Seanas Timberlake'as
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: apie 2 pintos (160 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 5 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 1g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: Apie 2 pintos (160 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 5 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 22mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 1g | 0% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 3mg | 0% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Jei kada nors turėjote tikrų Dijon garstyčių, o ne tas, kurios buvo praleistos tarp išgalvotų automobilių reklamoje, žinote, kad ji turi ypač pikantišką perforatorių, ašarojantį nudegimą, kuris įsiskverbia į jūsų sinusus kaip krienai. Skausmas užpildo jūsų kaukolės vidų, todėl jūs galite uostyti ir ašaroti. Tai stebėtinai įtaigi mazochizmo forma.
Taigi kodėl gi maisto parduotuvė „Dižono garstyčios“ nepristato tokio pat aštrumo? Šviežumas yra svarbiausia. Sumalti ir kartu su šaltu skysčiu garstyčių junginiai reaguoja ir sukuria ypač karštą aliejų, tačiau jo šiluma laikui bėgant išnyksta. Net Amerikoje parduodamos autentiškos Dijon garstyčios iš Prancūzijos greičiausiai gana ilgai sėdėjo lentynose. Taigi, jei norite pajusti deginimą, turite pasidaryti savo (arba nuvykti į Prancūziją).
Šios garstyčios iš pradžių bus nepakartojamai karštos, tačiau per kelias dienas bus paruoštos valgyti. Puikiai tinka su tokiomis dešrelėmis, kaip merguez, ar su mėsos mėsa, pavyzdžiui, saucisson sec.
Garstyčios truks ištisus mėnesius šaldytuve arba gali būti konservuotos vandens vonioje, kad jas būtų galima ilgai laikyti.
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio baltojo vyno (sauso)
- 1 puodelio vandens
- 1/2 stiklinės acto (baltojo vyno)
- 1 svogūnas (geltonas, susmulkintas)
- 2 česnako skiltelės (susmulkintos)
- 1 puodelis garstyčių sėklų (geltonos arba rudos spalvos arba jų abiejų mišinys)
- 1/4 puodelio sausų garstyčių
- 1 šaukšto česnako miltelių
- 1 šaukštelio druskos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Puode sumaišykite baltąjį vyną, actą, vandenį, svogūną ir česnaką. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir troškinkite 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Mišinį nusausinkite per smulkaus tinklo sietelį, spausdami svogūnus ir česnakus, kad išsiskirtų visos sultys. Svogūną ir česnaką išmeskite.
Į kvapiojo acto skystį, garstyčių sėklas, sausas garstyčias, česnako miltelius ir druską sumaišykite ketvirčio dydžio mūriniame inde. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 24–48 valandas.
Supilkite mišinį į maišytuvą ir tyrę iki kreminės konsistencijos. Supilkite į prikaistuvį, užvirkite ir tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol mišinys sutirštės, bet vis tiek išbrinks, maždaug 10 minučių.
Jei konservuojate, pasirūpinkite, kad vandens vonelė būtų paruošta. Supilkite karštas garstyčias į švarius pintos dydžio arba pusės pintos indelius, palikdami 1/2 colio ploto. Naudokite švarų dantų krapštuką ar mentelę, kad garstytyse būtų įstrigęs oras. Apdorokite 10 minučių, nustatydami aukštį.
Arba leiskite stiklainiams atvėsti ir laikykite šaldytuve iki trijų mėnesių.
Recepto žymės:
- garstyčios
- skleisti
- Prancūzų kalba
- rudenį
