„Eugene Mymrin“ / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 45 min
- Paruošimas: 2 val
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 2 porcijos
Mes visi esame susipažinę su kepsninėje kepta vištiena - tai esminis rankinis, pirštais laižantis patiekalas, patiekiamas daugelyje užkandinių. Ir kai kurios versijos yra geresnės nei kitos - sultinga, palyginti su sausa, glazūruota oda, o ne sudeginta - net jei tai yra šiek tiek pagrindinis patiekalas. Atlikdami keletą žingsnių, galite pasidaryti tai, kas dažnai būna įprasta patiekalo kaina ant savitarnos stalo.
Ši vištienos kepsninės kepsninėje technologija padaro tikrai sultingą paukštį su skaniu storu kepsninės padažo glajumi ir be baimės nudegusios odos. Kadangi vištiena kepama ant grotelių beveik iki galo, odelės puse į viršų, padažas gali virti ant paviršiaus, nesudegus grilio liepsnos. Trijų pakopų kvapioji technika - marinatas, sausa pudra, kepsnių padažas - suteikia drėgnu ir skaniu paukščiu. Ar naminis, ar parduotuvėje pirktas, šiam receptui galite naudoti bet kokio tipo kepsnių padažą.
Ingridientai
- 1 (nuo 4 iki 6 svarų) visa vištiena (padalyta per pusę, sparno galiukai pašalinti)
- 2 šaukštai ryžių acto
- 2 skiltelės česnako (koše)
- 3/4 - 1 puodelis kepsninės padažo
- Sausiems rubams:
- 2 šaukšteliai košerinės druskos
- 1 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis paprikos
- 1 šaukštelis rudojo cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Aštriu peiliu padarykite kelis gilius brūkšnius per vištos odą ir minkštimą: du per krūtį, du per šlaunis, vienas per koją.
Į platų, negilų indą sumaišykite ryžių actą, česnaką ir 1/4 puodelio kepsninės padažo.
Įpilkite vištienos ir padenkite marinatu. Uždengę viščiuko indą oda pasukite žemyn žemyn, uždenkite ir šaldykite 1 - 3 valandas.
Išimkite vištieną iš marinato, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir padėkite ant folija išklotos kepimo skardos.
Nedideliame dubenyje sumaišykite sausus įtrinamus ingredientus ir pabarstykite ant abiejų vištienos pusių.
Savo anglies grotelėse pastatykite vidutinį ugnį (galite naudoti dujines groteles, tačiau šiam receptui rekomenduojama naudoti anglis). Kai visos anglys bus padengtos pilkais pelenais, groteles lengvai pašlakstykite aliejumi ir padėkite vištienos odos puse žemyn ant grotelių.
Virkite tik 3–4 minutes, kad oda lengvai įbrėžtų ir susidarytų šiek tiek grotelių žymių, tada apverskite, kad odos pusė būtų aukštyn. Vištienos viršų dosniai sutrinkite su kepsnių padažu.
Uždenkite groteles ir virkite, dar kartą nekeisdami vištienos, 35–40 minučių arba tol, kol vidinė temperatūra bus nuo 165 iki 170 F. Kepkite padažu kas 5 minutes.
Patarimai
- Kol vištiena kepa, kas 5 minutes pakelkite dangtelį, kad paskutiniame sluoksnyje būtų daugiau barbekiu padažo. Kadangi vištiena yra virta visą pusę, o oda aukštyn, padažas neišdegs ir taps kieta, stora danga, nes vištiena kepa iš apačios į viršų. Tai puikus būdas gauti sultingą mėsą ir gražiai įstiklintą odą, nesijaudinant dėl to, kad vištiena pasidaro juoda.Po to, kai vištiena bus paruošta ir ištrauksite ją iš grotelių, prieš droždami būtinai leiskite jai pailsėti.Norėdami supjaustyti vištieną gabalėliais, turėsite rasti jungiamuosius taškus tarp kojų, krūties, šlaunų ir sparnų. Pirmiausia turite atskirti koją nuo krūties, pjaudami per odą, o tada sąnarį. Kitas, supjaustykite per jungtį tarp kojų ir šlaunų. Tada išimkite iš krūties mėsą kartu su sparneliais ir užbaikite, atskyrę sparnelius nuo krūties mėsos.
Receptų variantai
- Šios kepsninės vištienos skonį galite pakeisti priklausomai nuo to, kokį padažą naudojate. Nesvarbu, ar norite saldaus, aštraus, aštraus ar dūminio, skonį galite pakeisti tiesiog pakeisdami padažą. Šis receptas tiks ir su kitomis mėsos rūšimis, tokiomis kaip kalakutiena, šonkauliai, jautiena ir kiauliena.
Kaip išspausti vištą
Šis receptas reikalauja padalinti visą vištieną per pusę, kuri taip pat vadinama drugeliais arba spuogų užpylimu. Ši technika sutrumpina kepimo laiką, leidžia vištienai virti tolygiau ir ją lengviau pjaustyti iškepus.
- Norėdami viščiuką padalinti per pusę, padėkite krūtine puse žemyn ant pjaustymo lentos ir nuimkite stuburą. Lengviausias būdas tai padaryti yra aštriomis virtuvinėmis žirklėmis, nupjaunant bet kurią kaulo pusę ir išimant. Tada apverskite vištieną, paskirstykite ją ir išlyginkite, spausdami žemyn ant kiekvieno sparno, kol krūtinės kaulai nutrūks..Tuo metu naudodamiesi virtuvės žirklėmis, galite nukabinti sparno galiukus.
Recepto žymės:
- Vištienos pagrindinis
- priešpiečiai
- pietų
- cookout
