MIB nuotraukos / „Getty Images“
- Iš viso: 28 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 8 min
- Išeiga: 6 porcijos (24 piniginės)
Šis skanus tailandietiškas skanėstas suteikia puikų užkandį vakarėliui. Auksinės piniginės yra klasikinis tailandietiškas užkandis arba užkandis, kurio pagrindinis ingredientas yra krevetės ar krabų mėsa (skrudinta vištiena ar kalakutiena taip pat gali būti pakeista). Tailandietiškas receptas, kurį nesunku pasidaryti ir kurį galima sudaryti iš anksto, jei planuojate turėti kompaniją. Tereikia susigrąžinti pinigines, sudėti į šaldytuvą, tada kepti, kol atvyks kompanija. Tailandietiškas saldus čili padažas yra puikus akompanimentas ir šiais laikais jo galima įsigyti daugelyje didžiųjų maisto prekių parduotuvių tinklų.
Ingridientai
- 1 pakuotė šviežių wonton įvyniojimų (mes naudojame apvalius įvyniojimus, bet kvadratiniai taip pat veiks)
- 1/2 puodelio virtų krevečių arba krabų mėsos (arba pakeiskite 1/2 puodelio virtos vištienos, kiaulienos ar kalakutienos)
- 30 šviežių laiškinių česnakų (norint surišti pinigines: jums reikės 1 laiškinio česnako kiekvienoje rankinėje + keletas papildomų)
- 1 puodelis (ar daugiau) rapsų aliejaus (arba kito kepimui skirto aliejaus, kuriame nerūkoma)
- 1 butelis tailandietiško saldaus čili padažo (patiekimui (galima įsigyti didžiuosiuose maisto prekių parduotuvių tinkluose Azijos skyriuje))
- Dėl prieskonių pastos:
- 4 skiltelės česnako
- 1/4 puodelio šviežio kalendros (įtraukite ir lapus, ir stiebus)
- 1 šviežio raudonojo čili (arba nuo 1 iki 2 šaukštelių tailandietiško čili padažo (pvz., „Nam Prik Pao“))
- 3 svogūnai (supjaustyti griežinėliais)
- 1/4 šaukštelio baltųjų pipirų (arba juodųjų pipirų pakaitalo)
- 1 šaukštas sojos padažo
- 1 valgomasis šaukštas žuvies padažo
Žingsniai, kaip tai padaryti
Jei pradedate nuo neapdorotų krevečių, greitai išimkite lukštus ir tada 2-3 minutes panardinkite krevetes verdančiame vandenyje arba kol rausvos ir sustingusios.
Į virtuvinį kombainą ar smulkintuvą sudėkite virtas krevetes arba krabų mėsą (arba vieną iš pakaitalų). Įpilkite visus prieskonių pastos ingredientus, tada gerai apdorokite.
Jei neturite maisto kombaino ar smulkintuvo: Mėsą supjaustykite kuo smulkiau, tada sudėkite visus prieskonių pastos ingredientus ir gerai išmaišykite, kad įpiltų.
Pagal skonį patikrinkite šį mišinį, įpildami 1/2 šaukšto. daugiau žuvies padažo, jei ne pakankamai sūrus. Jei per daug sūrus (taip gali būti, jei naudojate konservuotas krevetes ar krabus), įpilkite gausiai išspaustų laimo sulčių.
Norėdami sukurti pinigines, jums reikės šepetėlio (pavyzdžiui, tešlos tešlos) ir nedidelio dubenėlio vandens. Išvalykite 4–6 wontonų įvyniojimus ant švaraus paviršiaus (stalviršis arba pjaustymo lenta gerai veikia). Panardinkite šepetėlį vandenyje ir sušlapinkite po 1 colį aplink kiekvieno apvalkalo pakraštį.
Į kiekvieno įvyniojimo vidurį įdėkite nedidelį kiekį įdaro (nuo 1/2 šaukštelio iki 1 šaukštelio). Dabar pakelkite vyniojamųjų popierių šonus ir suspauskite juos kartu su įdaru.
Patarimas: Tai naudinga, jei sušlapinate pirštus, kai suspaudžiate, kad pritvirtintumėte piniginę.
Padėkite gatavą piniginę ant švarios lėkštės. Toliau darykite pinigines tokiu būdu, kol bus užpildytas visas įdaras.
Patarimas dėl makiažo: jei laukiatės svečių, uždenkite piniginės lėkštę ir šaldykite, kol svečiai atvyks prieš pat (arba iškart po to) - iki 24 valandų prieš laiką. Tada tęskite paskutinius veiksmus.
Supilkite aliejų į wok arba mažą keptuvę, kad aliejus būtų bent 1 colio gylio. Kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies. Kai aliejus formuoja judančias linijas per visos keptuvės dugną, pabandykite panirti į wonton įvyniojimo kampą. Jei aplink įvyniojimą aliejus pradeda šnypšti, jis yra paruoštas kepti. Jei nieko neatsitiks, palaukite dar minutę ir bandykite dar kartą.
Kai aliejus yra pakankamai karštas, žnyplėmis uždėkite keturias ar penkias pinigines ant keptuvės šonų. Leiskite kepti 30 sekundžių arba kol jie pasidarys aukso rudos spalvos, tada apverskite. Kepkite, kol piniginės taps tolygiai aukso rudos spalvos, tada nusausinkite ant švaraus arbatos ar rankšluosčio. Laikykite pinigines šiltas orkaitėje, kol bus paruoštos.
Prieš patiekdami, kiekvieną piniginę suriškite laiškiniu česnaku. Jūs turite tai padaryti atsargiai, arba česnaką su akimirksniu. Manome, kad tai pirmiausia padeda susirišti česnaką, tada užmauti ant rankinės viršaus.
Patiekite pinigines su tailandietišku saldžiu čili padažu, kurį galite įsigyti Azijos / Kinijos maisto parduotuvėse ir daugelyje didesnių maisto prekių parduotuvių tinklų.
Recepto žymės:
- krabų rangoonas
- užkandis
- tai
- vakarėlis
