžinės spalvos; dėl to nėra ko jaudintis.

Blanch dilgėlės

Kari Diehl / About.com

Užvirkite didelį puodą vandens ir įpilkite kelis žiupsnelius druskos. Naudodami vorą ar šaukštą su šaukštu, perpilkite nuplautus lapus į puodą. 5 minutes blanširuokite lapus, retkarčiais pamaišydami.

Kol lapai pleiskanoja, užpildykite didelį dubenį šaltu vandeniu ir ledu vandens ledo voniai. Nuplautus lapus supilkite į ledinį vandenį ir išmaišykite. Pakelkite juos iš vonios ir paskleiskite ant švaraus rankšluosčio rankšluosčio ar popierinių rankšluosčių ir nusausinkite. Ledo vandens vonia sustabdo virimo procesą ir užsiblokuoja gražia žalia spalva.

Arba, jei planuojate gaminti maistą iš karto su lapais, galite praleisti ledo vonią ir pridėti lapų prie savo recepto.

Balintus lapus laikykite hermetiškame inde šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas. Galite juos gerai išdžiovinti ir užšaldyti sandariame maišelyje.

Čia yra keletas šviežių idėjų, kaip paruošti pavasario derlių:

• Švęskite pavasarį su gražia, žalia, švelniai šviežia dilgėlių sriuba (švediškai, Nässelsoppa ). Nupjaukite lapus ir naudokite juos kaip garnyrą, apibarstydami salotomis, padažais ar kiaušinių patiekalais, panašiai, kaip jūs mėgtumėte su petražolėmis ar kalendra. Itališkus ar graikiškus patiekalus patiekite kaip su špinatais: dilgėlės puikiai tinka dėti į įdarą ar gaminti spalvingus makaronus.