Kremas iš artišokų širdies sriubos. Nuotrauka © Molly Watson
- Iš viso: 55 min
- Paruošimas: 35 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 229 | Kalorijos |
| 14g | Riebalai |
| 14g | Angliavandeniai |
| 13g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 229 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 14g | 18 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 44 proc. |
| Cholesterolis 41mg | 14 proc. |
| Natris 1414mg | 61 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 14g | 5% |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 13g | |
| Kalcis 100mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ši paprasta artišokų širdies tyrė sultinyje su trupučiu česnako ir grietinėlės yra pagrįsta tuo, kas patiekiama Duarte smuklėje Pescadero mieste, Kalifornijoje, netoli nuo kranto nuo artišokų auginimo vietos aplink Watsonville ir Castroville. Šiek tiek pašviesinome kremo kiekį (gerai, daug!), Kad būtų daugiau artišokų skonio. Galite padaryti jį šiek tiek elegantiškesnį, jei norite, įpildami visą puodelį grietinėlės, nes ir jis yra be galo skanus. Bet kokiu atveju, jei jums patinka artišokai, tai yra viena skaniausių sriubų, kokią galima įsivaizduoti.
Niekada anksčiau neišvalėte artišoko? Keletas patarimų, kaip išvalyti artišokų širdis, pažiūrėkite.
Ingridientai
- 2 šaukštai citrinos sulčių arba baltojo vyno arba distiliuoto acto
- 1 arbatinis šaukštelis smulkios jūros druskos (dar daugiau pagal skonį)
- 6 dideli artišokai
- 4 puodeliai vištienos sultinio arba daržovių sultinio
- 1 šaukšto sviesto
- 2 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 1/2 puodelio sunkios grietinėlės arba pusantros
- Šviežiai malti juodi arba balti pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Dideliame puode su sandariu dangčiu užvirkite maždaug 1 colio vandens, citrinos sulčių ir arbatinį šaukštelį druskos.
Tuo tarpu iš artišokų nupjaukite stiebus ir erškėčius. Į puodą įdėkite nupjautus artišokus, stiebo puse žemyn ir stovėdami. Uždenkite, sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo lygio ir virkite, kol maždaug 20 minučių iš kiekvieno artišoko lengvai išbrinks lapas. Nusausinkite ir nuplaukite šaltu vandeniu.
Iš artišokų nukoškite ir išmeskite labai tamsiai žalius išorinius lapus. Nulupkite likusius lapus ir atidėkite į šalį. Nupjaukite bet kokias pluoštines tamsiai žalias dalis aplink širdį. Šaukštu ištraukite neryškų droselį. Grubiai susmulkinkite širdį ir sudėkite į trintuvą arba maisto kombainą. Pakartokite su likusiais artišokais.
Iš kiekvieno lapo šaukštu nuskuskite minkštą minkštimą. Išmeskite nuskustą lapą ir padėkite artišoko minkštimą į maišytuvą kartu su širdimis. Pakartokite su likusiais lapais.
Vidutiniame puode virš vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Įpilkite česnako ir virkite, maišant, kol aromatingas, maždaug 1 minutę. Česnaką perpilkite į trintuvą kartu su artišokais. Padėkite keptuvę į šoną.
Artišokus suplakite iki sultinio, kol taps labai lygus. Turėsite šiek tiek paleisti maišytuvą, kad tai įvyktų; virkite mažiausiai 2 minutes. Tai atrodys ilgai. Laikykis to. Jūs ieškote švelnesnės, nei lygios tekstūros.
Artišoko mišinį perpilkite į didelę keptuvę. Užvirkite tyrę. Sumažinkite šilumą, kad pastovėtumėte. Įpilkite grietinėlės, druskos ir pipirų pagal skonį. Virkite tik norėdami pašildyti pridėtą grietinėlę.
Patiekite ir mėgaukitės!
Maišydami karštus ingredientus, būkite atsargūs
Garas greitai išsiplečia maišytuve ir gali sukelti ingredientų išsiliejimą visur arba sukelti nudegimus. Norėdami to išvengti, užpildykite maišytuvą tik trečdaliu iki viršaus, išleiskite viršutinę dalį ir maišydami uždenkite sulankstytu virtuviniu rankšluosčiu.
Patarimai
- Venkite artišokų valymo arba išvenkite artišokų sezono, naudodami svarą šaldytų artišokų širdelių, kurie tiksliausiai perteiks gaivų artišokų aromatą. Gerai nusausintos ir nuplautos konservuotų artišokų širdelės taip pat gali būti naudojamos žiupsneliu, tačiau jos suteiks skardą, kuris nėra idealus. Skanią sriubą patiekite su daugybe traškios duonos, kuria valgytojai gali sunaikinti kiekvieną skanų lašą. sriubos.
Recepto žymės:
- sriuba
- užkandis
- Prancūzų kalba
- pavasaris
