Eglė valgo / Diana Chistruga
- Iš viso: 2 val
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 1 kepalas (nuo 8 iki 10 porcijų)
Šis čekiškos kalėdinės duonos ar vanoko (vah-NAWTCH-kah) receptas yra panašus į lenkiškos chalkos, žydų challah, vengrų fonott kalacs ir kitų Rytų Europos kiaušinių suktinių duonos. Tradiciškai šis kepalas yra pagamintas iš trijų mažėjančio dydžio pintinių, dedamų vienas ant kito, tačiau paprastas trijų sruogų nėrimas puikiai tiks.
Vanocka tešla naudojama ta pati, kuri naudojama per Velykas - „bochanek velikonocni“, tiesiog apvali ir supjaustyta kryželiu.
Ingridientai
- Duonai:
- 1/2 puodelio sviesto
- 1 puodelis cukraus (arba mažiau, pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 puodelis pieno (nuplikytas)
- 2 pakuotės aktyvių sausų mielių
- 1/4 puodelio vandens (šiltas)
- 2 dideli kiaušiniai (kambario temperatūros ir sumušti)
- 5 1/2 puodelio universalių miltų
- 1/2 puodelio razinų (auksinės arba tamsios)
- 1/2 puodelio migdolų (blanširuotų ir supjaustytų griežinėliais)
- 1/3 puodelio citrinos (susmulkintos)
- Norėdami papildyti:
- 1 didelis kiaušinis (kambario temperatūros ir sumuštas)
- 2 šaukštai migdolų (blanširuotų ir supjaustytų griežinėliais)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Į išplaktą pieną įpilkite sviesto, cukraus ir druskos. Išmaišykite, kad sujungtų, ir leiskite atvėsti iki purios.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Į stovo mikserio dubenį sudėkite mieles ir šiltą vandenį ir, pritvirtindami mentelę, maišykite, kol ištirps. Įpilkite drungno pieno mišinio ir kiaušinių ir sumaišykite.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Įpilkite 3 puodelius miltų ir plakite su mentele iki vientisos masės. Suberkite razinas, migdolus, citriną ir likusius miltus ir išmaišykite 3–5 minutes iki vientisos masės. Tešla bus lipni.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Tešlą sudėkite į suteptą dubenį. Apverskite ir uždenkite plastikine plėvele ir palikite pakilti dvigubai, maždaug 1 valandą. Peržiūrėkite šį greitą patarimą, kaip greičiau pakilti.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Tešlą išminkykite ir apverskite ant lengvai miltais pabarstytos lentos.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Padalinkite tešlą į 3 didelius gabalus ir 5 mažesnius.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Kiekvieną gabalą susukite į virvę, maždaug 14 colių ilgio.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Ant pergamentu išklotos kepimo skardos laisvai apjuoskite 3 didesnius gabalus ir suspauskite galus.
Eglė valgo / Diana Chistruga
3 mažesnių ritinėlių pynimą, suriškite galus kartu ir uždėkite ant didžiosios pynės.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Susukite paskutinius 2 ritinius kartu ir padėkite ant antrosios pynės viršuje, užrišdami galus po dideliu pynimu.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Uždenkite audiniu arba suteptu plastikiniu įvyniojimu ir palikite šiltoje vietoje 1 - 1 1/2 valandos pakilti.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Orkaitę įkaitinkite iki 400 F. Keptuvę išplakite su kiaušiniu ir pabarstykite migdolais. Kepkite 15 minučių, sumažinkite šilumą iki 375 F ir kepkite 30–45 minutes arba tol, kol akimirksniu nuskaityta temperatūra užfiksuos 190 F.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Prieš pjaustydami leiskite visiškai atvėsti. Jei norite, prieš pjaustydami nuvalykite konditeriniu cukrumi.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Receptų variantai
- Jei norite pabandyti pridėti džiovintų abrikosų ir razinų, būtinai pamirkykite juos per naktį brendyje ar romu. Taip pat galite įtraukti citrinos ir anyžiaus sėklų.
Recepto žymės:
- duona
- Garnyras
- rytų europos
- Kalėdas
