Diana Rattray
Maistingos, kvapiosios saldžiosios bulvės tiekiamos ištisus metus, o daržovių, kurios yra universalios, yra nedaug. Saldžiąsias bulves galima kepti nesmulkintas arba supjaustytas kubeliais arba naudoti pikantiškiems patiekalams gaminti, pavyzdžiui, ant grotelių, duonos, sausainių ir troškintuvų. Iš šaknų daržovių taip pat gaminami skanūs desertai, įskaitant saldžiųjų bulvių pyragus, drėgnus pyragus, bandeles ir net sausainius.
Pasirinkę visus šiuos nuostabius saldžiųjų bulvių valgymo būdus, pasidomėkite atsargomis rudenį, kai kainos yra žemiausios. Tada galėsite pjaustyti, supjaustyti kauliuku, kepti ar sumalti tai, ko nevalgysite iškart, ir užšaldyti saldžias bulves iki 12 mėnesių.
Užšaldykite virtas saldžias bulves
Virinimas yra lengvas, greitas būdas paruošti saldžias bulves šaldiklyje. Galite juos supjaustyti kauliukais arba pjaustyti taip, kad atitiktų jūsų įprastus naudojimo atvejus. Šaldytos griežinėliais supjaustytos arba supjaustytos kubeliais saldžiosios bulvės puikiai tinka lęšiuose ar troškiniuose arba pagal receptus su ruduoju cukrumi ar sirupu, pavyzdžiui, cukruotos saldžiosios bulvės.
- Užvirinkite didelį puodą vandens. Užvirkite saldžias bulves, tada supjaustykite griežinėliais arba supjaustykite kauliukais norimo dydžio. Įsitikinkite, kad visi gabalėliai yra vienodo dydžio, kad jie keptų tolygiai. Virkite saldžias bulves su oda, nebent konkretus receptas, kurį naudojate virtos saldžiosios bulvės, nenurodo kitaip. Iškepus bulves, odelė lengvai pašalinama. Įpilkite bulvių į verdantį vandenį ir virkite apie 10–15 minučių arba tol, kol jos tik ims minkštėti, bet vis tiek bus gana tvirtos.Nuimkite saldžias bulves ir leiskite joms stovėti kambario temperatūros, kol atvės. Įdėkite saldžias bulves į šaldymo kameras. Iš maišų pašalinkite kuo daugiau oro. Jei neturite vakuuminio sandarinimo sistemos, išbandykite šiaudų metodą: Uždarykite maišelį, palikdami pakankamai šiaudelio angą, tada išsiurbkite tiek oro, kiek galite. Baigti uždaryti maišą ir užšaldyti.
Užšaldykite keptas saldžias bulves
Keptos saldžiosios bulvės yra skanios, tačiau joms reikia daug laiko orkaitėje. Šaldytuve galite paruošti visas iš anksto iškeptas saldžias bulves greitam garnyrui bet kuriuo metu. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai juos sušildyti.
- Orkaitę įkaitinkite iki 375 F. Įdėkite didelę kepimo skardą arba sunkios folijos lakštą ant orkaitės apatinio stovo.Šerpetuokite saldžias bulves, po keletą vietų šaukite šakute ir padėkite ant orkaitės lentynos.Kepkite. saldžiosios bulvės maždaug 1 - 1 1/2 valandos arba iki suminkštėjimo. Leiskite bulvėms maždaug valandą atvėsti orkaitėje. Atvėsusias saldžias bulves apvyniokite folijoje ir iki 12 mėnesių visiškai sušaldykite šaldikliuose. Norėdami pakartotinai pašildyti visas keptas saldžias bulves, nuimkite foliją. Pervyniokite juos į naują folijos lakštą ir kepkite 350 F orkaitėje apie 25–35 minutes. Padalinkite ir įpilkite truputį sviesto ir cinamono cukraus patiekimui.
Užšaldykite saldžiųjų bulvių košę
Kitas variantas yra užšaldyti bulvių košę. Jie gali būti papildyti medumi, klevų sirupu ar kitais saldikliais. Juos taip pat galite naudoti saldžiose bulvių košėse, duonoje, sausainiuose, pudinguose, pyraguose ar saldžiųjų bulvių pyrage.
- Laikykitės keptų saldžiųjų bulvių metodo iki trečio žingsnio. Tada išimkite iš orkaitės atvėsintas saldžias bulves, nukoškite odeles ir minkštimą sudėkite į didelį dubenį. Saldžiąsias bulves sutarkuokite iki vientisos masės. Įpilkite 1 šaukštą citrinos sulčių už kiekvieną 1 pintą saldžiųjų bulvių, jei norite. Citrinų sultys padeda išvengti rudumo, tačiau tai nėra absoliučiai būtina. Įdėkite saldžiųjų bulvių mišinį į maišus ir, prieš dėdami į šaldiklį, išimkite kuo daugiau oro, kad maišas būtų kuo didesnis.
