marškinėliai / „Getty Images“
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 3 pintos (96 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 21 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 5g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 3 pintos (96 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 21 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 1mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 5g | 2% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 2mg | 0% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Remiantis amerikiečių tradicija, žalieji pomidorai geriausiu atveju yra kepti, o blogesni - kompostuoti. Tačiau tai nepaiso jų galimybių. Pomidorai yra vaisiai, todėl juos galima paruošti į konservus. Neprinokę žalieji pomidorai neturi savo subrendusių partnerių lapinio skonio, tačiau turi ryškų rūgštingumą ir augalinę kokybę, gražiai parodančią kaip uogienę.
Šis receptas kilęs iš Marzia Brigante, kuri moko konservavimo užsiėmimus Emilijoje-Romanijoje, Italijoje. Tai paprasta, bet gali būti tikra akių atidarymo priemonė. Šie konservai gerai dera su sūriu, kaip tai daro beveik visi vaisių konservai, tačiau yra pakankamai pikantiški, kad juos būtų galima naudoti kaip prieskonį, pavyzdžiui, čatnį. Vaisiai yra žvaigždė čia, visoje savo nesveikoje šlovėje.
Ingridientai
- 3 1/3 svaro (1, 5 kilogramo) žalių pomidorų
- 1 citrina
- 1 svaras (450 gramų) cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuplaukite žalius pomidorus ir nusausinkite. Nuimkite šerdį. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais, pašalindami sėklas. Pomidorų gabaliukus sudėkite į didelį nereaktyvų puodą su sunkiu dugnu.
Nulupkite citriną ir laikykite ją atvėsintą mažame dubenyje su nedideliu kiekiu citrinos sulčių, kad ji hidratuotų. Į pomidorus įpilkite cukraus ir pusės citrinos sulčių. Nukoškite ir palikite šaldytuve, uždengtą, kad per naktį sugertų.
Iki kito ryto pomidorai turėjo išpilti nemažą kiekį skysčio. Puodą pastatykite ant vidutinio stiprumo ugnies ir užvirkite, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų. Sumažinkite ugnį iki nedidelio užvirimo ir virkite maždaug valandą, vėl kartkartėmis pamaišydami.
Kai maišant mišinys pasitraukia nuo keptuvės, nukelkite nuo ugnies. Pridėti citrinos žievelę. Su panardinamuoju trintuvu gerai išplakite mišinį. Arba naudokite įprastą maišytuvą, dirbdami partijomis.
Supilkite uogienę į švarius stiklainius ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Uždarykite ir laikykite šaldytuve iki trijų savaičių arba šaldiklyje iki trijų mėnesių.
Patarimai
- Šiuo atveju naudojami žalieji pomidorai yra neprinokę standartiniai raudoni pomidorai, tokie kaip jautienos kepsnys. Nors jūs galėtumėte naudoti žalius pomidorus, kurie prinokę, pavyzdžiui, žaliąjį zebrą ar pomidorus, susijusius su pomidorais, bet su skirtingais vaisiais, rezultatas bus kitoks. Kadangi pomidorų rūgštingumas labai kinta, net ir neprinokusiems, šio recepto nerekomenduojama konservuoti vandens vonelėse. Laikykite šią šviežią ir greitai suvartokite arba užšaldykite tolimojo reiso metu.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- amerikietis
- vasara
- uogienė / želė
