„Wikimedia Commons“
Viduriniųjų Rytų atsakymas į kasdienį greitą maistą - falafelis dominuoja gatvės maisto kultūroje tokiose šalyse kaip Izraelis, Egiptas ir Sirija. Avinžirnių ir prieskonių košė, falafelio rutuliukai paprastai iškepami ir tada patiekiami minkštos pita duonos kišenėse su supjaustytomis daržovėmis, pavyzdžiui, pomidorais, agurkais ir raudonaisiais svogūnais. Tada sumuštiniai užpilami tahini padažu arba kartais jogurto padažu ar hummu.
Falafelio pagaminimas iš nulio
Padaryti savo falafelį gali būti šiek tiek sudėtinga, bet tikrai ne sunku. Tik šiek tiek praktikuodami, jūs greitai juos paversite profesionalais. Pakuotų falafelio mišinių patogumas yra tas, kad jums tereikia formuoti ir kepti trintuvus. Tačiau verta pabandyti pasidaryti savo. Bėda, su kuria jūs galite susidurti pirmą kartą, yra tinkamos konsistencijos, kad falafelis nesugriūtų, kai įmesite jį į aliejų.
Rišantis ingredientas gali padėti jį išlaikyti kartu, ypač jei jūs naudojate konservuotas pupeles, o ne džiovintas. O puikus falafelį rišantis ingredientas yra miltai. Nieko nemandagaus, tiesiog paprasti universalūs miltai. Įmaišykite kelis šaukštus vienu metu į savo mišinį, kol galėsite lengvai įspausti į rutulius ar pyragus.
Tiesiog būkite tikri, kad neperkraunate falafelio tešlos. Tvarkykite jį kiek įmanoma mažiau ir naudokite samtelį, kad susidarytumėte rutuliukus ir įmeskite juos į aliejų. Specializuotose parduotuvėse iš tikrųjų parduodama ankstesnė falafelio rūšis, tačiau sausainių šaukštelis veiks puikiai. Priešingu atveju vietoj traškaus, erdvaus kąsnio jums gali prireikti kietų, tankių grynuolių.
Klasikinis naminis Falafelio receptasTai darykite prieš kepdami
Paruoštus falafelio rutuliukus maždaug valandą prieš pjaustydami juos šaldytuve taip pat galite padėti išlaikyti formą, kai jie pateks į karštą aliejų. Norint gauti geriausius rezultatus, aliejus turėtų būti nuo 350 iki 360 F. Dirbkite partijomis, kad kepdami falafelį nenušvilptumėte keptuvės, nes tai gali priversti juos sulipti vienas į kitą ir atsikabinti. Tai taip pat sumažina aliejaus temperatūrą, kuri gali užkirsti kelią apsauginės „plutos“ susidarymui ir padaryti rutulius šlapius. Kepkite kelis kartu, įsitikindami, kad temperatūra išliks norimame diapazone. Švelniai pasukite juos su šaukštu su plyšiu, kad jie būtų tolygiai rudi iš visų pusių. Kai jie atrodo auksiniai, išimkite juos iš aliejaus ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nusausintų.
Jei visa kita nepavyksta, išbandykite dėžutę „Falafel Mix“
Jie ne tik yra paprasti ir nebrangūs, bet ir paprastai gero skonio. Galbūt ne visai tas pats, kas naminis, bet tikrai verta išbandyti ir puikus būdas greitai patenkinti savo falafelio potraukį neišvykus į mėgstamą Viduriniųjų Rytų valgymo vietą. Patiekite falafelį priešpiečiams, vakarienei ar kaip užkandį arba kaip sumuštinį keptuvėje, arba ant salotų. Vieno ar dviejų kąsnių falafelio kamuoliukai sukuria įdomų užkandį, suporuotą su hummu ar kitais paniekais. Taip pat galite naudoti falafelį kaip vegetarišką mėsos pakaitalą mėsainiams.
6 geriausi 2020 m. „Falafel“ miksai
