„Chris Clor“ / „Blend Images“ / „Getty Images“
Yra beveik 100 agurkų veislių, tačiau mums labiausiai pažįstami agurkai pjaustomi, marinuoti ir angliški. Šios trys rūšys skiriasi dydžiu, išvaizda, skoniu ir tekstūra. Iš trijų angliškų agurkų daugelis mėgsta dėl kelių priežasčių.
Anglų agurkai, „ Cucumis sativus“, iš tikrųjų buvo veisiami taip, kad būtų sukurtas agurkas, pasižymintis nepageidaujamomis šios daržovės savybėmis, tokiomis kaip kieta išorinė oda, stambios sėklos ir kartaus skonio. Jie taip pat žinomi kaip šiltnamio agurkas, bevaisis agurkas, be sėklų agurkas ir europinis agurkas.
Išvaizda
Angliškas agurkas yra ilgas, plonas ir tiesus. Tai gali būti dvigubai ilgesnis nei įprastas pjaustomas agurkas; tipiškas angliškas agurkas yra maždaug 14 colių ilgio. Odelė yra tamsiai žalia ir lygi (tai reiškia, kad be agurkų neatsirado gumulėlių, rašančių ant marinavimo agurkų), o kepsniai išilgai daržovės ilgio.
Vidus yra šviesiai žalios spalvos, su centre esančiomis labai mažomis sėklomis. Kadangi oda yra švelni ir lengvai suplėšyta ar nulakuota, o tai atveria duris pelėsiams, ji beveik visada bus supakuota į susitraukiančią plėvelę, kad apsaugotų ją ir prailgintų agurkų tinkamumo vartoti laiką.
Skonis ir tekstūra
Angliškas agurkas paprastai yra saldesnis už įprastą, paprastą agurką, kuriame yra daug stambių sėklų, ir tai daro aitrų jų skonį. Odelė yra plonesnė nei pjaustomo agurko, todėl jo nereikia nulupti. Kadangi sėklos yra labai mažos, jas lengva valgyti ir virškinti, agurkai prieš mėgavimąsi neturi būti sėjami - galite tiesiog pjaustyti griežinėliais ir patiekti.
Pirkimas ir saugojimas
Angliški agurkai parduodami ištisus metus ir paprastai yra brangesni nei įprasti agurkai. Daug kartų jie buvo paženklinti kaip „agurkai be sėklų“. Juos galite rasti jūsų vietinio maisto gamintojo skyriuje, paprastai parduodamame plastikine plėvele.
Ieškokite agurko, kuris būtų tolygiai cilindro formos, nuo 10 iki 15 colių ilgio ir nuo 1 iki 2 colių skersmens. Pirmiausia jis pradės skilinėti galuose, todėl atsargiai suspauskite abu agurko galus, kad patikrintumėte, ar nėra grybelio, ir tada paleiskite ranką išilgai visos daržovės, kad jaustumėtės minkšti. visas agurkas turi būti tvirtas. Geriausia vengti, jei susitraukiantis apklotas niekur neatsirado, ypač jei plastiko viduje matote drėgmę ar skystį.
Anglišką agurką laikykite plastikiniame įvyniotame šaldytuve. Jis turėtų išlikti šviežias maždaug 1 savaitę, kol neišlaiko drėgmės; galbūt norėsite išvengti drėgno daržovių stalčiaus ir įdėkite jį į sausesnę vietą šaldytuve. Kai naudojate tik dalį agurko, atidarykite vieną jo galą ir vėl patraukite plastiką, nupjaustykite reikiamą kiekį ir vėl apvyniokite galą plastiko pertekliumi. Taip pat būtinai nuplaukite tik tą agurko gabalėlį, kurį naudosite.
Naudojimas ir valgymas
Angliški agurkai yra labiau linkę į maistinius odelę ir sėklas, palyginti su įprastais agurkais. Tai daro juos lengvai naudojamais ir puikiai tinka salotoms, žaliems garnyrams ir netgi mėgaujasi atskirai. Jie puikiai tinka naudoti agurkų arbatos sumuštiniuose, grietinėlės agurkų tešloje ir kaip veganiško pavasario ritinėlio dalis.
Žinoma, jūs taip pat galite pjaustyti griežinėliais arba supjaustyti „pirštais“ ir sudėti į „crudite“ lėkštę, arba kaip sumuštinio užpilą, ar prisidėti traškydami tuno salotas.
