Connie Veneracion
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: tarnauja 2
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 356 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 83g | Angliavandeniai |
| 8g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 356 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 2% |
| Sotieji riebalai 0g | 1% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 265mg | 12 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 83g | 30 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 20 proc. |
| Baltymai 8g | |
| Kalcis 193mg | 15 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Neapdorotų lapinių daržovių salotos, pagardintos padažu, nėra vietinė filipiniečių virtuvės sąvoka. Tiekti sodo stiliaus salotas prieš pagrindinį patiekalą taip pat nebuvo įprasta, kol amerikiečiai jas pristatė kolonijiniu laikotarpiu, kuris prasidėjo 1898 m. Ir baigėsi 1946 m., O miestiečiai pamažu juos priėmė.
Šoninių patiekalų, patiektų iš daržovių, patiekimas yra įprasta praktika. Vakarų kontekste jos nebuvo laikomos salotomis, bet labiau augaliniu komponentu mėsos ar jūros gėrybių patiekaluose. Pagalvokite apie juos kaip pageidaujamą, ne visai būtiną, pavadinimą, tačiau jų pridėjimas, pavyzdžiui, bendrąją žuvį ir ryžius paverčia unikaliu filipiniečių patiekalu.
Ensaladang Pinoy tipai
Labiausiai paplitęs mišinys būtų supjaustyti sūdyti anties kiaušiniai ir pomidorai, kuriems nereikia padažo, nes natūralus pomidorų tirštumas ir ančių kiaušinių sūrumas suteikia visus skonius, kurių reikia mišiniui. Yra žaliųjų mangų, pomidorų ir svogūnų, išplaktų su bagogu (fermentuota žuve ar krevečių pasta), filipiniečių atitikmeniu Indonezijos ir Malaizijos belakanais . Galima patiekti su ant grotelių kepta arba kepta vištiena, mėsa ar žuvimi.
Tuomet lato (vietiniai jūros dumbliai, atrodantys kaip miniatiūrinės vynuogės) pamirkomi šviežiai išspaustose kalamansi sultyse - tradiciniame ant grotelių keptos žuvies akompanimente.
Marinuotos daržovės kaip pakaitalai
Šios vietinės marinuotos daržovės vadinamos buro , o marinavimo procesas vadinamas binuro - konservavimo būdu. Marinavimo tirpalas gali būti saldus ir rūgštus (kaip ir atsarai, kuris gaminamas su žaliąja papaja), sūrus arba sūrus ir rūgštus, atsižvelgiant į regioninę kilmę ir rauginamą maistą (terminas ir procesas taip pat naudojami žuvyje) ir kitas jūros gėrybių konservavimas). Taip pat yra minties mokykla, kad ji nėra „binuro“, nebent leistų fermentuoti porą dienų.
Šiame recepte daržovių košė yra mirkoma saldžiarūgščiame marinavimo tirpale. Fermentacija praleidžiama, o marinuotos daržovės laikomos šaldytuve.
Ingridientai
- 1/3 puodelio baltojo acto
- 1/4 - 1/3 puodelio baltojo cukraus
- 1 šaukštelio žuvies padažo (arba druskos)
- 2 agurkai (plonai supjaustyti)
- 1 - 2 raudonosios paprikos (supjaustytos juostelėmis)
- 1 - 2 raudoni svogūnai (plonai supjaustyti)
- 4 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 1/2 colio imbiero (nulupto ir plonai supjaustyto)
- 3 citrinžolės stiebai (tik baltoji dalis - žiūrėkite patarimus; lengvai supjaustyti)
- 2 pirštų čili (griežinėliais)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite marinavimo tirpalą. Supilkite actą į nedidelį puodelį. Įpilkite vienodą kiekį vandens. Įmaišykite cukrų. Virkite, kol cukrus ištirps. Saunus. Įmaišykite žuvies padažą.
Likusius ingredientus supilkite į stiklainį su užsukamu dangteliu. Supilkite atvėsintą marinavimo tirpalą ir įsitikinkite, kad kiekvienas daržovės gabalas yra visiškai panardintas. Užsukite dangtelį ir laikykite šaldytuve, kol prireiks. Atminkite, kad prieš naudojimą geriausia daržovėms leisti mirkyti skystyje bent 24 valandas.
Patiekite daržoves su skysčiu arba nusausinkite, viskas priklauso nuo jūsų. Jei norite pridėti salotų lapų, išmeskite juos prieš pat patiekdami.
Patarimai
Daržovės porą dienų laikysis šaldytuve. Atlikau keletą eksperimentų ir po savaitės agurkai pradeda prarasti savo tekstūrą. Svogūnai ir varpiniai pipirai dar labiau naudingi po ilgo mirkymo.
Recepto žymės:
- Pipirai
- salotos
- azijietiškas
- vasara
