Eglė
Kalbant apie desertus, vaisiai gali būti pateikiami begaliniu būdu, kaip pagrindinis komponentas, kaip garnyras, arba gaminami į padažą kartu su desertu. Tačiau yra tam tikrų desertų, kurie pagal apibrėžimą yra vaisių desertai, daugiausia kompotų, voratinklių, traškučių ir betties su jų variacijomis. Taip pat yra keletas kitų patiekalų, patiektų iš keptų ir keptų. Čia pateikiame populiariausių vaisių desertų rūšių suskirstymą.
Vaisių voratinklis
Kopūstai ir traškučiai yra kepti vaisių desertai, ir jie dažnai būna painiojami vienas su kitu. Jie iš tikrųjų yra gana panašūs ir todėl, kad juos taip lengva pagaminti, burbuolės ir traškučiai yra du populiariausi naminiai desertai. Nors terminai dažnai (nors ir neteisingai) vartojami pakaitomis, tarp jų yra skirtumų. Kol traškučiai yra kepami, ant viršaus dedami vaisiai, o vaisių voratinkliai - uždengiami vienu sluoksniu tešlos (ty pyrago tešlos). Kitaip tariant, vaisių voratinklis iš esmės yra vaisių pyragas be dugno plutos. Tai reiškia, kad jis gali būti paruoštas su bet kokiais šviežiais ar konservuotais vaisiais, kuriuos galite naudoti gaminant vaisių pyragus, tačiau obuoliai, kriaušės, persikai ir vyšnios yra ypač populiarūs. Kartais vietoje pyrago tešlos naudojama sausainių tešla.
Vaisių kompotas
Vaisių kompotas iš esmės yra bet koks virtų vaisių rūšis, būtent vaisiai, kurie yra supjaustyti į mažesnius gabalėlius, o paskui užvirinti ar suberti į kokį nors kvapnų skystį, pavyzdžiui, vynus, sirupus, likerius, medų ir pan. Pats paprasčiausias pavyzdys yra braškių kriaušės (nors galima naudoti ir obuolius, ananasus, persikus ir kitus kaulavaisius), apiplikytos (ty virtos šiek tiek virimo metu) paprastu vandens, cukraus ir vanilės sirupu. Vaisiai virinami iki minkšimo, tada atšaldomi skystyje ir prieš patiekiant atšaldomi.
Traškučiai ir trupiniai
Obuolių traškumas tikrai yra pati populiariausia vaisių traškumo forma, tačiau persikai, vyšnios ir rabarbarai yra ir kiti paplitę variantai. Šį keptą desertą yra nepaprastai lengva pasigaminti. Nulupę ir supjaustę obuolius, išplakite su cukrumi ir citrinos sultimis, tada paskleiskite į kepimo skardą, pabarstykite paprastu įdaru šaltu sviestu, ruduoju cukrumi, miltais ir cinamonu, tada kepkite, kol ant viršaus bus aukso rudos spalvos ir traškūs bei vaisiai yra švelnūs. Trupiniai yra traškučių variacijos. pagrindinis skirtumas yra avižų pridėjimas prie įdaro.
Karamelizuotas vaisius
Karamelizuoti vaisiai verdami keptoje keptuvėje, o ne brakonieriauja. Paprastai reikia įkaitinti sviestą, sudėti vaisius kartu su papildomu cukrumi ir virti ant vidutinės-stiprios ugnies, kol skystis ir iš vaisių išsiskyrusios sultys sumažina ir pasidaro rudos ir sirupinės. Jis patiekiamas šiltas kartu su šaukštu vanilinių ledų. Tai padeda vaisius supjaustyti išilgai arba į ilgesnius gabalus, kad būtų kuo daugiau paviršiaus ir taip būtų maksimaliai karamelizuota. Kriaušės, obuoliai, persikai, ananasai ir bananai yra nuostabūs vaisiai, paruošti tokiu būdu.
Betija
Nors traškučiai ir voratinkliai yra sudaryti iš vaisių sluoksnio, ant kurio yra šaukštas arba pyragaičiai, su obuolių gražuoliu ir jo variacijomis, mes pradedame gaminti desertus, pagamintus iš kintamų vaisių ir pyrago sluoksnių - arba šiuo atveju trupinius. Tradicinis obuolių gražuolis yra sudarytas iš trijų pakaitomis supjaustytų obuolių ir pyrago trupinių sluoksnių. Atminkite tai, jei kada nors kepsite pyragą, kuris išeis netinkamas, bet kitaip skanus. „Apple betty“ yra puikus būdas išgelbėti pyrago klaidą. Kai kuriose obuolių gražuolių versijose vietoj torto trupinių naudojami duonos trupiniai, tačiau akivaizdu, kad pyragas yra labiau dekadentiškas. Obuoliai nulupami ir supjaustomi griežinėliais, tada supilami į citrinos sultis, cukrų, druską, muskato riešutą ir citrinos žieveles, sluoksniuojami su torto trupiniais, kepama, kol vaisiai suminkštėja, o galiausiai užpilama tirpintu sviestu.
Clafoutis
„Clafoutis“ (tariama „kla-foo-TEE“) yra dar vienas keptas desertas, beveik kaip pudingas ir tradiciškai gaminamas iš juodųjų vyšnių, įmaišytų į varškės masę, labai panašią į blynų tešlą, po to kepamas negilioje, apvalioje tartos skardoje. Slyvos, slyvos, mėlynės ar obuoliai kartais pakeičiami juodosiomis vyšniomis. Tradicinis „clafoutis“ gaminamas naudojant juodąsias vyšnias, kurių duobutės nebuvo pašalintos, nes jos iškepusį patiekalą suteikia nemažą aromatą patiekalui.
Sagtis
Sagtys yra kepamos ir dažniausiai gaminamos vienu ar dviem būdais. Pirmasis būdas yra tai, kad apatinis sluoksnis yra panašus į pyragą su sumaišytomis uogomis. Tada viršutinis sluoksnis yra trupiniai. Antras būdas yra tas, kai pyrago sluoksnis yra keptuvės dugne, uogos yra kitas sluoksnis, o viršus - trupinių mišinys. Mėlynių sagtis yra labiausiai paplitęs receptas, rastas.
Pandowdy
Jūs taip pat rasite šį keptą patiekalą, pramintą kaip keptuvę. Tešla yra ant vaisiaus viršaus ir, nors iškočiota, ji tampa trupinėle. Melasa gali būti naudojama kaip saldus prisilietimas.
Grimas
Grimas yra troškintas ar keptas vaisių patiekalas. Biskvito tešla iškočiojama ir dedama ant vaisių. Griausmo vardas galėjo kilti dėl triukšmo, kurį žmonės sukelia valgydami. grumtynės taip pat žinomos kaip nuosėdos, nors nuosėdos gali būti patiekiamos apverstos.
Vaisių grūdeliai
Kaip ir jų pikantiški kolegos (ty bulvių gratinas), vaisių grotelės taip pat ruošiamos negiliuose gratino induose ir prieš patiekiant apkepinamos ant viršaus. Vaisinis gratinas susideda iš kempinės ar genoise torto, uždengto vaisiais, sluoksnio, kartais marinuoto brendyje ar likeryje ir cukraus, o po to sluoksniuotame sluoksnyje, sudarytame iš plaktos grietinėlės, pyrago kremo ir vaisių brendžio ar likerio. Vaisiai kartais pirmiausia marinuojami brendyje arba likeryje, tokiu atveju skystis įmaišomas į įdarą. Prieš patiekiant su sviestu, supjaustytais migdolais ir konditeriniu cukrumi vaisių broileris rudinamas po broileriu. Kadangi patiekalas iš tikrųjų nėra iškeptas, o tik trumpai paruduotas, avietės, braškės, gervuogės ir vyšnios yra tinkamas pasirinkimas, nes norint jas suminkštinti nereikia daug virti.
