„Maximilian Stock Ltd.“ / „Getty Images“
Imbieras yra nuostabus, šiltas prieskonis, kurį galima naudoti daugeliui kulinarijos ir vaistų. Būtina atostogauti, kai kalbama apie meduolius ir imbierinius sausainius, tai taip pat yra pagrindinis daugelio Azijos virtuvių ingredientas. Tačiau jis taip pat plačiai naudojamas dėl savo gebėjimo sutvarkyti nusiminusius skrandžius ir pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis.
Niekas neprilygsta saldaus ir aštraus šviežio imbiero skoniui ir kvapui, tačiau tiems, kurie tiesiog negali sunaudoti savo imbiero šaknies, kol ji pasidaro bloga, džiovinant imbierą yra puikus būdas jį išlaikyti. Šviežiai maltų imbiero miltelių aromatas ir stiprumas parduotuvėje nupirktą versiją išstumia iš vandens.
Imbiero šaknies pasirinkimas
Lew Robertson, „X“ prekės ženklo nuotraukos / „Getty Images“
Imbierą džiovinti lengva, net ir neturint dehidratoriaus. Pirmiausia, nusipirkdami imbierą, išbandykite jį, nuplėšdami nedidelį gabalėlį nuo šaknies. Imbieris yra šviežias ir gerai išdžiūsta, jei jis lengvai nusivalys, be jokių styginių pluoštų. Jei pluoštų yra daug, tada šaknis bus sunkiau susmulkinti į smulkius miltelius.
Norėdami paruošti imbierą džiovinimui, gerai išvalykite ir nulupkite, naudodami aštrų peilį, daržovių žievelę ar tiesiog metalinį šaukštą. Tada imbierą supjaustykite kuo ploniau. Kuo plonesni griežinėliai, tuo greičiau ir tolygiau jie išdžius.
Džiovinantis imbieras
Paprasčiausias imbiero džiovinimo būdas yra jo padėjimas ant lėkštės šalia lango, kuriame 3–4 dienas būna daug saulės. Jei nenorite laukti keletą dienų, įdėkite imbiero griežinėlius į dehidratorių arba žemoje orkaitėje (ne aukštesnę kaip 150 F). Tikrinkite imbierą maždaug kas pusvalandį. Džiovinimas 150 F temperatūroje užtruks maždaug 1 1/2 - 2 valandas, o džiovinimo laikas dehidratoriuje priklausys nuo šilumos nustatymo. (Tiems, kurių krosnys neviršija 150 F, nulaužkite orkaitės dureles ir padėkite orkaitės stovą ant žemiausio lygio. Patikrinkite imbierą kas 15–20 minučių, kad įsitikintumėte, jog jis nedega.)
Kai imbieras nudžius, išimkite jį iš orkaitės arba dehidratoriaus ir leiskite jam atvėsti. Kai jis atvės, patikrinkite dar kartą, kad įsitikintumėte, jog jis visiškai sausas. (Jei taip nėra, įdėkite jį atgal į orkaitę arba dehidratorių, kad būtų dar karštesnis sluoksnis.) Prieš laikant ar šlifuojant, imbieras turi būti visiškai sausas, nes bet kokia likusi drėgmė gali sukelti pelėsį.
Džiovinti imbiero griežinėliai puikiai tinka imbiero arbatai gaminti. Jie gerai laikomi hermetiškame inde 5–6 mėnesius.
Pagaminti imbierą su milteliais
„Westend61“ / „Getty Images“
Imbierą iš miltelių galite sumalti sausomis skiltelėmis kavos / prieskonių malūnėlyje, kol gausite smulkius miltelius. Sumalę miltelius, prieš laikydami juos sandariame inde, leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Kai kurie žmonės mėgsta malti tik tiek imbiero, kad užtektų maždaug mėnesiui. Imbierą sumalkite didesnėmis partijomis ir laikykite hermetiškame inde šaldiklyje, kad jis išliktų šviežias - puiki alternatyva.
Krosnelės naudojimas kaip dehidratoriui
