„sf_foodphoto“ / „Getty Images“
- Iš viso: 3 val
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 2 val. 30 min
- Išeiga: tarnauja 4
„Collard“ žalumynai yra pagrindinis gaminant sielos maistą, o šiame recepte žaliųjų patiekalų troškinimas kiaulienos sultinyje tikrai sustiprina skonį. Kad būtų lengviau paruošti šį patiekalą, pabandykite prekybos centre rasti nuplautų ir susmulkintų koladinių žalumynų. Šie maišeliai pašalina varginimą skalbiant ir pašalinant kiekvieno žalio lapo stiebus. Jei nerandate maišelių, prieš skalbdami ir pjaustydami, nuplėškite lapus, kad juos pašalintumėte iš centrinių šonkaulių.
Ingridientai
- 2 - 3 rūkyto kumpio kauliukai
- Nebūtina: 2 kiaulių kojos (padalintos)
- 1/2 svaro šoninės (susmulkintos)
- 2 skiltelės česnako (sutriuškintos)
- Dash košerinė druska (pagal poreikį)
- 1 (32-uncijos maišo) kapotų žalumynų arba 4 puodeliai šparaginių žalumynų (nuplauti, supjaustyti briaunomis ir susmulkinti)
- 1 šaukštas cukraus
- Nebūtina: karštas padažas (pavyzdžiui, „Louisiana Crystal Hot Peppers“ su actu, patiekti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į didelį puodą įpilkite kumpio kauliukų, kiaulių pėdų (nebūtina), lašinių ir česnakų ir uždenkite 12 puodelių vandens arba pakankamai vandens, kad apsemtų kiaulienos produktus.
Užvirkite per didelę ugnį; sumažinkite šilumą iki silpnos ir leiskite kiaulienos troškinti 2 valandas. Retkarčiais patikrinkite ir išmaišykite.
Kai kiaulienos gaminiai virti 2 valandas, atsargiai nuimkite kumpio kaušelius ir kiaulių kojas į dubenį.
Leiskite atvėsti ir pašalinkite mėsą iš kiaulienos gaminių.
Tuo tarpu pagal skonį pagardinkite kiaulienos faršą druska. Reikalingas druskos kiekis priklausys nuo naudojamų kiaulienos produktų sūrumo.
Padidinkite šilumą iki didelės, kad atsargos virtų.
Įmeskite bandeles žalumynus į verdančią dalį kekėmis, maišydami, kad žalumynai vynotų, kol visi žalumynai bus atsargoje.
Dar kartą sumažinkite šilumą iki žemos, ir leiskite žalumynams troškintis virkite atsargas 30–45 minutes.
Į šparaginius žalumynus įpilkite cukraus ir rezervuotos mėsos iš kumpio kauliukų ir kiaulių pėdų.
Pagardinkite skoniu ir patiekite šoninius žalumynus naudodami pjaustytą šaukštą.
Įpilkite karšto padažo pagal skonį.
Recepto žymės:
- Bekonas
- žalieji žalumynai su kumpiu
- vakarienė
- pietų
