Koldūnų žalumynai su kiauliena. Lisa Charles Watson / „Getty Images“
- Iš viso: 110 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 90 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 103 | Kalorijos |
| 5g | Riebalai |
| 12g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 103 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 5g | 6% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 7% |
| Cholesterolis 4mg | 1% |
| Natris 306mg | 13 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 12g | 4% |
| Dietinis pluoštas 7g | 24 proc. |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 282mg | 22 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šie šaltieji žalumynai tobulinami pamažu su šviežiais ar šaldytais pjaustytomis okra, šiek tiek druskos kiaulienos ir Cajun prieskoniais. Jei neturite Cajun prieskonių, naudokite pagardintą druska ar kitu prieskonių mišiniu.
Nesvarbu, ar perkate „nuplautus“, ar šviežius daržo žalumynus, jie turėtų būti gerai nuplauti. Įdėkite juos į švarią kriauklę, uždenkite šaltu vandeniu ir apverskite, kad atsilaisvintų bet kokie lapai prikibę smėlio. Nusausinkite ir pajuskite kriauklės dugną. Jei kriauklės apačioje jaučiate žvyrą, pakartokite su gėlu vandeniu. Kai kriauklės dugne nebejaučiate smėlio, žalumynai yra švarūs.
Pirmasis būdas yra paprastas, nesudėtingas būdas paruošti žalumynus ir okra. Aš mėgstu paruduoti druskos kiaulieną ir svogūnus prieš pradėdama kepti žalumynus, o okra vėliau dedu. Norėdami sužinoti daugiau, žiūrėkite alternatyvų metodą.
Ingridientai
- 1 1/2 - 2 svarai žaliųjų žalumynų
- 1/2 - 1 puodelis druskos kiaulienos (supjaustytas kubeliais)
- 1 1/2 puodelio supjaustytos okra (šviežios arba sušaldytos)
- 1 didelis svogūnas (susmulkintas)
- 1 puodelis vištienos atsargų
- Nebūtina: cajun prieskoniai arba druska pagal skonį
- Pagal poreikį nukoškite košerinę druską
- Nebūtina: susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Gerai nuplaukite apykakles ir supjaustykite juos siauromis juostelėmis.
Susukite pluoštą kartu ir supjaustykite skersai.
Sudėkite juos kartu su kiaulienos gabaliukais su druska supjaustyta kiauliena į didelį ketaus ar sunkų puodą su vištienos atsargomis ir pakankamai vandens, kad tik apsemtų.
Įpilkite šiek tiek supjaustytos okra, šaldytos arba šviežios.
Užvirkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie valandą.
Įpilkite prieskonių pagal skonį ir virkite dar pusvalandį arba kol bus padaryta, kad atitiktų jūsų skonį.
„Aš naudoju šiek tiek„ Cajun “prieskonių, jei reikia, druskos, svogūnų (supjaustytų šviežių, maltų, džiovintų ar miltelių). - E.Johnsonas
Alternatyvus metodas
Nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais žalumynus, kaip nurodyta.
Pirmiausia į puodą paruoškite druskos kiaulieną, kol ji taps tik traški.
Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir atidėkite.
Įpilkite svogūną į puodą ir virkite, kol lengvai paruduos.
Truputį įmaišykite šoninius žalumynus, įmaišydami daugiau, kol jie suvys.
Įpilkite vištienos atsargų ir vandens, kad apsemtų.
Įpilkite maždaug 1/4 šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių ir 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Uždenkite ir virkite 20 minučių.
Įpilkite okra į puodą ir toliau virkite apie 45 minutes.
Įpilkite prieskonių pagal skonį ir virkite toliau, kol jie bus paruošti, kaip norite.
Porcijas patiekite su traškia druskos kiauliena ir patiekite su karštu pipirų padažu.
Recepto žymės:
- Okra
- Garnyras
- pietų
- troškinkite
