Connie Veneracion
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 2 - 3 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 537 | Kalorijos |
| 35g | Riebalai |
| 9g | Angliavandeniai |
| 47g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 - 3 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 537 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 35g | 44 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 37 proc. |
| Cholesterolis 135mg | 45 proc. |
| Natris 1355mg | 59 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 9g | 3% |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 47g | |
| Kalcis 53mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Bistekas gali būti amerikietiško jautienos kepsnio ar ispanų bisteko adaptacija. Bet kuris atvejis yra įmanomas, nes Filipinai buvo Ispanijos kolonija daugiau nei 375 metus, o amerikiečių nuosavybė - daugiau nei keturis dešimtmečius.
Nors česnakai nėra tradicinis bisteko ingredientas, prieskonis suteikia skonio gylį ir viliojantį aromatą.
Citrusinių vaisių sulčių kiekis ingredientų sąraše yra apytikslis, nes calamondins (aštrūs Filipinų apelsinai), laimos ir citrinos turi skirtingą rūgštingumą.
Ingridientai
- 1 svaras jautienos nugarinės (viršutinė apvalioji, apatinė apvalioji arba šonkaulinė)
- 1/4 puodelio kalamondino sulčių (arba laimo arba citrinos sulčių; daugiau ar mažiau)
- 4 šaukštai sojos padažo (arba daugiau pagal poreikį)
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis česnako (malto)
- 4 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 puodelis svogūno (plonai supjaustytas)
- Pasirenkama: 2 šaukštai lazdelių (paskaninti, kad būtų garnyras)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Jautieną supjaustykite plonai; maždaug 1/8 colių ar mažesnis storis yra idealus.
Jautieną sudėkite į negilų dubenį.
Supilkite kalamondiną, laimo ar citrinos sultis ir sojos padažą.
Įpilkite juodųjų pipirų ir malto česnako.
Viską gerai išmaišykite, bet švelniai, kad neišbrinktumėte mėsos. Uždenkite dubenį ir padėkite į šaldytuvą bent valandai.
Nusausinkite jautieną ir palikite marinatą.
Įkaitinkite kepimo aliejų keptuvėje.
Kepkite svogūnų griežinėlius, kol suminkštės, išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
Įpilkite nusausintos jautienos, kai aliejus pasiekia rūkymo tašką, paskirstydamas riekeles, kad uždengtų keptuvės dugną. Virkite tik tol, kol apatinė dalis pasikeis spalva, tada apverskite mėsą.
Į keptuvę įpilkite rezervuoto marinato. Vanduo, kurį mėsa išstums virimo metu, ir marinatas suformuos patiekalo padažą.
Marinatą virkite mėsą, o kai ji nebebus rausva, ant viršaus išdėliokite supjaustytus svogūnus. Uždenkite keptuvę ir leiskite virti dar maždaug 5 minutes arba tol, kol iškeps iki norimo blynumo.
Jei norite, prieš patiekdami apibarstykite užkeptą lazdelę ant iškepto bisteko.
Recepto žymės:
- kepsnys
- priešpiečiai
- azijietiškas
- savaitės naktis
