Iain Bagwell / „Photodisc“ / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 25 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: 6 porcijos
Pyrago pyrago pluta reiškia, kad nereikia nerimauti su naminiais pyragais, todėl šį vištienos puodo pyragą yra gana lengva sudėti ir iškepti.
Į pikantišką, kreminį vištienos įdarą įeina supjaustyti pievagrybiai ir žirniai, tačiau drąsiai keiskite daržoves su savo šeimos mėgstamais. Naudokite virtas morkas ir bulves arba mišrų daržovių derinį ir ramiai praleiskite grybus.
Patiekiančiam šeimos vakarienei patiekite šį skanų vištienos puodo pyragą su išminkytomis salotomis.
Ingridientai
- 4 svarai. vištienos dalys (pavyzdžiui, visa, supjaustyta vištiena)
- 4 puodeliai vandens
- 1 skiltelė česnako (susmulkinta)
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas gabalėliais)
- 1 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštelio džiovintų mairūnų lapų (arba čiobrelių)
- 4 šaukštai sviesto
- 4 žali svogūnai (plonais griežinėliais)
- 8 uncijos griežinėliais supjaustytų grybų
- 5 šaukštai universalių miltų
- 1 puodelio sunkios grietinėlės
- 2 šaukštai sausos šerio
- 1 puodelis šaldytų žalių žirnelių (virti, nusausinti)
- Košerio druska ir pipirai pagal skonį
- 1 lakštinis tešlos pyragas
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sutepkite 2 ketvirčių kepimo indą.
Įdėkite vištieną į didelę olandišką krosnį arba virdulį. Įpilkite vandens, pjaustytų česnakų, svogūno gabaliukų, 1 šaukštelio druskos, 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų ir mairūno arba čiobrelių. Užvirkite. Sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir virkite maždaug 1 1/2 valandos arba tol, kol mėsa nukris nuo kaulo.
Pjaustytu šaukštu išimkite vištieną į didelę lėkštę, kad atvėstų.
Ant dubenio uždėkite tinklelį ir pertrinkite sultinį. Išmeskite kietas medžiagas ir supilkite sultinį atgal į puodą. Jei norite, nugriebkite visus matomus riebalus. Užvirkite vištienos sultinį ir užvirkite 5–7 minutes arba kol sumažės iki maždaug 2 puodelių. Atidėti.
Atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų. Išmeskite kaulus ir odą bei supjaustykite mėsą; atidėti. Turėtumėte turėti maždaug 3 - 4 puodelius vištienos.
Ant pergamentinio popieriaus, išklokite miltais, iškočiokite tešlos lakštą iki colio ar dviejų colių, didesnių už kepimo indą. Konditerijos gaminius - pergamentinį popierių ir viską - supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir dėkite į šaldiklį, kol būsite pasiruošę kepti.
Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite supjaustytus pievagrybius ir virkite, kol jie bus aukso rudos spalvos ir minkšti, dažnai maišydami. Sudėkite žaliuosius svogūnus ir virkite 1 minutę. Pabarstykite miltus ant grybų ir svogūnų ir išmaišykite, kad susimaišytų. Įpilkite sumažintą vištienos sultinį, sunkų grietinėlę ir šerį. Toliau virkite, kol sutirštės, nuolat maišydami.
Į keptuvę įpilkite virtų žirnių ir vištienos. Pagal skonį paskaninkite ir įpilkite druskos bei pipirų. Įdaro šaukštą įpilkite į paruoštą kepimo indą ir atidėkite, kad šiek tiek atvėstų, kol orkaitė įkaista.
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
Kai orkaitė įkaista, uždėkite tešlą ant kepimo indo ir suspauskite kraštus (jei jis per standus, padėkite keletą minučių kambario temperatūroje). Iškirpkite nedidelę skylę centre arba supjaustykite plyšius aštriu peiliu. Arba tešlą supjaustykite juostelėmis ir apvyniokite grotelių plutą.
Įdėkite pyragą į orkaitę. Padėkite kepimo skardą po kepimo indu arba ant lentynos, esančios žemiau kepimo indo, kad susigertų lašeliai.
Kepkite vištienos pyragą 25–30 minučių arba tol, kol pyragas pasidarys aukso rudos spalvos, o įdaras burbuliuos.
Recepto žymės:
- Grybas
- vištienos puodo pyragas suktinukai
- vakarienė
- pietų
