Eglė / Hideki Ueha
- Iš viso: 17 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 12 min
- Išeiga: nuo 2 iki 4 porcijų
Atšaldytas yaki nasu arba ant grotelių keptas japoniškas baklažanas yra skanus ir greitas patiekalas, kurį nesunkiai įtrauksite į savo japonišką patiekalą. Baklažanai ant grotelių kepami nepažeista, todėl jų vidinė minkštimas yra saldus ir švelnus, o tekstūra praktiškai tirpsta jūsų burnoje. Prieš patiekdami baklažano odelę švelniai nulupkite ir išmeskite. Tačiau ant grotelių virti baklažanai suteikia nuostabų rūkymo skonį, todėl jums norėsis dar daugiau.
Šiam receptui mes rekomenduojame naudoti japoniškus baklažanus, kurie skiriasi nuo kitų baklažanų, tokių kaip amerikietiški baklažanai, Tailando baklažanai ir Olandijos baklažanai. Japoniški baklažanai turi ploną odą ir saldžią minkštimą. Jų dažniausiai galima rasti Japonijos maisto prekių parduotuvėse Vakaruose ir galbūt kitose Azijos rinkose; tačiau, jei jų nėra, kininiai baklažanai arba itališki baklažanai gali būti pakeisti.
Baklažanus apkepinus ir nulupus, jie supjaustomi į kąsnio dydžio gabalėlius, kad būtų galima gaminti atskiras užkandžių plokšteles arba vieno kąsnio kanapes. Tada baklažanai maždaug valandą atšaldomi šaldytuve ir iškart patiekiami. Šis patiekalas yra nuostabiai gaivus vasaros užkandis ar salotos, ypač karštu oru.
Yaki nasu yra lengvai pagardinamas. Paprastai šviežiai tarkuoto imbiero ir džiovintų bonito dribsnių ( katsuobushi ) garnyras paruošiamas atšaldytą baklažaną, tada jis tiesiog pagardinamas sojos padažo purslais.
„Yaki nasu“ gamina puikų nedidelį patiekalą ar šonines salotas prie japoniško patiekalo ant grotelių keptos žuvies ar patiekalų (ploni kviečių makaronai).
Ingridientai
- 5 - 6 japoniški baklažanai
- Virimo purškiklis
- Papildymai:
- Šviežias imbieras (tarkuotas)
- Katsuobushi (džiovinti bonito drožlės)
- Žalieji svogūnai (smulkiai supjaustyti)
- Sojos padažas (užpiltas), (alternatyvos) Daši shoyu (pagardintas sojos padažu) arba Ponzu (citrusinių sojų padažas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Apipurkškite lauko kepsninę ar vidinę kepimo grotelių kepimo aliejų.
Virkite baklažanų odelę ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol vidinė minkštimas bus minkštas ir švelnus, o išorinė oda apdegus. Apie 6-7 minutes iš kiekvienos pusės.
Išimkite iš grotelių ir padėkite baklažaną (odelę) ant lėkštės ir leiskite pailsėti iki kambario temperatūros. Arba baklažaną (ant odos) galima dėti į didelį dubenį šalto vandens.
Kai baklažanai atvės, švelniai nuvalykite visą apdegusią odą.
Nuimkite stiebą ir susmulkinkite baklažaną į trečdalius ar ketvirtadalius, sukurdami mažus kąsnio dydžio gabalėlius. „Yaki nasu“ gali būti patiekiami kambario temperatūroje arba atšaldyti. Atvėsintas yaki nasu ypač malonus vasarą.
Įdėkite yaki nasu ir papuoškite šviežiai tarkuotu imbieru, bonito drožlėmis ir supjaustytais žaliaisiais svogūnais. Džiovinkite su sojos padažu.
Recepto variantas
- Taip pat yaki Nasu galima pagardinti dashi shoyu (pagardintu sojos padažu) arba ponzu (citrusinių sojų padažu), tačiau sojos padažas yra labai rekomenduojamas.
Recepto žymės:
- Baklažanas
- užkandis
- japonų
- vasara
