Bruce'as McIntoshas / „Getty Images“
Susmulkinti mėsą paprasčiausiai supjaustykite kvadratėliais, paprastai maždaug pusės colio storio. Kvadratai nebūtinai turi būti tobuli, lygūs, bet turėtų būti maždaug tokio paties dydžio, kad virti tolygiai.
Tai taip pat žinoma kaip pjūvis.
Pavyzdys: "Jei norite kepti maistą, kiekvienas pjaustymas turėtų būti supjaustytas į tą patį dydį."
Yra tikslūs maisto ruošimo terminų „pjaustyti“, „kauliukai“ ir „smulkinti“ reikalavimai. Jie visi yra susiję su dydžiu. "Susmulkinti" yra skirti didžiausiam maistui supjaustyti, paprastai maždaug 1/2 colio skersmens. Kitas dydis „kauliukai“ yra mažesnis, paprastai maždaug 1/4 colio, o „kauliukai“ skirti mažiausiam dydžiui. Atkreipkite dėmesį į šiuos terminus, nes jie įsitikina, kad maistas, kurį ruošiatės gaminti, bus gaminamas tuo pačiu laiku ir per tinkamą laiką.
Atlikdami šias užduotis, visada naudokite aštrų peilį. Keista, jei naudosite nuobodu peiliu, tai reiškia, kad labiau pakenksite sau. Gaukite geriausių peilių prieš kiekvieną gaminimo procesą. Laikykite supjaustytą maistą sulenktais pirštais ir leiskite peiliui sekti pirštais, kai supjaustysite. Tokiu būdu jūs pats nesipjaustysite.
Užimtas virėjų žodynėlis
