„Westend61“ / „Getty Images“
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 2–4 porcijos Dangaus ir Žemės
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 403 | Kalorijos |
| 23g | Riebalai |
| 48g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2–4 porcijos Dangaus ir Žemės | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 403 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 23g | 30 proc. |
| Sotieji riebalai 14g | 72 proc. |
| Cholesterolis 61mg | 20 proc. |
| Natris 58mg | 3% |
| Bendras angliavandenių kiekis 48g | 17 proc. |
| Dietinis pluoštas 7g | 25 proc. |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 54mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis vokiškas obuolių ir bulvių košės arba „ Himmel und Erde“ receptas pažodžiui reiškia „dangus ir žemė“).
Obuoliai yra „dangaus“ vardo dalis, nes jie kyla iš danguje esančių medžių, o bulvės yra „žemė“, nes jie kyla iš žemės.
„Himmel und Erde“ gaminamas maišant bulvių košę su naminiu obuolių padažu ir visą kvepiant karamelizuotais svogūnais. Tai yra tiek daug variantų, ir tiek daug Vokietijos regionų teigia, kad jį sugalvojo, kad bet koks rašytinis receptas bus prieštaringas.
Vokiečiai mėgsta gaminti šį populiarų žiemos patiekalą kaip pagrindinę patiekalo dalį, naudodami obuolius „Boskops“ arba „Elstar“, jei įmanoma. Paprastai valgoma su dešra ir dažniausiai su „Blutwurst“ (kraujo dešra) arba su „bratwurst“.
Čia yra paprasta versija, kurią galima apsirengti arba nuleisti į apačią ir kuri tiks kaip garnyras prie kiaulienos ar kiaulienos nugarinės.
Šį receptą galima lengvai padvigubinti.
Padaromos 2 porcijos kaip pagrindinis patiekalas su dešra arba 4 porcijos kaip garnyras prie kiaulienos.
Ingridientai
- 1 svaras geltonų svogūnų, apie 2 dideli
- 4 - 6 šaukštai sviesto
- 1 svaras obuolių (apie 4, „Boskop“ arba „Elstar“)
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 2 šaukšteliai cukraus (arba pagal skonį)
- 1 svaras krakmolingų bulvių (tokių kaip „Russet“, maždaug nuo 4 iki 5 vidutinių)
- 3 šaukštai sviesto (arba pagal skonį)
- Žiupsnelis šviežiai malto muskato riešuto
- Dash druska (arba pagal skonį)
- Dash pipirai (arba pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Plonai ir tolygiai supjaustykite 1 svarą svogūnų. Dideliame keptuvėje ant vidutinės ugnies pradėkite ruduoti juos 3 šaukštuose sviesto.
Virkite ir maišykite iki aukso rudos spalvos, pridėdami dalį ar visus likusius 3 šaukštus sviesto, jei reikia, kad svogūnai neliptų. Priklausomai nuo to, kaip rudos / karamelizuotos jums jos patinka, tai užtruks 20 ar daugiau minučių. Atidėti.
Nulupkite, supjaustykite ir susmulkinkite 1 svarą obuolių. Įdėkite juos į vidutinį indą, kuriame yra 1 puodelis vandens, 1 šaukštas citrinos sulčių ir 2 šaukšteliai cukraus arba pagal skonį, ir virkite, kol obuoliai pradės skilti ir taps stambiais obuolių padažais. Įpilkite papildomo vandens, jei reikia.
Kai obuoliai kepa 15 minučių, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais arba susmulkinkite 1 svarą krakmolingų bulvių.
Atskirame puode virkite bulves pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
Nupilkite vandenį ir sutrinkite su bulvių koše, įpildami sviesto, šviežiai malto muskato riešuto, druskos ir pipirų pagal skonį.
Kai obuolių padažas bus paruoštas pagal skonį, paragaukite ir sureguliuokite citriną ar cukrų, įmaišykite obuolių padažą į bulves.
Patiekite su karamelizuotais svogūnais ant viršaus.
Pateikimo pasiūlymai
Su pjaustyta kraujo dešra, pamirkyta miltuose ir lengvai pakepinta
Su kepta vokiška Bolonija
Su šviežiu, ant grotelių keptu ar pakeptu šonine
Kaip šoninė su kiaulienos gabaliukais ar kiaulienos nugarine
Recepto žymės:
- Bulvė
- vakarienė
- vokietis
- šeimos vakarienė
