„Westend61“ / „Getty Images“
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 3-4 porcijos
Šis vegetariškas patiekalas tradiciškai patiekiamas per Naujųjų metų dieną. Norint gauti papildomą skonį, vietoj grybų mirkymo skysčio galima naudoti vegetarišką atsargą.
Ingridientai
- 4 Šiitake grybai (džiovinti arba džiovinti kininiai juodieji grybai)
- 1/2 puodelio lelijos pumpurų (džiovinti)
- 4 pupelės varškės lazdelės (džiovintos)
- 8 uncijos bambuko ūgliai
- 6 gėlo vandens kaštonai
- 2 didelės morkos
- 1 puodelis Napos kopūstų (susmulkintų)
- 4 uncijos sniego žirnių
- 1/4 puodelio gingko riešutų (konservuotų)
- 1 colio imbieras (susmulkintas)
- Padažui:
- 4 šaukštai rezervuoto grybų mirkymo skysčio (arba daržovių atsargų)
- 1 šaukštas kiniškų ryžių vyno (arba sauso šerio)
- 1 šaukštas tamsaus sojos padažo
- 1 šaukštelio cukraus
- 1/2 šaukštelio sezamo aliejaus
- Nebūtina: druska, akcentas arba MSG pagal skonį
- 2 šaukštai augalinio aliejaus (arba žemės riešutų aliejaus kepimui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Atskirais dubenimis pamirkykite grybus, džiovintus lelijos pumpurus ir džiovintas pupelių varškės lazdeles karštame vandenyje 20 - 30 minučių, kad suminkštėtų. Išspauskite visą skysčio perteklių. Rezervuokite grybų mirkymo skystį, jei reikia, sutvarkykite, kad pašalintumėte kruopas. Nuimkite stiebus ir, jei norite, perpjaukite grybų viršūnes per pusę.
Supjaustykite bambuko ūglius. Vandens kaštainius nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Morkas nulupkite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite išilgai į plonas juosteles. Susmulkinkite Napos kopūstą. Sniego žirnius susukite ir perpjaukite per pusę. Nusausinkite gingko riešutus. Imbierą susmulkinkite.
Sumaišykite rezervuotą grybų mirkymo skystį ar vegetarų atsargas su kinišku ryžių vynu ar šeriu, tamsiu sojos padažu, cukrumi ir sezamo aliejumi. Atidėti.
Šildykite wok nuo vidutinės-stiprios iki stiprios ugnies. Į įkaitintą wok įpilkite 2 šaukštus aliejaus.
Kai aliejus įkais, suberkite morkas. Maišant pakepkite 1 minutę ir suberkite džiovintus grybus bei lelijos pumpurus. Maišant pakepkite 1 minutę ir suberkite vandens kaštainius, bambuko ūglius, sniego žirnius ir imbierą. Įmaišykite susmulkintus kopūstus ir gingko riešutus. Pridėti pupelių varškės lazdeles.
Įpilkite padažo ingredientų ir užvirkite. Uždenkite, sumažinkite ugnį ir leiskite daržovėms troškintis 5 minutes. Paragaukite ir įpilkite druskos ar kitų prieskonių, kaip norite. Patiekite karštą.
Recepto žymės:
- Grybas
- priešpiečiai
- kinų
- Naujieji metai
