Ellen Zachos
Bananų yucca augalas turi ilgą naudojimo istoriją tarp Vakarų Amerikos indėnų genčių. Šaknys buvo naudojamos muilui, o lapai puikiai suveržia virves. Bet jūs žinote mus, mus domina saldūs, skanūs bananų yucca vaisiai!
Skirtumas tarp Yucca ir Yuca
Pirmiausia, kad būtų aišku: „yucca“ ir „yuca“ nėra tas pats dalykas. Yuca yra valgomosios manijos augalų šaknys, o yca - agavų šeimos augalas, paprastai naudojamas kaip kraštovaizdžio augalas sauso klimato sąlygomis.
Yuccas yra atsparūs sausrai, sultingi augalai, ir nors jie yra gimtoji dykumoje, Yucca baccata galite auginti daugelyje klimato sąlygų. Jis yra atsparus 6 zonai ir geriausiai auga esant saulei ir greitai nusausinančiam, smėlingam dirvožemiui.
Iliustracija: Kaley McKean. © Eglė, 2019 m
Kaip atsirado vardas Banana Yucca?
Bananų yucca taip pavadintas, nes kažkas manė, kad vaisiai atrodė kaip bananai. Kai prinokę, vaisiai yra nuo 2 iki 3 colių ilgio ir vidutiniškai žali. Standūs, melsvai žali lapai, apibarstyti sulenktais pluoštais, daro jį patrauklų net tada, kai augalas nėra žydėjęs. Bananų yucca gėlių stiebai yra nuo trijų iki penkių pėdų aukščio ir sudaro tankius didelių, ryškiai baltų gėlių smaigalį. Tai įspūdingas augalas, net jei nenorite jo valgyti.
Atsižvelgiant į jūsų vietą, bananų yucca vaisiai sunoksta ankstyvą rudenį ar vidurį. Kadangi vaisius yra žalias, jūs negalite priklausyti nuo jo spalvos, kad žinotumėte, kada jis prinokęs. Verčiau švelniai suspauskite; prinokę, kai vaisiai po truputį spaudžiami. Ji turėtų būti minkšta, bet ne minkšta. Kiekvieną bananų „yucca“ vaisių galite atsirinkti atskirai arba nupjauti stiebą, kuris visą vaisių sankaupą laiko tiesiai virš to, kur jis atsiranda iš lapų.
Kiekviename vaisiuje yra daug sėklų; tai tikrai nėra kažkas, kad tik įkristų į burną ir valgytumėte visą. Neapdoroti vaisiai yra valgomi ir šiek tiek saldūs, tačiau natūralų vaisių saldumą sustiprina šiluma, kuri taip pat minkština vaisius ir palengvina jų darbą.
Kaip vartoti bananų Yucca vaisius
Norėdami paruošti minkštimą, vaisius nuplaukite ir paskirstykite ant kepimo skardos. Kepkite 400 F temperatūroje 20–30 minučių arba tol, kol vaisius bus lengvai pradurtas su iešmeliu, tada ištraukite iš orkaitės. Kai vaisius pakankamai atvės, kad neliestų, ištraukite jį, nykščiu įstumdami į vaisiaus dugną ir nulupdami sekcijas.
Kiekvienas vaisius turi tris skyrius, o kiekviename iš jų yra dviguba didelių juodų sėklų eilutė. Mes bandėme patiekti virtus vaisius per maisto malūną ir rezultatai buvo linksmi. Juodosios sėklos tiesiogine prasme buvo skraidomos ore, pritraukdamos spinteles ir stalviršius. Daug lengviau padalinti vaisius pirštais, tada nuskinti sėklas ir pluoštus, kurie juos laiko vietoje. Nors girdėjome, kad sėklas galima džiovinti ir sumalti į miltus, to dar neišbandėme. Mes išmetėme sėklas į kiemelį, tikėdamiesi, kad namuose pradėsime savo derlių iš bananų jucca.
Skrudinti vaisiai yra neįtikėtinai saldūs. Kaip tyrė, ji gamina puikų garnyrą, panašų į obuolių padažą, tačiau pasižyminčią savitu skoniu. Taip pat galite ją supjaustyti griežinėliais ir naudoti kaip pyrago įdarą arba sudaryti neįprastą apyvartą. Išbandykite be jokio papildomo saldiklio - jis skanus vienas.
