Malcolmas Ainsworthas / „Getty Images“
- Naudokite liepsnojančią keptuvę su užapvalintais, giliais šonais ir ilgąja rankena. Puode su aukštomis pusėmis lėtai kaitinkite skystį virš silpnos liepsnos, kad išvengtumėte galimybės per anksti užsidegti. (Alkoholio virimo temperatūra yra 175 F, daug žemesnė nei vandens.) Alkoholį galima mikrobangų krosnelėje pašildyti maždaug 15 sekundžių 100% galia, kol jis tiesiog sušyla. Naudokite ilgas židinio žvakes arba ilgą kepsninę. šviesiau uždekite alkoholio garus ant keptuvės krašto, o ne patį tirpalą.Būkite pasiruošę galimai tolimos liepsnos liepsnai ir atitinkamai atsistokite, įsitikindami, kad išvengsite veido. Garai taip pat gali būti apšviesti. pakreipdami kraštinę keptuvės pusę (priešais rankeną) link šilumos šaltinio. Nepilkite skysčio tiesiai iš butelio į karštą indą. Užsidegę garai gali sekti skysčio srautą atgal į butelį ir sukelti sprogimą. Supilkite reikiamą kiekį į kitą indą, pašildykite ir įpilkite. Kai į keptuvę įpilsite skysčio, nedelskite apšvietimo. Nenorite, kad maistas absorbuotų žalią alkoholį ir išlaikytų atšiaurų skonį. Būtinai leiskite jam degti pakankamai ilgai, kitaip alkoholio skonis pakeis maistą. Prieš patiekdami išmaišykite, kad gautumėte skonius. Išsirinkite likerius ar likerius, papildomus ruošiamam maistui, pvz., Vaisių kvapiuosius brendžius ir viskį ar konjaką mėsai. Asbesto gaminimo mišinys taip pat gali padėti sudeginti degumą. Jei patiekalas patiekiamas nešviečia, greičiausiai nėra pakankamai karšta.Jei planuojate flambėją kaip savo svečių pasirodymą, nešvieskite patiekalo tol, kol jis nebus prie stalo, toli nuo svečių ir bet kokių daiktų viduryje ar degiuose daiktuose.Nenešiokite. apšviestas patiekalas prie stalo. Skystis gali išsilieti iš keptuvės ir sukelti deginimo ar gaisro pavojų. Liepsnojamas maistas taip pat turi būti šiltas. Šaltas maistas gali atvėsinti šiltą gėrimą tiek, kad jo nešviestų. Mėsai reikės 1 uncijos skysčio arba likerio vienai porcijai.Jei nenorite, kad pavasaris būtų pilnas butelis skysčio, dauguma tiekėjų parduoda vienkartines porcijas. kaip ir parduodami lėktuvuose.Dėl desertų ir vaisių, prieš įpilant pašildyto skysčio ir apšvietimo, pabarstykite granuliuotu cukrumi.Jei norite liepsnos, bet nenorite skysčio deserte, mirkykite cukraus gabaliukus skonio ekstrakte (ne imitacijoje).. Padėkite kubelius aplink indo perimetrą ir apšvieskite. Vykdykite flambėją tamsesnėje patalpoje, kad teatrališkesnis poveikis būtų, tačiau įsitikinkite, kad turite pakankamai šviesos, kad pamatytumėte, ką darote.
