Charlesas Islanderis / „Getty Images“
- Iš viso: 9 val. 10 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 9 val
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
Nieko nesako, kad toks komfortiškas maistas, kaip puodų kepsnys vėsioje dieną. Tai lengva pagaminti olandiškoje orkaitėje, o dar paprasčiau - kopūstuose. Šis receptas, kurio metu kepamas kepsnys jautienos sultinyje ir itališkų salotų padažuose, leidžia gerai paskaninti kepsnį, kuris yra gražus pakeitimas nuo labiau klasikinio skonio. Tai puikus puodo kepsnys susmulkinti sumuštiniams.
Kepsnio rauginimas ne tik sustiprina skonį - jis pagerins mėsos tekstūrą ir spalvą. Jei jums trūksta laiko, eikite į priekį ir praleiskite parudavimo žingsnį.
Kokius mėsos gabalus geriausia kepti ant puodo? Kepsnys iš puodo yra iškeptas ilgą laiką ant silpnos ugnies, atsižvelgiant į tai, kurį metodą naudojate. Tai reiškia griežtesnius gabalus, kurių negalėjote valgyti, jei juos kepėte trumpą laiką. Šie gabalai po valandos lėto virimo tampa sultingi ir kvapnūs. Jie yra labai nebrangūs ir paprastai apima daugiau nei vieną patiekalą, todėl jie puikiai tinka šeimoms.
Gabalai, į kuriuos reikia atkreipti, yra kepsninis kepsnys, kepsnys be kaulų, kepsnys kojomis, kepsnys peties kepsnys, septynių kaulų kepsnys kepsnys, krūtininis arba apvalus kepsnys.
Ingridientai
- 1 kauliukas be kaulų arba apvalus kepsnys arba krūtinėlė (nuo 3 iki 4 svarų)
- Dash juodieji pipirai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba augalinio aliejaus, arba pagal poreikį)
- 1 (1 uncijos) pakelis au jus mix
- 1 (1/2 uncijos) pakuotė „Good Seasons“ itališkų salotų padažo mišinys
- 1 (10, 5 uncijos) galima kondensuoto jautienos sultinio
- 1/2 sriubos galima laistyti
Žingsniai, kaip tai padaryti
Jautieną iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais.
Įpilkite alyvuogių arba augalinio aliejaus į sunkią keptuvę ir gerai paruoškite kepsnį iš abiejų pusių.
Įdėkite puodo kepsnį į lėtą viryklę.
Sumaišykite au jus mišinį, itališką salotų padažą, jautienos sultinį ir vandenį ir užpilkite ant kepsnio.
Uždenkite ir virkite žemai 8–10 valandų arba tol, kol jautiena bus labai švelni.
Puodo kepsnį patiekite su daržovėmis arba susmulkinkite ir patiekite ant padalintų, skrudintų sumuštinių bandelių.
Pateikimo pasiūlymai
Į puodą įmaišykite sveikus svogūnus, bulves, morkas ir salierus virimo pabaigoje, ir jūs turėsite tradicinį patiekalą bei visą patiekalą.
Dėl šio itališko skonio puodo kepsnio praleiskite daržoves, o ne į Italiją, o šonuose patiekite spagečius, įdarytus alyvuogių aliejuje ir česnake, kartu su Cezario salotomis ar itališkomis salotomis su žalumynais, artišokų ir vyndarių padažu.
Arba kepkite Aidaho ar „Yukon“ auksines bulves ir patiekite su sviestu, grietine ir čederio sūriu, skaniu prie jautienos kepsnio. Kitos galimos pusės yra pagardinti laukiniai ryžiai; ryžių pilafas; arba laukinių, raudonųjų, rudųjų ir baltųjų ryžių mišinys; arba bulgur pilaf. Patiekite virtas ir pagardintas šparagines pupeles, brokolius, laimos pupeles ar šparagus su ryžiais ar keptomis bulvių šoninėmis pusėmis. Įdėkite prancūziškos arba rūgpienės duonos nuoširdžiai vakarienei. Sausas raudonasis vynas sukuria klasikinį porą su jautienos kepsniu. Išbandykite didelį raudoną, pavyzdžiui, „malbec“, „zinfandel“, „cabernet sauvignon“ arba mišinį, kuriame yra viena iš šių veislių.
Recepto žymės:
- Troškinta puode
- itališka jautienos kepsnys
- priešpiečiai
- amerikietis
