Lubomir Lipov / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 30 min
- Plius: 4 val
- Išeiga: tarnauja 10–12
Šios baklažanų pagrindu paruoštos supjaustytos kepenėlės yra tokios skanios, kad neprieštarausite kepimui, kurio reikalaujama. Be abejo, kad tapsite šeimos mėgstamiausia, ši versija yra viena iš daugelio pieniškų patiekalų, kurių metu imamasi netikros ir supjaustytos kepenėlės.
Išbandykite tai kaip sumuštinį, paskanintą ant kalvelės, arba patiekite kaip užkandį su pita ar rugine duona, krekeriais ir vegetariškais pyragais. Jei jums linksma, pasiūlykite jį kartu su dar keletu vegetariškų patiekalų, pavyzdžiui, marokietiškų pomidorų ir pipirų pagrindu pagamintą Matboucha, ir puikų gvakamolį.
Ingridientai
- 2 vidutiniai baklažanai (nulupti ir supjaustyti 1/2 "griežinėliais)
- 1/2 puodelio miltų
- Rapsų arba alyvuogių aliejus (kepimui)
- 1 vidutinis svogūnas (nuluptas ir susmulkintas)
- 2 skiltelės česnako (nuluptos ir susmulkintos)
- 3 kietai virti kiaušiniai (nulupti)
- 1 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įdėkite baklažanus į kiaurasamtį, pastatytą per didelį dubenį. Pabarstykite druska ir leiskite sėdėti 20 minučių. (Dėl druskos baklažanai išskiria skysčius.)
Patrinkite baklažano gabaliukus sausais popieriniais rankšluosčiais, tada apibarstykite abi baklažano puses miltais.
Didelėje keptuvėje supilkite pakankamai aliejaus, kad dosniai uždengtumėte keptuvės dugną. Šildykite, kol karšta, bet nerūkoma, per vidutinio stiprumo ir karščio.
Į vieną karštą aliejų vienu sluoksniu sudėkite pusę baklažano riekelių. Kepkite iki tamsiai rudos spalvos.
Apverskite ir pakepkite iš kitos pusės iki tamsiai rudos spalvos.
Išimkite į popierinį rankšluostį ir patrinkite kitu popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
Kepkite likusius baklažanus, kaip aprašyta aukščiau, tada kepkite baklažanus atidėti į šoną, kad atvėstų.
Į keptuvę įpilkite pjaustytų svogūnų ir česnako, kuriame dar bus aliejaus nuo kepimo baklažanų. Padažui, kol suminkštėja, maždaug 5 minutes, sumažinkite ugnį ir toliau virkite, retkarčiais plakdami, kol svogūnai pradės karamelizuotis, dar apie 5–8 minutes.
Keptus baklažanus, svogūnus ir česnakus sudėkite į virtuvės kombainą. Įmaišykite kietai virtus kiaušinius. Procesas tol, kol pasiskirstys sklandžiai. Pagardinkite druska ir pipirais.
Mišinį supilkite į sandarų indą ir prieš patiekdami keletą valandų šaldykite.
Recepto žymės:
- Baklažanas
- užkandis
- košerinis
- Kalėdas
