„Adit_w“ / „Flickr“ / CC BY-ND 2.0
- Iš viso: 4 val
- Paruošimas: 3 val. 30 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 4 porcijos (4 porcijos)
„Dhokla“ yra maistingas, virtas vegetariško gramo miltų užkandis iš Gujarato Vakarų Indijoje, tačiau jis yra populiarus visoje šalyje. Jis kartais patiekiamas per pusryčius kaip kavos pyragas, dažnai su tamarindo ir mėtų-koriandro drožlėmis. Kai kurie nori gaminti sumuštinius iš čatnio tarp dviejų Dhokla skiltelių.
Ingridientai
- 1 maišas / 500 g. Bengalijos gramų miltai (Besan)
- 1 1/2 puodelio rūgštaus jogurto
- 1 šaukštelis. imbiero pasta
- 1 šaukštelis. žalia čili pasta (įpilkite daugiau, jei jums patinka pikantiškiau)
- 2 šaukštai. cukraus
- 1/2 šaukštelio. ciberžolės milteliai
- 1 šaukštelis. laimo ar citrinos sulčių
- 2 šaukštai. vaisių druska arba kepimo soda
- Druska pagal skonį
- Grūdinimas: 2 šaukštai. daržovių ar rapsų ar saulėgrąžų kepimo aliejus
- 1 šaukštelis. juodųjų garstyčių sėklos
- 1 šaukštelis. sezamo sėklos
- 6 - 8 kario lapai
- 2 žali čili išpjaustyti išilgai
- 1/2 puodelio šilto vandens
- Garnyrui: 1/2 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių kalendros lapų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sijokite gramą miltų. Sumaišykite jį su jogurtu ir 2 valandas palaikykite atidėti.
Įpilkite imbiero ir žalių čili pastų, ciberžolės miltelių druskos pagal skonį, laimo sulčių ir cukraus ir pakankamai šilto vandens, kad tešla išbrinktų konsistenciją. Gerai ismaisyti.
Padalinkite tešlą į tris lygias dalis.
Paruoškite garlaivį ir sutepkite kvadratinę arba stačiakampę keptuvę, kad garuotų „Dhokla“.
Vaisių druską / kepimo soda padalinkite į tris lygias dalis ir įpilkite vieną porciją į tešlos dalį. Gerai ismaisyti. Supilkite šį tešlą į riebalais išteptą indą ir sudėkite į troškintuvą.
Virkite, kol baigsis - palietę „Dhokla“ paviršių, pirštai turėtų būti švarūs.
Pakartokite su likusia tešla, įpildami vaisių druskos / kepimo sodos į kiekvieną tešlos partiją prieš pat garuose.
Leiskite garuose iškeptam doklai šiek tiek atvėsti ir supjaustykite į 2 colių kvadratus.
Norėdami atšilti, įkaitinkite aliejų plačioje keptuvėje su storu dugnu ir suberkite kario lapus, garstyčių ir sezamo sėklas bei žalią čili. Kepkite, kol sėklos nustos dulkėti. Supilkite juos į šiltą vandenį. Pabarstykite šį mišinį per paruoštą dakolą. Laikykite nuošalyje 10 minučių.
Papuoškite kapotu kalendra ir patiekite su tamarindo ir mėtų-kalendros chutney.
Recepto žymės:
- Pipirai
- užkandis
- indėnas
- šeimos vakarienė
