Alisos diena / „EyeEm“ / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: 1 didelė pica (8 porcijos)
Šis picos plutos be glitimo receptas gali būti iškočiotas kaip tradicinė kvietinė tešla. Padarykite ją plona pjaustyta Niujorko stiliaus pica arba storoji grūsta Čikagos stiliaus pica, tada įdėkite ją į savo mėgstamiausius patiekalus.
Naudokite šį receptą, naudodami naminį miltų mišinį be glitimo arba mėgstamą universalų, be glitimo, miltų mišinį.
Ingridientai
- 2 šaukštai kukurūzų miltų (be glitimo)
- 3/4 puodelio miltų mišinio (be glitimo, universalus)
- 3/4 puodelio miltų (tapijoka)
- 2 šaukštai pasukų miltelių (sauso, ARBA sauso pieno miltelių arba „Vance's Dari-Free“ miltelių)
- 1 arbatinio šaukštelio agaro-agaro miltelių (veganiškų ar kvapių želatinos miltelių)
- 1 šaukštelio druskos
- 2 šaukšteliai ksantano dervos
- 1 pakelis mielių (aktyvios sausos granulės)
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus (arba 1/2 šaukštelio medaus arba agavos nektaro)
- 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus
- 1 1/2 šaukštelio sidro acto
- 1/2 puodelio vandens (drungnas, karštas vanduo užmuš mieles!)
- 1/2 - 1 stiklinė miltų (tapijoka, valcavimui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Orkaitę įkaitinkite iki 400 F.
Didelę kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir lengvai pabarstykite kukurūzų miltais be glitimo.
Dideliame maišymo dubenyje išplakite miltų mišinį be glitimo, tapijokos miltus, pasukų miltelius, agaro agarą. druska, ksantano derva ir mielės, kol gerai išmaišomos.
Įpilkite cukraus, aliejaus ir acto. Palaipsniui įpilkite vandens.
Maišykite dideliu greičiu su stovo mikseriu arba elektriniu rankiniu maišytuvu 3–4 minutes.
Iškočiokite storą tešlą ant didelio švaraus paviršiaus, gausiai apibarstyto tapijokos miltais. Į tešlą įmaišykite pakankamai tapijokos miltų, kad ją būtų galima formuoti į didelį rutulį. Formuojant šią tešlą svarbiausia yra toliau apibarstyti darbinį paviršių ir tešlą tapijoka miltais.
Dideliu peiliu perpjaukite tešlą per pusę, kad susidarytų dvi vidutinės picos.
Sukamu kaiščiu suformuokite kiekvieną gabalą į apskritimą ir įsitikinkite, kad ant tešlos ir darbinio paviršiaus apibarstėte pakankamai tapijokos miltų, kad ji neliptų. Plonas ritinys skirtas Niujorko stiliaus picoms arba storas - Čikagos giliųjų patiekalų stiliui.
Atsargiai uždėkite vieną paruoštą picos plutą ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba picos akmens (žr. Patarimus), apibarstyto kukurūzų miltais. Kepkite apie 5 minutes arba kol tešla taps tvirta. Tai vadinama parbakingu . Pakartokite su antrąja pica.
Į viršų picos su mėgstamais ingredientais ir kepkite dar 7–10 minučių arba kol bus padaryta. Arba atvėsinkite supjaustytą plutą, apvyniokite ir užšaldykite vėlesniam naudojimui.
Patarimas
- Picos akmuo sukuria traškius plutelius, sugerdamas į tešlą drėgmę. Jei jums patinka, kad jūsų picos būtų traškios, apsvarstykite galimybę naudoti picos akmenį.
Pastaba: Visada įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai neturi glitimo. Visada skaitykite gaminio etiketes. Gamintojai gali pakeisti gaminio sudėtį be išankstinio įspėjimo. Jei kyla abejonių, nepirkite ir nenaudokite gaminio prieš susisiekdami su gamintoju, kad patikrintumėte, ar gaminyje nėra glitimo.
Recepto žymės:
- be glitimo
- picos pluta be glitimo
- priešpiečiai
- amerikietis
