Eglė / Diana Rattray
- Iš viso: 8 valandos 15 minučių
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 8 val
- Išeiga: 8 dubenys (8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 118 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 21g | Angliavandeniai |
| 8g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 dubenys (8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 118 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 1% |
| Sotieji riebalai 0g | 1% |
| Cholesterolis 2mg | 1% |
| Natris 1504mg | 65 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 21g | 8% |
| Dietinis pluoštas 6g | 20 proc. |
| Baltymai 8g | |
| Kalcis 87mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Skaldyta žirnių sriuba yra grynas patogumo maistas daugeliui ir stebėtinai lengva ją pasigaminti namuose. Viskas, ko jums reikia, yra lėta viryklė, kumpio kaulas ar kumpio kaušai, žirniai ir keletas daržovių. Pradėkite rytą, leiskite jam lėtai virti visą dieną, ir jis yra paruoštas vakarienei. Geltonieji žirneliai yra tradiciniai prancūziškų Kanados žirnių sriubai, tačiau drąsiai vartokite žaliąjį, jei tai turite.
Dalintos žirnių sriubos stebuklas yra tas, kad žirniai yra tokie maži, kad kepdami jie ištirpsta į tirštą srutą. Tai sukuria jaukią tekstūrą, dėl kurios šis tradicinis patiekalas yra toks malonus. Dėl jų dydžio juos taip pat lengva virti, todėl nereikia jų mirkyti taip, kaip džiovintumėte pupeles.
Kaip įrodo šis receptas, padalyta žirnių sriuba yra viskas, kas nuobodu. Ši versija suteikia papildomą skonį iš česnako, lauro ir petražolių kartu su trupučiu pipirų. Daržoves galite pakeisti ir papildyti įvairiais garnyrais, nuo petražolių iki kotletų ir lašinių iki grietinės. Šie maži priedai papildys jį viršuje ir sukurs puikų patiekalą, kurį mylės visa šeima.
Be to, gautą sriubą galite sumaišyti, kad būtų lygi tekstūra, arba sutrinkite žirnius ir daržoves bulvių koše, kad gautumėte stambesnę sriubą. Mėgaukitės šia patenkinta, jūsų šonkauliams pritaikyta sriuba su šviežiai iškeptais kukurūzų dribsniais arba gera, traškią prancūziška duona.
Žiūrėkite dabar: Kaip pasigaminti lėtos viryklės skaldytą žirnių sriubą
Ingridientai
- 1 pakuotė (16 uncijų) džiovintų žirnių (nuplautų)
- 1 mėsingas kumpio kaulas (arba 2 kumpio kauliukai, arba 2 puodeliai supjaustyto kumpio)
- 3 morkos (nuluptos ir supjaustytos griežinėliais)
- 1/2 puodelio svogūnų (susmulkintų)
- 2 šonkaulių salierai (kartu su lapais, supjaustytais)
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 1 didelis lauro lapas
- 1/4 puodelio petražolių (šviežių ir supjaustytų, arba 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų petražolių dribsnių)
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 6 puodeliai karšto vandens (arba naudokite dalį mažai natrio turinčių ar nesūdytų daržovių atsargų ar sultinio)
- 1 šaukšto pagardintos druskos (arba pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Lėtai viryklėje sluoksniuokite ingredientus nurodyta tvarka; įpilkite vandens ar atsargų. Nemaišykite ingredientų.
Uždenkite ir virkite ant ugnies 4–5 valandas arba žemai 8–10 valandų, kol žirniai bus labai minkšti ir kumpis nukris nuo kaulo.
Mėsą išimkite iš kaulų ir supjaustykite. Jei norite, išsaugokite dalį pjaustyto kumpio garnyrui. Nuimkite lauro lapą.
Prieš patiekdami, žirnelius šiek tiek sutrinkite, kad sutirštėtų sriuba arba sumaišykite sriubą porcijomis, kad būtų lygesnė tekstūra (saugos patarimai pateikti žemiau).
Atlikite šaldytuve arba užšaldykite.
Maišydami karštus ingredientus, būkite atsargūs
Garas greitai išsiplečia maišytuve ir gali sukelti ingredientų išsiliejimą visur arba sukelti nudegimus. Norėdami to išvengti, užpildykite maišytuvą tik trečdaliu iki viršaus, išleiskite viršutinę dalį ir maišydami uždenkite sulankstytu virtuviniu rankšluosčiu.
Patarimai
- Jei naudojate mažai natrio atsargas ar sultinį, būtinai paragaukite sriubos ir maždaug valandą prieš įpildami pagardinkite druska. Taip pat atminkite, kad kai kurie daržovių sultiniai sriubą šiek tiek patamsins. Jei norite ryškiai žalios ar geltonos sriubos, naudokite šviesios spalvos sultinį arba visą vandenį. Daliniai žirniai yra tik džiovinti žirniai, supjaustyti per pusę. Rasite ir geltonos, ir žalios veislių, nors žalioji yra labiau paplitusi. Geltonai suskaidyti žirniai yra švelnaus skonio, be to, jie taip pat gamina įdomią sriubą.
Receptų variantai
- Drąsiai keiskite daržoves. Į sriubą gali būti dedama beveik bet kokia daržovė, ypač supjaustytos bulvės ar pastarnokai. Taip pat galite tiesiog pridėti daugiau svogūnų ir morkų. Žirnių sriubą pagardinkite kotletukais, virtu kumpiu, supjaustytu kubeliais, pakepintu trupininiu šonine ar šviežiomis petražolėmis. Pabandykite patiekti jį su sūkuriu alyvuogių aliejaus, graikiško jogurto ar grietinės. Susmulkinti kepti svogūnų žiedai, šviežiai tarkuotos morkos ar kapotos skardelės taip pat yra puikūs priedai. Jei neturite lėto viryklės ar norite ją gaminti greičiau, taip pat galite pasigaminti žirnių sriubą su kumpiu. Ši sriuba taip pat yra skanus gaminant su susmulkintu kiaulienos pikniku (rūkyta kiaulienos mentė). Arba galite kepti riekėje supjaustytą rūkytą dešrą keptuvėje ir įpilti į sriubą maždaug 20 minučių prieš tai padarydami. Andouille dešros padalyta žirnių sriuba yra dar vienas puikus pasirinkimas, pasižymintis pikantiškesniu profiliu.
Recepto žymės:
- Morkos
- priešpiečiai
- amerikietis
- rudenį
