Steve Outram / „Getty Images“
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: tarnauja nuo 8 iki 10
Graikų kalba: φάβα, tariamas FAH-vah
Fava, nepainiojama su fava pupelėmis, yra tradicinis graikų patiekalas, pagamintas iš tyrių geltonai padalytų žirnelių. „Fava“ yra nesudėtingas patiekalas, todėl ne tik ryškiai geltona spalva yra puikus bet kurio stalo priedas, bet ir užpildo bei yra maistinga.
„Fava“ yra skirta valgyti kambario temperatūroje ir paprastai patiekiama kaip užkandis, graikų virtuvėje vadinamas meze, taip pat kaip garnyras arba pagrindinio žuvies patiekalo pirmtakas. „Fava“ ypač gerai dera su tamsiais lapiniais žalumynais ir yra skani kartu su ančiuviais ar sardinėmis, kalamata alyvuogėmis ir fetos sūriu. Norėdami patiekti, prieš patiekdami tyrę, purkškite tyrę šiek tiek vaisių alyvuogių aliejaus.
Žirnių ieškokite graikų parduotuvėje arba galite pakeisti geltonąjį daalą (moongą) iš Indijos rinkos. Jei jums pasisekė, geltonojo žirnio žirnelius galite rasti savo vietinėje maisto prekių parduotuvėje. Šiame recepte naudojama greitpuodis, bet jūs galite tiesiog virti puode ant viryklės.
Ingridientai
- 1 3/4 puodelio geltonai suskaidytų žirnelių
- 4 1/3 puodelių vandens, dar daugiau - žirniams virti
- 1 šaukštas jūros druskos
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Garnyras: 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Garnyras: 1/2 puodelio kubeliais pjaustyto raudonojo svogūno
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įdėkite žirnius į puodą, kuriame yra pakankamai vandens, kad dosniai apsemtų. Užvirkite ir virkite 5–10 minučių, kol putos pakils į viršų. Nusausinkite žirnius ir gerai nuplaukite.
Į greitpuodį įpilkite 4 1/3 puodelio vandens ir žirnelių. Užvirkite, uždarykite, o pasiekus slėgį sumažinkite ugnį iki žemos ir virkite 10 minučių. Greitai atleiskite slėgį ir atidarykite puodą.
Išvalykite žirnius ir skystį virtuvinio kombaino dubenyje arba su panardinamuoju trintuvu ir grįžkite į puodą. Įpilkite druskos ir aliejaus. Virkite neuždengtą ant kuo žemesnės ugnies 15 minučių, kol ji taps tirštos grietinėlės tekstūra, maišydami mediniu šaukštu, kad neliptų.
Patiekite kambario temperatūroje negiliuose dubenėliuose, ant kurių užpilkite lašeliu alyvuogių aliejaus ir šaukštu supjaustyto svogūno.
Recepto žymės:
- žirniai
- padalinti žirnius
- užkandis
- graikų kalba
