Kriaušių tartas. Nuotrauka © Molly Watson
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 50 min
- Išeiga: nuo 6 iki 10 porcijų
Šis paprastas kriaušių pyragas negalėjo būti lengvesnis - pluta, kelios supjaustytos kriaušės ir paprastas kriaušių sirupas, pagamintas verdant keletą kriaušių skiltelių šiek tiek cukraus ir vandens. Geriausia, kad net „Bartlett“ kriaušės, kurios paprastai subyrėja kepant, patraukliai išlaikys savo formą šioje skanioje tartoje. Nors jums nereikės būti visiems nuolaidžiams, įdedant kriaušių skilteles į tortą, žinokite, kad jei šiek tiek pasistengsite, kad jie atrodytų gražiai, kai ruošiasi kepti, jie atrodys tiesiog gražiai, kai pyragas išeina iš krosnies.
Galite iškepti ją kvadratinėje skardinėje keptuvėje, kad ji būtų moderni, arba išdėstyti kriaušes koncentriniais apskritimais standartinėje skardinėje arba pyrago plokštelėje, kad gautumėte klasikinę ir jaukesnę išvaizdą.
Naudokite savo mėgstamą parduotuvėje nusipirktą plutą arba sudarykite mėgstamiausio pyrago plutos receptą - ši „Flaky Pie“ pluta yra gera vieta pradėti, jei neturite mėgstamo plutos recepto. Nors jums gali kilti pagunda naudoti plutos tešlos plutą, venkite tokios pagundos - kriaušių sultys padarys tokį subtilų konditerijos gaminį purų. Laikykitės tvirtesnės tradicinės pyrago plutos šiam pyragui.
Ingridientai
- 1 pyrago pluta
- 3 didelės, 4 vidutinės arba 5 mažos kriaušės
- 2/3 puodelio cukraus, padalintas
- 1 šaukšto šviežių citrinų sulčių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
10 colių pyrago keptuvę ar pyragą išklokite mėgstamu naminiu ar parduotuvėje pirktu pyragu ar pyrago pluta. Kai įdedate plutą į lėkštę, laikykite ją aukštyn ir leiskite nukristi ir įsitaisyti į bet kokius kraštus ar kampus, o ne stumti ją, kad kepant pyragą būtų kuo mažiau susitraukimo ir lūžimo. Atidėti. Taip pat galite iškočiotą plutą iškloti ant kepimo skardos, kad būtų laisvos formos tartas, dažnai vadinamas galette. Švelniai šakute lengvai sutrupinkite plutą. Atidėti.
Kriaušes perpjaukite pusiau ar ketvirčiais. Išpjaukite ir išmeskite kiekvieno gabalo šerdį. Kriaušės gabaliukus nulupkite ir supjaustykite lygiomis skiltelėmis. Net pjaustant bus gaunamas gražiausias ir tolygiausiai paruoštas pyragas.
Dideliame dubenyje išmeskite kriaušės griežinėlius su 1/3 puodelio cukraus ir citrinos sultimis. Išdėliokite kriaušės griežinėlius ant plutos - galite jas tiesiog nukošti ir paskleisti, kad gautumėte labai kaimišką desertą, arba suskirstyti į tvarkingas eiles ar koncentrinius apskritimus, kad būtų elegantiškesnis pateikimas. Rezervuokite 4 arba 5 kriaušių skilteles. Susmulkinkite plutos kraštus (pažiūrėkite, kaip čia susmulkinti pyrago pluta, jei to dar niekada nepadarėte), arba šiek tiek apvyniokite, kad sukurtumėte kraštą, jei nusprendėte išeiti į laisvą formą.
Kepkite pyragą, kol pluta kraštuose bus ruda, o kriaušės suminkštės, maždaug 50 minučių.
Kol pyragas kepa, užvirkite mažame puode likusį 1/3 puodelio cukraus, rezervuotų kriaušių skiltelių ir 1/3 puodelio vandens. Sumažinkite šilumą, kad pastovėtų tolyn, ir virkite nekepdami, kol sirupas sutirštės, maždaug 10 minučių. Atidėkite į šalį.
Kol pyragas vėsta, gausiai tepkite jį sirupu. Patiekite pyragą šiltai arba kambario temperatūroje.
Recepto žymės:
- raugintas
- desertas
- Prancūzų kalba
- rudenį
