Claire Cohen
Jei skaitote šį straipsnį per Padėkos dienos rytą, greičiausiai esate panikos būsenoje.
Jei taip, giliai įkvėpkite. Iškvėpkite. Viskas bus gerai. Kalakutieną galima išvirti iš užšaldyto - taip, tikrai! Ir ne tik kruopščiai iškeps, bet ir bus gražiai paruduos, drėgna ir skanu.
Žiūrėkite dabar: Kaip virti užšaldytą Turkiją jos neatšildžius
Galite grįžti ir perskaityti visa kita vėliau, kai paukštis bus orkaitėje ir išgersite taurę vyno.
Tinkamai atšildžius užšaldytą Turkiją, gali prireikti dienų
Kiekvienais metais skatiname skaitytojus planuoti iš anksto, kad jų užšaldytam kalakutui būtų pakankamai laiko atitirpti. Sprendžiant iš to, kaip populiarus straipsnis, tai tema, kuria domisi daugybė skaitytojų.
Deja, atrodo, kad daugelis skaitytojų rašo kūrinį Padėkos dienos rytą , ir tada jau per vėlu naudoti bet kurį iš straipsnyje aprašytų metodų.
Taip yra todėl, kad vienintelis saugus būdas tinkamai atitirpinti užšaldytą kalakutieną yra šaldytuve, kuris, atsižvelgiant į tai, koks yra jūsų kalakutienos dydis, iš tikrųjų gali užtrukti keletą dienų - iki penkių dienų 20-ies svarų paukščiui.
Turint tai omenyje, jei prabudysite Padėkos dienos rytą ir jūsų kalakutiena yra stipriai sušalęs riedulys, galite pradėti galvoti, kad jums teks užsisakyti išvežimą, o gal perprogramuoti Padėkos dieną šeštadieniui.
Tinkamas būdas atšildyti sušalusią TurkijąAr saugu gaminti šaldytą Turkiją?
Geros žinios yra tai, kad jūs galite paruošti kalakutą, kuri vis dar yra užšaldyta. Tiesą sakant, MIT išsilavinusio maisto saugos konsultanto tyrimas aprašo, kaip tai galima padaryti pagal FDA maisto kodeksą.
Iš tikrųjų, tam tikru požiūriu, tai saugesnis metodas, nes užšaldyta kalakutiena neišgers salmonelių turinčių sulčių per visą jūsų kriauklę ir stalviršį.
Be to, krūtinė, kuri yra labiausiai linkusi per daug kepti ir išsausėti, kepa lėčiau, kai pradeda šaldyti, todėl jūsų balta mėsa gali pasirodyti sultingesnė nei įprasta.
Kita vertus, jūs negalėsite sūdyti kalakutienos ar pagardinti ją savo garsiaisiais prieskoniais. Įdaras taip pat bus problematiškas.
Vis dėlto atsiminkite, ir tai yra svarbu: šiuo metu jūs norite išgelbėti savo Padėkos dieną. Kad ir kokias viltis ir svajones puoselėtumėte pagyrimais, kuriuos pelnys ši kalakutiena (Taigi skoningas! Sulig sultingiausias!), Dabar turi atsiduoti šalta, kieta tikrovė.
Turėsite kalakutieną, ir ji bus visiškai iškepusi. Tai greičiausiai nebus laimėti metų kalakutienos. Bet kai tai nutrauksite (ir turėsite), turėsite pagrindo didžiuotis.
Juk kalakutą gali virti visi, kai nieko blogo nenutinka. Tai, kad ketinate atlikti, tampa ypatinga dėl nesėkmės įveikimo. Pasirengęs? Eime.
Kaip virti šaldytą Turkiją
Pirmiausia tvarkykite svečių lūkesčius. Virti užšaldytą kalakutieną reikės maždaug 50 procentų ilgiau, nei virti jau atšildytą. Taigi norėsite išskaidyti užkandžius, kad įsitikintumėte, jog žmonės nepradės valgyti baldų.
14–18 svarų kalakutienai, kuriai paprastai prireiks keturių valandų virimo laiko, jums reikės maždaug 6 valandų orkaitėje, dar 30–45 minučių pailsėti (kalakutiena, o ne jūs, nors jums reikės pailsėti ir tada).
Norėsite pakeisti virimo laiką, jei jūsų kalakutiena sveria mažiau ar daugiau. Padės mėsos termometras (tokį, kokį paliekate paukštyje, kol jis kepa). Kaip neapdorotą vadovą, pavaizduokite 1, 5 karto, nepaisant to, koks būtų buvęs jūsų virimo laikas.
Antra, pašildykite orkaitę iki 325 F. Norite labai žemos temperatūros, kad kalakutienos išorė neišdegtų, kol vidus neiškepė.
Kepimo skardą išklokite folija ir įdėkite į ją skrudinimo lentyną. Tai užtikrins, kad kalakutiena išliks virš bet kokio skysčio, kuris gali ištekėti, dėl ko ji galėtų ne garinti, o kepti. Ir ji bus kepta tolygiau ant negilios keptuvės, nei su aukštomis pusėmis.
Jums gali pasisekti, jei užklijuotą kalakutieną uždėsite ant stovo ir nulupsite vyniotinį nuo kalakutienos, o ne bandysite tvarkyti plika, užšaldyta kalakutiena. Tiesiog įsitikinkite, kad pašalinote visus įvyniojimus.
Nepamirškite maišelio su dovanėlėmis!
Akivaizdu, kad su kalakutiena sušaldyta kieta medžiaga jūs negalėsite ištraukti gaubtų maišo iš ertmės. Šiuo metu nesijaudinkite. Padėkite kalakutą ant stovo ir padėkite į orkaitę. Neatidarykite krosnies durelių dvi valandas.
Po dviejų valandų jūs turėtumėte sugebėti įterpti mėsos termometrą į giliausią šlaunies dalį. Geriausiai tinka skaitmeninė rūšis, kurią galite nustatyti įspėdami, kai jūsų mėsa ar paukštiena pasiekia tikslinę temperatūrą. Geriausia, jei šlaunys bus 175–180 F, bet kol kas tikriausiai skaitys 90–95 F.
Įtraukus zondą į šlaunį, odą patepkite tirpintu sviestu, pagardinkite druska ir pipirais ir dar valandą padėkite į orkaitę. Tada jūs turėtumėte sugebėti išnešti dovanų maišą. Laimei, šiomis dienomis atrodo, kad jie būna įvynioti į popierių, o ne į plastiką, tačiau šiaip ar taip, jūs tikrai nenorite jo palikti ten.
Pažymėjus tris valandas, šlaunies rodmuo turėtų būti apie 140 F, tačiau tai priklauso nuo to, ar termometras įvesta į priekį, ar ne. Tai gali būti sudėtinga, kai jis sustingsta, ir gali nesuprasti, jei pataikėte į kaulą.
Įprastomis sąlygomis nerekomenduojama kalakutoje su termometrais daryti daugybės skylių. Tačiau tai nėra normalios aplinkybės.
Todėl idealiu atveju, be savo zondo termometro, turėsite ir momentinio nuskaitymo termometrą. Tokiu būdu galite palikti zondo termometrą šlaunyje, naudodamiesi momentinio nuskaitymo termometru, kad temperatūros rodmenis galėtumėte paimti kitur, pavyzdžiui, krūtyje, ir kūno ertmėje.
Tikslinė temperatūra yra 165 F
Norėdami būti saugūs, kiekviena kalakutienos dalis turi pasiekti 165 F. Vėlgi, tikslas yra tas, kad paspaustumėte 175 F prie šlaunies, bet tai labiau kokybės problema. Saugumo požiūriu stebuklingasis skaičius yra 165 F.
Jei viskas gerai, šlaunys skaitys nuo 175 iki 180 F, o visur kitur sako bent 165 F. Jei taip, sveikinu! Dabar kalakutą galite išimti iš orkaitės, uždengti folija ir leisti pailsėti 30–45 minutes prieš droždami.
Tuo tarpu jūs galite naudoti keptuvės lašinukus, kad padarytumėte puikų padažą.
Ką daryti, kai Turkija vis dar sušalusi viduje
Čia yra naudingas patarimas, nesvarbu, ar naudojate aukščiau aprašytą metodą, ar ruošiate kalakutieną įprastu būdu, ir jūs čia suvyniojote, nes jūsų kalakutiena vis dar yra užšaldyta jūsų viduje ir jums įdomu, ką daryti:
Jei vidinėje pusėje jis vis dar sušalęs, tai reiškia, kad sušalusios dalys, kaip ir kitos aplinkinės paukščio dalys, vis dar nėra virtos. Kaip žaliavoje. Neapdorotas kalakutiena būtų ne tik skanu, bet ir tiesiog tvarkymas sukeltų didelį maisto saugos pavojų (nekalbant apie jo valgymą).
Taigi įdėkite jį atgal į orkaitę ir leiskite toliau virti, kol pasirodys laikinasis laikmatis ir (arba) temperatūros rodmenys šlaunyje bus 175–185 F. Jei pirmiausia turite priežastį, kodėl išėmėte iš orkaitės, kad oda atrodo gana ruda, nuvalykite ją folija, kad ji nebūtų tamsi, ir leiskite jai toliau virti.
Galiausiai, atsargus žodis. Kad ir ką darytumėte, nebandykite giliai kepti sušaldyto kalakutienos. Karšta alyva gali sprogti, smarkiai sužeisdama jus ar ką nors kitą, ir jūs galite pradėti gaisrą.
12 būdų, kaip virti Turkiją, kuri nėra skrudinama
