Diana Rattray
- Iš viso: 8 valandos 15 minučių
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 8 val
- Mirkymo laikas: 8 val
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 265 | Kalorijos |
| 4g | Riebalai |
| 47g | Angliavandeniai |
| 12g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 265 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 4g | 5% |
| Sočiųjų riebalų 2g | 10% |
| Cholesterolis 8mg | 3% |
| Natris 52mg | 2% |
| Bendras angliavandenių kiekis 47g | 17 proc. |
| Dietinis pluoštas 11g | 39 proc. |
| Baltymai 12g | |
| Kalcis 124mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šios senamadiškos naminės geltonos akies pupelės turi gerai pagardintą rudojo cukraus ir melasos derinį. Lėtai virėjas daro šį paprastą, bet skanų patiekalą akimirksniu, ir jie yra nuostabios keptos pupelės, kurios tarnauja kaip garnyras. Receptas tinkamas vegetarams, tačiau nedvejodami praleiskite sviestą ir, jei norite, pridėkite maždaug 1/4 svaro gabaliukais supjaustytos druskos kiaulienos ar šoninės. Arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos yra dar vienas būdas įterpti šiek tiek dūminio skonio.
Geltonos akių pupelės jau seniai buvo mėgstamos sausos pupelės Meino valstijoje. Šiomis dienomis jie yra plačiai prieinami; juos rasite didesniuose prekybos centruose ir internete. Pupelės yra mažesnės už jų giminaitę, inkstų pupelės, bet didesnės nei jūrų pupelės. Geltonos akių pupelės tradiciškai kepamos su melasa; kepdami jie turi minkštą, kreminę tekstūrą.
Pupelės skaniai pavalgo su dešrainiais arba patiekiamos su dideliais pusryčiais su kiaušiniais, skrebučiais ir šonine ar kumpiu. Jos taip pat yra puikios pupelės.
Ingridientai
- 16 uncijų geltonų akių pupelių (sausų)
- 1 mažas svogūnas
- 2 šaukštų sviesto
- 1/4 puodelio rudojo cukraus
- 1/3 taurės melasos (ne juodoji juostelė)
- 1/4 šaukštelio malto imbiero
- 1/2 šaukštelio sausų garstyčių
- 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1 1/2 šaukštelio druskos (arba pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Vakarą prieš planuodami virti ir patiekti, rinkitės pupeles. Išmeskite smulkius akmenis ir pažeistas ar netobulas pupeles. Pupeles sudėkite į didelį dubenį ir uždenkite šaltu vandeniu. Uždenkite dubenį ir leiskite pupelėms per naktį mirkyti kambario temperatūroje.
Ryte nusausinkite pupeles ir gerai nuplaukite. Įdėkite pupeles į indą ar olandišką krosnį ir uždenkite vandeniu. Pupeles užvirkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki mažos ugnies ir troškinkite, kol lukštai susilygins, kai ant jų pūsite. Nusausinkite pupeles į kiaurasamtį ir nuplaukite karštu vandeniu.
Tuo tarpu surinkite likusius ingredientus, tada nulupkite ir supjaustykite svogūną į 1/4 colio kauliukus.
Įdėkite pusę pupelių į lėtą viryklę. Pabarstykite pupeles per pusę supjaustyto svogūno ir pamerkite 1 šaukštu sviesto. Pakartokite su likusiomis pupelėmis, svogūnais ir sviestu.
Dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, melasą, imbierą, garstyčias ir čiobrelius, jei naudojate. Įpilkite 1/2 puodelio vandens ir išmaišykite, kad susimaišytų. Supilkite mišinį ant pupelių.
Įpilkite tik tiek karšto vandentiekio vandens, kad pupelės apsemtų.
Uždenkite kopūstų puodą ir virkite juos žemai maždaug 5–7 valandas arba tol, kol pupelės suminkštės.
Paskutinę valandą nuimkite dangtį, kad galėtumėte virti (tai priklauso nuo to, kaip sriubos jums patinka jūsų pupelės), arba atvėsinkite pupeles ir vėl pašildykite jas ant viryklės. Pagal skonį sutarkuokite pupeles ir įpilkite druskos.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimas
- Jei neprisiminote, kad mirkėte pupeles per naktį, yra būdų jas greitai mirkyti arba galite jas mirkyti ryte. Suplanuokite pupeles mirkyti mažiausiai 4 valandas, tada virkite jas, kaip nurodyta.
Recepto žymės:
- pupelės
- Garnyras
- amerikietis
- šeimos vakarienė
