Diana Miller / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: tarnauja 12
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 119 | Kalorijos |
| 6g | Riebalai |
| 7g | Angliavandeniai |
| 9g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 12 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 119 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 6g | 8% |
| Sočiųjų riebalų 2g | 11 proc. |
| Cholesterolis 93mg | 31 proc. |
| Natris 266mg | 12 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 7g | 3% |
| Dietinis pluoštas 1g | 2% |
| Baltymai 9g | |
| Kalcis 66mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Jorkšyro pudingas yra kryžius tarp popoverio ir suflė, tačiau jame yra pridėtinės jautienos lašinių sudedamosios dalys. Tai tradicinio britiško patiekalo, apimančio keptą jautieną, dalis, pavadinta Jorkšyro, šiaurinės Anglijos grafystės, vardu. Šis ypatingas receptas yra pritaikytas šefo Gordono Ramsay.
Po kepsnio jautienos lašinukai supilami į 12 puodelių muffino skardos dugną - juos taip pat galite pasigaminti į atskirus ramekinus - ir prieš supilant į tešlą, kaitinami gerai ir karštai. Pudingos pudros pasidarys aukso rudos ir traškios. Kepdami jie vis dėlto atsispiria pagundai atidaryti orkaitę, kad žvilgterėtų, nes pudros subyrės. Tai taip pat reiškia, kad netrukus jie ištuštins išėmę iš orkaitės, taigi įsitikinkite, kad jūsų vakarienės svečiai juos mato pirmiausia!
Ingridientai
- 4 dideli kiaušiniai
- 1 1/2 puodelio nenugriebto pieno
- 1/2 šaukštelio košerinės druskos
- 1 1/4 puodelio duonos miltų arba universalių miltų
- 1/2 puodelio skrudintos jautienos ar augalinio aliejaus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių temperatūros. Įmaišykite kiaušinius, pieną ir druską į maišytuvą. Atsargiai išmatuokite miltus ir suberkite į trintuvą. Uždenkite ir keletą kartų impulsuokite, naudodami plastikinę mentelę, kad šveistumėte šonus. Maišykite, kol visiškai susimaišys.
Perkelkite tešlą į didelę matavimo taurę ir šaldykite mažiausiai 30 minučių.
Jautienos ar kiaulienos gabaliukus supilkite į 12 puodelių muffino skardos dugną. (Viename kekselyje turėtų būti apie 1 arbatinį šaukštelį.) Dėkite muffino skardą į orkaitę 15 minučių arba tol, kol lašeliai pradės rūkyti.
Dirbdami labai greitai, supilkite tešlą į kiekvieną pilną muffino puodelių, 3/4, tada įdėkite muffino skardą atgal į orkaitę.
Kepkite 20 minučių, kol pudingas pakils ir paruduos.
Kai pudingai bus paruošti, išimkite muffino keptuvę iš orkaitės ir iš karto patiekite pudrą su šaukštais karšto padažo.
Patarimai
- Paruoškite Jorkšyro pudingo tešlą prieš dvi ar tris dienas ir laikykite ją šaldytuve, kol būsite pasiruošę kepti. Jei norite geriausio rezultato, nepraleiskite žingsnio, kad įkaitintumėte muffino skardą orkaitėje prieš įdėdami tešlą. Tai daro didelę įtaką galutiniam produktui. Jorkšyro pudingą traukite taip, lyg jis būtų suflė - tai yra, kepimo metu neatidarykite orkaitės durelių, nes ji suduš. Jei reikia patikrinti, ar nėra pudingo, naudokite orkaitės lemputę.
Receptų variantai
- Tailerio Florencijos Jorkšyro pudingas: naudokite tik tris kiaušinius ir įpilkite 3/4 puodelio pieno. Miltus supjaustykite iki 3/4 puodelio. Užuot naudoję trintuvą, dubenyje išsijokite miltus ir druską. Kitame dubenyje muškite kiaušinius ir pieną, tada maišykite sausus ingredientus, kol tik sumaišysite. Įpilkite lašinukus į 9 colių pyrago keptuvę ir padėkite į orkaitę, kol lašeliai rūkys karštai. Supilkite tešlą į keptuvę, padėkite atgal į orkaitę ir kepkite 15 - 20 minučių. Rupūžės keitimas angoje: Į tešlą įpilkite 2 arbatinius šaukštelius viso grūdo garstyčių, tada į kiekvieną tešlos užpildytą muffino skardą įdėkite perpjaustytas virtas dešreles.
Recepto žymės:
- Jautiena
- Garnyras
- britas
- bokso diena
