Anita Schecter
- Iš viso: 2 min
- Paruošimas: 1 min
- Virėjas: 1 min
- Šaldytuvas: 15 min
- Išeiga: 4 porcijos
Vasara jau eina į priekį ir tai reiškia daugybę mėsainių, dešrainių ir šlepečių. O kaip tiems žmonėms, kurie mieliau renkasi mėsą? Šie avinžirnių falafelio slankikliai yra tokie traškūs ir kvapnūs, kad netrukus juos suplūs net minios jautienos valgytojai. Juos taip lengva valgyti, gaivius su gaivinančiais gaivinančiais agurkais ir dideliu dašniu tahini padažo.
Ingridientai
- Slidininkams:
- 8 slankiklio dydžio ritinėliai
- 1 angliškas (be sėklų) agurkas (nuluptas ir supjaustytas kubeliais)
- Tahini padažas (receptas pateiktas)
- „Amba“ padažas (galima įsigyti specializuotose maisto parduotuvėse arba pakeisti jūsų mėgstamą mango čatnį)
- Falafeliams:
- 1 puodelis konservuotų avinžirnių (nuplaunamas ir nusausintas)
- 1/2 svogūno (nulupto)
- 2 skiltelės česnako (nuluptos)
- 3 šaukštai kalendros (susmulkinti)
- 2 šaukštai petražolių (kapotų)
- 1 šaukštelio malto kmynų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 puodelio universalių miltų
- Nebūtina: žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių (arba pagal skonį)
- Rapsų aliejus (kepimui)
- Tahini padažui:
- 1/4 puodelio sezamo pastos
- 1/4 puodelio vandens
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- 1 skiltelė česnako (tarkuota)
- Dash druska (arba pagal skonį)
- Dash pipirai (arba pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Padarykite falafelį, pridedant avinžirnių, svogūnų, česnakų, kalendros, petražolių, maltų kmynų, kepimo miltelių, druskos, juodųjų pipirų, miltų ir raudonųjų pipirų dribsnių, jei naudojate. Tirpinkite tol, kol mišinys dažniausiai taps lygus, bet jis nebūtinai turi būti visiškai lygus. Šaldykite maždaug 15 minučių.
Kol falafelio pagrindas vėsta, padarykite tahini, dubenyje sumaišydami sezamo pastą, vandenį, citrinos sultis, tarkuotą česnaką, druską ir pipirus.
Įpilkite maždaug 2–3 colių rapsų aliejaus į didelę puodą ar gilią keptuvę ir įkaitinkite iki 350 F temperatūros.
Formuokite falafelį į maždaug 1 uncijos dydžio rutuliukus. kiekvieną (aš naudojau sausainių šaukštelį) ir atsargiai įpilkite į karštą aliejų. Leiskite kepti apie 2 minutes ir atsargiai pasukite rutuliukus, kad toliau keptumėte iš visų pusių. Falafelio rutuliai gaminami, kai jie yra aukso rudos spalvos.
Išimkite iš aliejaus šaukštu su plyšiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusausintų.
Paruoškite šlepetes, įdėdami šiek tiek amba padažo ant kiekvieno ritinio dugno, tada pridėkite falafelio rutulį ir švelniai sudaužykite delnu. Viršuje su kai kuriais kubeliais supjaustytais agurkais ir lašeliu tahini padažo.
Recepto žymės:
- Avinžirniai
- užkandis
- vidurio rytuose
- Atgal į mokyklą
